Quiche de Quinoa

Ingredientes

• 170 g (1 taza)quinoa
• 28 ml (2 cucharadas)aceite de oliva virgen extra o aceite de coco
• 1 medianacebolla roja, picada en dados
• 10 g (1 cucharada)ajo picado
• 110 g (2 tazas)acelgas, troceadas gruesas
• 284 g (4 tazas)ramilletes de brócoli de tamaño mediano
• 120 g (1 taza)queso Cheddar rallado
• 12huevos
• 475 ml (2 tazas)leche entera
• 5 g (2 cucharadas)hojas de tomillo fresco
• 1/2 cucharaditasal celta o marina
• un toquepimienta negra
• 25 g (1/4 taza)queso parmesano rallado

Preparación

1. 1

   Prepara las verduras

   Precalienta el horno a 180 °C. Enjuaga bien la quinoa y déjala escurrir. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio; añade la cebolla y el ajo y saltéalos unos 8 minutos, hasta que la cebolla empiece a dorarse. Incorpora las acelgas y el brócoli, saltea durante 1 minuto y apaga el fuego. Deja que la mezcla se enfríe un poco.

2. 2

   Monta la fuente

   Pasa las verduras a una fuente para horno de 23 × 33 cm ligeramente engrasada y distribúyelas de manera uniforme. Reparte por encima el queso Cheddar y reserva.

3. 3

   Mezcla el relleno

   En un bol grande, bate los huevos con la leche, el tomillo, la sal, la pimienta y la quinoa enjuagada hasta que la mezcla quede bien integrada.

4. 4

   Hornea la quiche

   Vierte enseguida la mezcla de huevo sobre las verduras y el Cheddar. Hornea unos 40 minutos, hasta que esté cuajada y la superficie empiece a dorarse.

5. 5

   Añade el parmesano

   Saca la fuente del horno, espolvorea el parmesano por encima y vuelve a hornear unos 5 minutos, hasta que se funda y empiece a dorarse.

6. 6

   Deja reposar

   Deja reposar la quiche al menos 10 minutos antes de servirla. Acompáñala con una ensalada de lechugas variadas o de espinacas.

¿Qué es una quiche de quinoa?

La quiche es un plato horneado de huevo que suele combinarse con verduras, lácteos y queso. Esta versión, de inspiración estadounidense, se prepara en una fuente y utiliza quinoa en lugar de una masa tradicional.

La quinoa aporta una base sustanciosa, mientras que el brócoli, las acelgas y el tomillo dan frescor al relleno. El Cheddar y el parmesano completan el conjunto con un toque de queso fundido y dorado.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 225 calorías, 13g de proteína, 15g de hidratos y 13g de grasa.

Los huevos aportan buena parte de la proteína y la grasa, mientras que la quinoa y las verduras contribuyen a los hidratos de carbono; el aceite, la leche y los quesos también suman grasa. Acompaña una porción con una ensalada de hojas verdes para completar el plato con más verduras.

El papel de la quinoa

Enjuágala bien: así queda lista para incorporarse a la mezcla de huevo y leche. Escúrrela antes de añadirla para no llevar agua sobrante al relleno.

Sin precocción: la receta incorpora la quinoa enjuagada directamente al bol con los huevos y la leche. Mézclala bien para que quede repartida por toda la fuente.

Sofríe antes de hornear

Cebolla y ajo: cocínalos unos 8 minutos, hasta que la cebolla empiece a dorarse; este es el primer punto de sabor de la quiche.

Verduras verdes: añade las acelgas y el brócoli al final y saltéalos solo 1 minuto. Luego apaga el fuego y deja que se templen un poco antes de montar la fuente.

Cómo conseguir un relleno cuajado

Vierte el huevo, la leche y la quinoa sobre las verduras y el Cheddar justo después de batirlos. Procura cubrir la mezcla de forma uniforme para que el relleno se cocine de manera pareja.

El centro debe estar cuajado y la superficie empezar a dorarse tras unos 40 minutos. El parmesano se añade después, para que se funda y tome algo de color durante los 5 minutos finales.

Tiempo de reposo y servicio

Tras el horneado, espera al menos 10 minutos antes de cortar. Ese reposo permite que el relleno se asiente y facilita servir porciones limpias.

La receta propone acompañarla con una ensalada de lechugas variadas o de espinacas. Su sabor suave también combina bien con una ensalada sencilla, sin necesidad de añadir otro plato caliente.

Una fuente para preparar con antelación

La quiche se hornea entera en una fuente de 23 × 33 cm, lo que permite dividirla en 12 raciones. Como el reposo está incluido en el método, deja ese margen antes de llevarla a la mesa.

Para organizar una comida, puedes preparar la fuente con antelación y recalentar las porciones antes de servir. Añade la ensalada en el momento para que se mantenga fresca.

Notas y consejos

• Enjuaga la quinoa con cuidado y déjala escurrir antes de añadirla al bol.
• Corta el brócoli en ramilletes de tamaño parecido para que se reparta bien por la fuente.
• Extiende las verduras en una capa uniforme antes de añadir el Cheddar.
• Bate los huevos y la leche hasta integrar bien el tomillo, la sal y la pimienta.
• Deja reposar la quiche al menos 10 minutos antes de cortarla.
• Sirve con una ensalada de lechugas variadas o de espinacas, como propone la receta.

Variaciones

• Aceite de coco: úsalo en lugar del aceite de oliva indicado.
• Hojas verdes: sustituye las acelgas por espinacas troceadas.
• Queso: emplea otro queso rallado en lugar del Cheddar.
• Tomillo seco: úsalo si no tienes tomillo fresco y ajusta la cantidad a tu gusto.
• Ensalada de acompañamiento: sirve cada porción con lechugas variadas o espinacas.

Errores comunes

• Quinoa sin enjuagar: enjuágala bien antes de escurrirla y añadirla a la mezcla.
• Cebolla poco dorada: cocínala con el ajo unos 8 minutos, hasta que empiece a tomar color.
• Verduras demasiado cocinadas: saltéalas solo 1 minuto antes de apagar el fuego.
• Mezcla poco repartida: vierte el relleno de manera uniforme sobre las verduras y el Cheddar.
• Corte prematuro: espera al menos 10 minutos tras sacar la fuente del horno para que el relleno se asiente.
• Parmesano añadido al principio: incorpóralo después de los primeros 40 minutos de horneado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta las porciones en el horno o en el microondas hasta que estén calientes.

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