Helado de vainilla vegano

Ingredientes

• 400 ml (14 oz)leche de coco en lata, entera y sin azúcar
• 400 ml (14 oz)crema de coco en lata, sin azúcar
• 100 g (1/2 taza)azúcar blanco granulado
• 60 ml (1/4 taza)sirope dorado o sirope de arce
• 1/2 cucharaditavainilla en polvo
• 2 cucharaditasextracto de vainilla

Preparación

1. 1

   Congela el recipiente

   El día anterior, mete en el congelador el recipiente de la heladera para que se congele bien.

2. 2

   Calienta la mezcla

   Pon en un cazo todos los ingredientes excepto la vainilla y llévalos a fuego suave hasta que la mezcla empiece a hervir, removiendo continuamente.

3. 3

   Añade la vainilla

   En cuanto llegue a ese punto, retira el cazo del fuego. Incorpora el extracto y la vainilla en polvo y tritura durante 30 segundos con una batidora de mano. También puedes pasar la mezcla a una batidora de vaso; asegúrate de cerrar bien la tapa.

4. 4

   Enfría la base

   Vierte la mezcla en un recipiente, tápalo y déjalo enfriar en la nevera durante toda la noche.

5. 5

   Manteca el helado

   Al día siguiente, vierte la base fría en la heladera y manteca siguiendo las instrucciones del aparato, hasta que tenga una consistencia similar a la de un helado blando. Puede tardar entre 25 y 40 minutos, según la heladera.

6. 6

   Deja que cuaje

   Cuando alcance esa consistencia, pásalo a un molde de pan u otro recipiente apto para el congelador. Alisa la superficie, tapa y congela hasta que esté firme.

7. 7

   Sirve las bolas

   Para servirlo con más facilidad, utiliza una cuchara para helado caliente, sumergiéndola en agua caliente. Puedes acompañarlo con galletas Golden Oreo trituradas, de forma opcional.

¿Qué es el helado vegano de vainilla?

Es un helado sin lácteos cuya base combina leche y crema de coco con azúcar y vainilla. Esta versión de estilo estadounidense se prepara en una heladera y termina de endurecerse en el congelador.

La crema de coco aporta cuerpo, mientras que la mezcla de vainilla en polvo y extracto da un sabor aromático. Enfriar la base antes de mantecarla ayuda a que el proceso sea más uniforme.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 364 calorías, 3g de proteína, 27g de hidratos y 29g de grasa.

La mayor parte de la grasa procede de la leche y la crema de coco, mientras que el azúcar y el sirope aportan la mayoría de los hidratos de carbono. El coco también aporta algo de proteína, aunque la receta tiene poca; puedes equilibrar la ración sirviéndola junto a fruta fresca.

La base de coco

Leche de coco: usa la versión entera y sin azúcar que indica la receta, para que la base tenga suficiente grasa y no quede excesivamente dulce.

Crema de coco: también debe ser sin azúcar. Remueve bien la mezcla al calentarla para integrar los ingredientes antes de que hierva suavemente.

El punto de calentamiento

Calor suave: lleva la mezcla a un hervor ligero, removiendo continuamente, y retírala del fuego en cuanto lo alcance. No hace falta mantenerla hirviendo.

Vainilla: se añade después de retirar el cazo del fuego. Triturar durante 30 segundos ayuda a dejar la base bien mezclada.

Frío y textura

Reposo: deja la base tapada en la nevera durante toda la noche, como indica la receta. También recuerda congelar el recipiente de la heladera el día anterior.

Mantecado: la señal para parar es una consistencia de helado blando. El tiempo orientativo es de 25 a 40 minutos, pero depende del aparato.

El último endurecido

Recipiente: al terminar de mantecar, pasa el helado a un molde de pan u otro recipiente apto para congelador y alisa la parte superior.

Servicio: la receta indica congelarlo hasta que cuaje. Si la cuchara se pega al helado, caliéntala brevemente en agua caliente antes de formar cada bola.

Cómo acompañarlo

Galletas: las Golden Oreo trituradas son una cobertura opcional y añaden un contraste crujiente al helado suave.

También puedes servirlo solo, en un cuenco o junto a un postre. Si añades una cobertura, ponla justo antes de servir para conservar mejor su textura.

Notas y consejos

• Congela el recipiente de la heladera con un día de antelación.
• Remueve la mezcla mientras se calienta para que el azúcar se integre.
• Retira el cazo del fuego en cuanto la base llegue a un hervor suave.
• Deja la base tapada en la nevera durante toda la noche.
• Consulta las instrucciones de tu heladera y comprueba la textura a partir de los 25 minutos.
• Calienta la cuchara en agua antes de servir para formar bolas con más facilidad.

Variaciones

• Sirope de arce: úsalo en lugar del sirope dorado, tal como permite la receta.
• Galletas trituradas: espolvorea Golden Oreo por encima justo antes de servir.
• Vainilla marcada: conserva tanto la vainilla en polvo como el extracto para mantener las dos fuentes de aroma.
• Servicio sencillo: sírvelo sin cobertura para disfrutar únicamente del sabor de coco y vainilla.

Errores comunes

• Hervor fuerte: retira el cazo en cuanto la mezcla llegue a un hervor suave.
• Remover poco: mueve la mezcla continuamente mientras se calienta.
• Añadir la vainilla antes: incorpora el extracto y el polvo después de retirar el cazo del fuego.
• Base poco fría: respeta el reposo de una noche en la nevera antes de mantecar.
• Recipiente sin congelar: pon el recipiente de la heladera en el congelador el día anterior.
• Helado difícil de servir: calienta la cuchara en agua antes de formar las bolas.

Cómo conservarla

Guarda el helado tapado en un recipiente apto para congelador. Para servirlo más fácilmente después de congelarlo, utiliza una cuchara caliente; la receta no especifica un tiempo de conservación.

Preguntas frecuentes