Ensalada de pasta italiana fácil

Ingredientes

• 454 g (1 libra)pasta rotini
• 150 g (1 taza)pepperoni picado
• 150 g (1 taza)salami picado
• 75 g (1/2 taza)aceitunas negras en rodajas
• 150 g (1 taza)mozzarella picada
• 50 g (1/2 taza)queso parmesano rallado
• 2tomates picados
• 1pimiento rojo picado
• 75 g (1/2 taza)cebolla roja picada
• 120 ml (1/2 taza)aceite de oliva virgen extra
• 60 ml (1/4 taza)vinagre de vino blanco
• 10 g (2 cucharadas)queso parmesano rallado fino
• 15 g (1 cucharada)pimiento rojo picado
• 15 ml (1 cucharada)perejil seco
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)cebolla en polvo
• 1 cucharaditaajo picado
• 10 ml (2 cucharaditas)zumo de limón
• 1 cucharaditaalbahaca seca
• 1 cucharaditaorégano seco
• 1 cucharaditaazúcar
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Mezclar el aliño

   Pon todos los ingredientes del aliño en un tarro de cristal, ciérralo y agítalo hasta que se integren. También puedes batirlos en un cuenco.

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   Cocer la pasta

   Cuece la pasta durante unos 7-8 minutos, o hasta que quede al dente.

3. 3

   Dejar enfriar

   Escurre la pasta en un colador sobre el fregadero y déjala enfriar.

4. 4

   Mezclar y servir

   Añade a la pasta los ingredientes de la ensalada y el aliño, y salpimienta al gusto. Remueve con cuidado para que todo quede cubierto y sirve en un plazo de 30 minutos.

¿Qué es la ensalada de pasta italiana?

Es una ensalada de pasta fría, habitual en reuniones y comidas informales de Estados Unidos, con ingredientes inspirados en sabores italianos como el parmesano, las aceitunas y el aliño de hierbas. Esta versión combina esos sabores con embutidos, mozzarella y verduras frescas.

La pasta rotini retiene bien el aliño en sus espirales, mientras que los distintos quesos y embutidos aportan bocados salados y sabrosos. El tomate, el pimiento y la cebolla equilibran la mezcla con frescor y textura.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 562 calorías, 20g de proteína, 48g de hidratos y 32g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos; el aceite, los quesos y los embutidos contribuyen buena parte de la grasa, y los quesos y embutidos aportan proteínas. Para equilibrar el plato, acompaña la ensalada con una guarnición de hojas verdes o verduras frescas.

El aliño casero

Emulsionar: agita el aceite y el vinagre en un tarro cerrado, o bátelos en un cuenco, hasta que el aliño tenga un aspecto bien mezclado. El parmesano, las hierbas, el ajo, la cebolla en polvo, el limón y una pizca de azúcar completan el sabor.

Prueba el aliño antes de añadirlo a la pasta y ajusta la sal y la pimienta. Si se separa mientras reposa, vuelve a agitarlo justo antes de usarlo.

Cocer la pasta al dente

Tiempo: cuece los rotini durante unos 7-8 minutos, pero empieza a comprobarlos cerca del final del intervalo. Deben estar tiernos, aunque conservar cierta firmeza al morderlos.

Enfriado: escúrrelos bien y deja que se enfríen antes de incorporar el queso y los embutidos. Así reduces el riesgo de que la mozzarella se ablande demasiado.

Equilibrar los ingredientes

Cortes: intenta que el salami, el pepperoni, la mozzarella y las verduras tengan un tamaño parecido para que se repartan por toda la ensalada. Pica la cebolla y el pimiento con suficiente finura para que no dominen cada bocado.

Capas de sabor: el parmesano aparece tanto en la ensalada como en el aliño, y las aceitunas añaden un punto salado. Prueba antes de corregir la sazón, ya que los quesos y los embutidos ya aportan sal.

Mezclar sin aplastar

Incorpora los ingredientes y el aliño con movimientos suaves, levantando la pasta desde el fondo del cuenco. Así distribuyes el aliño sin romper los tomates ni aplastar el queso.

Una vez mezclada, sírvela en un plazo de 30 minutos, como indica la receta. Si la preparas con antelación, consulta las sugerencias de conservación y remuévela de nuevo antes de llevarla a la mesa.

Cómo servirla

Esta ensalada puede servirse sola como plato para una comida informal o como acompañamiento de verduras a la parrilla. También encaja con pollo asado o una ensalada de hojas verdes si quieres completar la mesa.

Sírvela fría o déjala unos minutos a temperatura ambiente antes de comer. Si el aliño se ha asentado en el fondo, mezcla la ensalada suavemente para repartirlo.

Notas y consejos

• Comprueba la pasta un minuto antes de que termine el tiempo indicado para evitar que quede demasiado blanda.
• Escurre bien la pasta para que el aliño no se diluya con agua.
• Deja enfriar la pasta antes de añadir la mozzarella.
• Corta las verduras y los quesos en trozos parecidos para repartirlos mejor.
• Agita de nuevo el aliño si el aceite y el vinagre se separan.
• Prueba la mezcla antes de añadir más sal, porque el parmesano y los embutidos ya son salados.

Variaciones

• Más verduras: añade pepino picado para sumar un toque fresco y crujiente.
• Pasta distinta: sustituye los rotini por otra pasta corta que retenga bien el aliño.
• Sin carne: omite el pepperoni y el salami y aumenta la cantidad de verduras.
• Queso alternativo: cambia la mozzarella por dados de provolone.
• Toque picante: incorpora una pizca de copos de chile al aliño.

Errores comunes

• Pasta pasada: cuécela solo hasta que esté al dente y comprueba su textura al cabo de 7 minutos.
• Pasta húmeda: escúrrela a conciencia antes de mezclarla con el aliño.
• Queso demasiado blando: espera a que la pasta se enfríe antes de añadir la mozzarella.
• Aliño separado: agítalo o bátelo de nuevo justo antes de incorporarlo.
• Exceso de sal: prueba primero, ya que los embutidos, las aceitunas y el parmesano son salados.
• Mezcla brusca: remueve con suavidad para mantener enteros los tomates y los trozos de queso.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3-4 días. Remueve antes de servir; si la pasta se ha secado, añade un poco de aceite y vinagre y vuelve a mezclar. No se recomienda congelarla, porque la pasta y las verduras pueden perder textura.

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