Receta de pollo a la King

Ingredientes

• 454 g (1 lb)pechuga de pollo
• 1 unidadpastilla de caldo de pollo Knorr
• 360 ml (1½ tazas)champiñones picados
• 1 unidadcebolla picada
• 1 unidadpimiento verde picado
• 57 g (2 oz)pimientos morrones
• 113 g (½ taza)mantequilla
• 7 cucharadas (unos 55 g)harina de trigo
• 320 ml (1⅓ tazas)leche entera
• 946 ml (1 cuarto de galón)agua
• al gustosal y pimienta negra molida

Preparación

1. 1

   Cuece el pollo

   Lleva el agua a ebullición en una olla y añade la pechuga. Tapa y cocina a fuego medio durante 20–25 minutos. Saca el pollo, déjalo enfriar, córtalo en dados y resérvalo.

2. 2

   Derrite la mantequilla

   Derrite la mantequilla en una sartén y sigue calentándola a fuego bajo o medio hasta que esté caliente.

3. 3

   Sofríe las verduras

   Añade la cebolla, el pimiento verde y los champiñones, y sofríelos.

4. 4

   Incorpora el caldo

   Añade la pastilla de caldo de pollo y remueve hasta que los ingredientes queden bien mezclados.

5. 5

   Añade la harina

   Incorpora la harina y remueve.

6. 6

   Vierte la leche

   Vierte la leche en la olla, remueve y deja que hierva.

7. 7

   Termina la salsa

   Añade el pollo en dados y los pimientos morrones. Salpimienta al gusto y cocina, removiendo, durante 2 minutos o hasta que la salsa espese.

8. 8

   Sirve el plato

   Sirve el pollo a la King.

¿Qué es el pollo a la King?

El pollo a la King es un plato estadounidense de pollo servido en una salsa cremosa, normalmente con verduras como champiñones y pimiento. Suelen acompañarlo con pan, arroz o algún otro alimento que recoja bien la salsa.

Esta versión combina pollo cocido con una base de mantequilla y harina, leche y una pastilla de caldo. El pimiento morrón aporta un contrapunto dulce y colorido.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 481 calorías, 31g de proteína, 24g de hidratos y 29g de grasa.

La pechuga aporta buena parte de la proteína y también algo de grasa; la harina y la leche contribuyen a los hidratos de carbono, mientras que la mantequilla es la principal fuente de grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con verduras y una ración moderada de arroz o pan.

El pollo y su cocción

Pechuga: se cuece en agua durante 20–25 minutos a fuego medio, tal como indica el método. Déjala enfriar antes de cortarla en dados para poder incorporarla después a la salsa.

Caldo: la pastilla se añade al sofrito para dar sabor a la mezcla. Como también se sazona al final, prueba antes de añadir sal.

La base de la salsa

Mantequilla: se calienta a fuego bajo o medio antes de añadir las verduras. Evita que se dore demasiado, ya que el método busca fundirla y calentarla.

Harina y leche: la harina ayuda a espesar la salsa y la leche aporta cremosidad. Remueve al verter la leche para integrar la mezcla y reducir los grumos.

Verduras y textura

Sofrito: la cebolla, el pimiento verde y los champiñones se cocinan juntos en la mantequilla. Remuévelos para que se mezclen bien antes de añadir la pastilla de caldo.

Pimientos morrones: se incorporan al final junto con el pollo. Así se calientan mientras la salsa termina de espesar, sin prolongar innecesariamente la cocción.

Cómo saber si está listo

La salsa debe espesarse tras unos 2 minutos de cocción con el pollo y los pimientos, removiendo. Si todavía está muy líquida, continúa cocinando y removiendo hasta que alcance una consistencia más espesa.

El tiempo total indicado es de 40 minutos, incluido el tiempo de cocción del pollo. Ten en cuenta que el pollo debe enfriarse antes de cortarlo y pasar a la salsa.

Con qué acompañarlo

Arroz: es una opción sencilla para servir con la salsa cremosa. Reparte el pollo a la King encima o al lado.

Pan: una rebanada de pan permite aprovechar la salsa. También puedes servirlo con una guarnición de verduras para completar la comida.

Notas y consejos

• Corta el pollo en dados de tamaño parecido para que resulte fácil repartirlo entre las raciones.
• Pica las verduras antes de empezar a cocinar para tenerlas listas para el sofrito.
• Remueve al añadir la harina y la leche para integrar bien los ingredientes.
• Prueba la salsa antes de agregar sal, porque la pastilla de caldo ya aporta sazón.
• Añade los pimientos morrones al final, junto con el pollo, como indica el método.

Variaciones

• Con arroz: sirve el pollo a la King sobre arroz cocido para convertirlo en un plato más completo.
• Con pan: acompáñalo con pan para recoger la salsa cremosa.
• Con más champiñones: aumenta la cantidad de champiñones si quieres que destaquen más en el guiso.
• Con pimiento rojo: sustituye el pimiento verde por rojo para un sabor más dulce.
• Con hierbas: añade perejil picado al servir para aportar un toque fresco.

Errores comunes

• Dorar demasiado la mantequilla: caliéntala a fuego bajo o medio y vigílala mientras preparas la base.
• Añadir la leche de golpe sin remover: viértela y remueve para ayudar a que se integre con la harina.
• No probar antes de salar: comprueba el punto después de añadir la pastilla de caldo y ajusta al final.
• Cocinar poco la salsa: remueve durante los 2 minutos indicados o hasta que espese.
• Cortar el pollo recién salido de la olla: déjalo enfriar primero para poder cortarlo en dados con más facilidad.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico durante 3–4 días. Recalienta a fuego suave, removiendo; si la salsa se ha espesado demasiado, añade un poco de leche o agua.

Preguntas frecuentes