Camarón Rebosado Picante

Ingredientes

• 454 g (1 lb)camarones medianos o grandes, desvenados y pelados
• 125 g (1 taza)harina de trigo
• 1huevo
• 240 ml (1 taza)cerveza
• 1/2 cucharaditalevadura química
• 1/8 cucharaditapimienta negra molida
• 1/4 cucharaditaajo en polvo
• 1/4 cucharaditacayena molida
• 1/4 cucharaditasal
• 710 ml (3 tazas)aceite para freír

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite

   Calienta el aceite en una olla.

2. 2

   Bate el huevo

   Bate el huevo en un bol.

3. 3

   Añade las especias

   Incorpora la pimienta negra molida, el ajo en polvo, la sal y la cayena.

4. 4

   Agrega la cerveza

   Vierte la cerveza y bate hasta que los ingredientes queden bien mezclados.

5. 5

   Incorpora la harina

   Añade la mitad de la harina y bate hasta obtener una mezcla lisa. Agrega el resto de la harina y vuelve a batir.

6. 6

   Añade la levadura

   Echa la levadura química en el bol y remueve hasta integrarla bien.

7. 7

   Fríe los camarones

   Pasa los camarones por la masa y déjalos caer con cuidado en la olla con aceite. Fríelos durante 2 minutos, dales la vuelta y fríelos 1 minuto más. Retíralos sobre un plato cubierto con papel de cocina y repite hasta cocinar todos.

8. 8

   Sirve el plato

   Pasa los camarones a una fuente y sírvelos con ponzu o salsa agridulce.

9. 9

   Comparte y disfruta

   Comparte el plato y disfruta.

¿Qué es el camarón rebosado?

El camarón rebosado es un plato filipino de camarones rebozados y fritos, cuyo nombre alude precisamente a esa cobertura. Esta versión lleva cerveza en la masa y cayena para darle un punto picante.

La mezcla de huevo, harina y cerveza envuelve los camarones y forma una capa dorada al freírse. La salsa ponzu o la agridulce aporta un contraste ácido o dulce.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 480 calorías, 25g de proteína, 31g de hidratos y 27g de grasa.

Los camarones aportan la mayor parte de la proteína, mientras que la harina y la cerveza contribuyen a los hidratos de carbono. La masa y el aceite de fritura aportan la mayor parte de la grasa; acompaña una ración con verduras para equilibrar el plato.

La masa de cerveza

Mezcla de forma gradual: incorpora la harina en dos tandas para poder batirla con el huevo y la cerveza sin dejar grumos.

Levadura química: se añade al final y se remueve hasta que quede distribuida por la masa.

El punto picante

Cayena: la cantidad indicada da un toque de picor sin ocultar el sabor de los camarones.

Especias: la pimienta negra y el ajo en polvo sazonan la cobertura; procura repartirlos bien antes de añadir la cerveza.

Freír sin perder la cobertura

Inmersión: cubre cada camarón con masa y déjalo caer suavemente en el aceite para evitar salpicaduras.

Tandas: cocina los camarones hasta que la cobertura esté dorada y sigue los tiempos indicados de 2 minutos por un lado y 1 minuto después de darles la vuelta. Evita llenar demasiado la olla para que se frían de manera uniforme.

Escurrido y textura

Papel de cocina: coloca los camarones fritos sobre papel absorbente al retirarlos de la olla, tal como indica el método.

Servicio: llévalos a la mesa recién hechos para disfrutar mejor de la cobertura crujiente.

Con qué acompañarlo

Salsas: sírvelo con ponzu o salsa agridulce, las dos opciones sugeridas para este plato.

Guarnición: acompáñalo con arroz y verduras para completar la comida sin restar protagonismo a los camarones.

Notas y consejos

• Ten preparado un plato con papel de cocina antes de empezar a freír.
• Bate bien la harina en dos tandas para obtener una masa lisa.
• Deja caer los camarones suavemente en el aceite para reducir las salpicaduras.
• Fríe por tandas para evitar amontonar los camarones en la olla.
• Sirve las salsas aparte para que la cobertura no se humedezca antes de comer.

Variaciones

• Más picante: aumenta ligeramente la cayena si quieres un picor más marcado.
• Menos picante: omite la cayena y conserva el ajo y la pimienta negra.
• Toque cítrico: sirve los camarones con ponzu para añadir un contraste ácido.
• Opción agridulce: acompaña el plato con salsa agridulce en lugar de ponzu.
• Acompañamiento: añade arroz y verduras para convertirlo en una comida completa.

Errores comunes

• Masa con grumos: añade la harina en dos tandas y bate cada una hasta integrarla.
• Camarones amontonados: fríelos en tandas para que la cocción sea más uniforme.
• Salpicaduras al freír: deja caer cada camarón con cuidado en el aceite.
• Cobertura húmeda: escurre los camarones sobre papel de cocina al sacarlos.
• Capa blanda al servir: lleva los camarones a la mesa recién fritos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 1–2 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes; la cobertura puede perder parte de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes