Brochetas de pollo con pesto

Ingredientes

• 2pechugas de pollo
• 2 tazas (unos 40 g)albahaca
• 1/2 taza (unos 50 g)queso parmesano
• 1/2 taza (unos 60 g)nueces, o de otro tipo
• 1/2 taza (120 ml), quizá un poco másaceite de oliva
• 1 o 2dientes de ajo
• al gustosal y pimienta
• al gustotomates cherry

Preparación

1. 1

   Cortar el pollo

   Corta las pechugas en dados.

2. 2

   Preparar el pesto

   Pon en un procesador de alimentos la albahaca, el parmesano, las nueces, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Tritura hasta obtener un pesto y prueba; ajusta la sal y la pimienta si hace falta.

3. 3

   Marinar el pollo

   Mezcla el pollo con el pesto y déjalo marinar en el frigorífico durante 30 minutos.

4. 4

   Montar las brochetas

   Ensarta en los palitos los trozos de pollo y los tomates cherry.

5. 5

   Cocinar a la parrilla

   Cocina las brochetas a la parrilla durante unos 15 minutos.

6. 6

   Usar el horno

   Si las preparas en el horno convencional, precaliéntalo a 200 °C (400 °F) y hornea las brochetas entre 15 y 18 minutos.

7. 7

   Servir las brochetas

   Sírvelas acompañadas de tu ensalada favorita.

¿Qué son las brochetas de pollo con pesto?

Son trozos de pollo ensartados en palitos y cocinados con tomate cherry, aquí acompañados de una salsa de albahaca, queso, frutos secos y aceite. Las brochetas se encuentran en muchas cocinas, y esta versión reúne el formato práctico de la parrilla con sabores asociados al pesto italiano.

El pesto se prepara en casa y también sirve de marinada, así que el pollo queda recubierto de hierbas, queso y nueces antes de cocinarse.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1000 calorías, 65g de proteína, 15g de hidratos y 76g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que el aceite y las nueces concentran buena parte de la grasa y la energía. Los hidratos son escasos y proceden sobre todo del tomate, la albahaca y pequeñas cantidades de los demás ingredientes; acompaña la ración con una ensalada abundante para completar el plato.

El pesto casero

Albahaca fresca: sus hojas aportan el aroma principal; retira las que estén marchitas antes de triturarlas.

Nueces y parmesano: dan cuerpo y sabor salado al pesto. Puedes usar otro tipo de nuez, tal como permite la receta.

Aceite y ajo: añade el aceite mientras trituras y empieza con un diente de ajo si prefieres un sabor más suave.

El marinado

Corta el pollo en dados de tamaño parecido para que se cocine de manera más uniforme. Mézclalo bien con el pesto, de modo que queden cubiertas todas las caras.

El reposo indicado es de 30 minutos en el frigorífico. Reserva el pollo allí mientras se marina, no a temperatura ambiente.

Montar y cocinar

Ensarta el pollo y el tomate cherry alternándolos en los palitos. Deja un poco de espacio entre los trozos para que el calor circule.

A la parrilla: la receta indica unos 15 minutos. En el horno: cocina a 200 °C durante 15–18 minutos; el tiempo exacto puede variar según el tamaño de los dados y el aparato.

Cómo comprobar el punto

El pollo debe quedar completamente cocinado en el centro. Si tienes un termómetro de cocina, comprueba la parte más gruesa de un trozo; evita basarte solo en el color exterior.

El tomate cherry puede ablandarse y abrirse durante la cocción. Manipula las brochetas con cuidado al retirarlas, ya que el tomate estará caliente.

Con qué acompañarlas

La receta propone servirlas con una ensalada. Una ensalada sencilla de hojas verdes aporta frescor frente al pesto intenso.

También puedes acompañarlas con patata cocida, arroz o pan si buscas una comida más completa; sírvelos aparte para ajustar la cantidad a tu apetito.

Notas y consejos

• Corta los dados de pollo de tamaño parecido para facilitar una cocción uniforme.
• Prueba el pesto antes de añadirlo al pollo y ajusta el punto de sal y pimienta.
• Remoja los palitos de madera en agua antes de ponerlos a la parrilla para reducir el riesgo de que se quemen.
• Ensarta el pollo y el tomate sin apretarlos demasiado.
• Comprueba que el pollo esté hecho por dentro antes de servir.

Variaciones

• Cambiar las nueces: utiliza otro tipo de fruto seco, como indica la receta.
• Más ajo: añade un segundo diente para intensificar el sabor del pesto.
• Pesto más fluido: incorpora un poco más de aceite de oliva si lo necesitas.
• Sin parrilla: cocina las brochetas en el horno a 200 °C durante 15–18 minutos.
• Más verduras: alterna el pollo con verduras que tengas a mano, manteniendo trozos de tamaño similar.

Errores comunes

• Dados desiguales: unos se cocinarán antes que otros; corta el pollo en piezas parecidas.
• Marinar fuera del frigorífico: deja reposar el pollo durante los 30 minutos indicados dentro de la nevera.
• Pesto sin probar: puede quedar corto de sal o pimienta; rectifícalo antes de mezclarlo con el pollo.
• Brochetas muy apretadas: el calor circula peor; deja algo de separación entre los trozos.
• Retirar el pollo antes de tiempo: comprueba que esté completamente cocinado en el centro.

Cómo conservarla

Guarda las brochetas cocinadas en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a comer, en el horno o en el microondas, hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes