Pollo al jengibre

Ingredientes

• 700 gpollo deshuesado
• 1cebolla
• 15 ml (1 cucharada)jengibre
• 1pimiento
• 5 ml (1 cucharadita)salsa de soja
• 5 ml (1 cucharadita)salsa de tomate
• 5 ml (1 cucharadita)pasta de guindilla roja
• al gustoaceite
• al gustosal
• 1huevo
• 15 ml (3 cucharaditas)harina de maíz
• 10 ml (2 cucharaditas)harina de trigo
• 5 ml (1 cucharadita)pasta de jengibre
• 5 ml (1 cucharadita)salsa de soja
• 3pastillas de caldo de pollo (opcional)
• al gustosal
• 5 ml (1 cucharadita)harina de maíz, para la salsa
• 240 ml (1 taza)caldo de pollo o agua
• 5 ml (1 cucharadita)vinagre
• al gustoguindilla de Cachemira en polvo

Preparación

1. 1

   Prepara el rebozado

   Mezcla el huevo con la harina de maíz, la harina de trigo, la pasta de jengibre, 1 cucharadita de salsa de soja y, si las usas, las 3 pastillas de caldo desmenuzadas. Si añades las pastillas, no agregues sal adicional al rebozado. Corta el pollo en trozos, cúbrelos con la mezcla y fríelos en aceite hasta que estén dorados.

2. 2

   Saltea las verduras

   Calienta aceite en una sartén y añade el jengibre, la cebolla y el pimiento. Cuando estén blandos, incorpora la salsa de soja, la salsa de tomate y la pasta de guindilla roja; saltea durante 3-4 minutos. Añade el pollo frito y sal al gusto, mezcla bien y termina con pimiento para decorar.

3. 3

   Espesa la salsa

   Para obtener una salsa más espesa, disuelve 1 cucharadita de harina de maíz en 240 ml (1 taza) de caldo de pollo o agua. Añádelo al pollo y retira la sartén del fuego cuando la salsa haya espesado.

4. 4

   Haz la pasta

   Mezcla 1 cucharadita de vinagre con guindilla de Cachemira en polvo hasta formar una pasta.

¿Qué es el pollo al jengibre?

Es un plato de pollo salteado con jengibre, verduras y una salsa de sabor intenso, aquí preparado con pollo rebozado y frito. La combinación recuerda a platos de inspiración china, aunque esta versión casera emplea ingredientes y pasos sencillos.

El rebozado aporta una capa dorada, mientras que la cebolla y el pimiento suavizan el picante. La pasta de guindilla y el jengibre dan carácter a la salsa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 380 calorías, 41g de proteína, 15g de hidratos y 16g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que las harinas y el rebozado contribuyen a los hidratos de carbono. El aceite de la fritura es la principal fuente de grasa, y la salsa de soja y las pastillas de caldo pueden aportar bastante sodio. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ración generosa de verduras y una cantidad moderada de arroz.

El rebozado y el pollo

Rebozado: el huevo, las harinas y la pasta de jengibre forman una cobertura sencilla para los trozos de pollo. Mézclalos hasta obtener una pasta que se adhiera al pollo.

Pastillas de caldo: son opcionales y aportan sal y sabor al rebozado. Si las incorporas, la receta indica que no añadas sal extra a esa mezcla.

Dorar antes de saltear

Fritura: fríe los trozos hasta que estén dorados, como indica la receta, y evita llenar demasiado la sartén para que se doren en lugar de cocerse al vapor. El tiempo dependerá del tamaño de los trozos y del calor del aceite.

Seguridad: comprueba que el pollo esté completamente hecho en el centro antes de servirlo. Si los trozos son grandes, córtalos de tamaño parecido para que se cocinen de forma más uniforme.

Verduras y salsa

Verduras: cocina la cebolla y el pimiento hasta que se ablanden, sin dejar que pierdan toda su textura. Después añade las salsas y saltea durante 3-4 minutos.

Picante: la pasta de guindilla roja aporta intensidad; puedes reducirla para un resultado más suave. La receta propone hacerla con guindilla de Cachemira en polvo y vinagre.

Cómo espesar la salsa

Disolución: mezcla la cucharadita de harina de maíz con el caldo o el agua antes de incorporarla, para que se reparta mejor. Añádela al pollo y espera a que la salsa espese.

Textura: retira la sartén del fuego en cuanto alcance el espesor que buscas. La salsa se puede hacer con caldo de pollo para un sabor más marcado o con agua para uno más ligero.

Con qué acompañarlo

Arroz: sírvelo con arroz blanco para acompañar la salsa y completar el plato. También puedes ponerlo junto a verduras salteadas.

Ajuste: si la salsa queda espesa, una pequeña cantidad de agua o caldo puede aligerarla. Añade el líquido poco a poco para no diluir demasiado el sabor.

Notas y consejos

• Corta el pollo en trozos de tamaño parecido para que se frían de manera uniforme.
• Escurre el pollo frito antes de incorporarlo al salteado.
• Prueba la salsa antes de añadir más sal, sobre todo si utilizas pastillas de caldo.
• Añade la pasta de guindilla poco a poco si prefieres controlar el picante.
• Disuelve por completo la harina de maíz en el caldo o el agua antes de añadirla.

Variaciones

• Picante suave: reduce la pasta de guindilla roja para un sabor menos intenso.
• Más verduras: añade más pimiento o cebolla al salteado.
• Con caldo: usa caldo de pollo en lugar de agua para espesar la salsa.
• Sin pastillas: omite las pastillas de caldo y ajusta la sal al final.
• Acompañamiento: sírvelo con arroz blanco para aprovechar la salsa.

Errores comunes

• Sartén demasiado llena: el pollo puede cocerse en vez de dorarse; fríelo en tandas.
• Pollo de tamaños distintos: algunos trozos pueden quedar hechos antes que otros; córtalos de forma uniforme.
• Añadir sal sin probar: las pastillas y la salsa de soja ya pueden salar el plato; rectifica al final.
• Harina mal disuelta: pueden quedar grumos en la salsa; mézclala primero con el líquido.
• Cocinar demasiado las verduras: perderán textura; retíralas del fuego cuando estén blandas.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta hasta que el pollo esté bien caliente, en una sartén o en el microondas; añade un poco de agua si la salsa se ha espesado demasiado.

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