Blackened Salmon salsa de fruta

Ingredientes

• 1 paqueteSalmón Blackened de C. Wirthy & Co.
• 225 g (1 1/2 tazas)arándanos
• 150 g (1 taza)fresas cortadas en dados
• 2mangos cortados en dados
• 160 g (1 taza)cebolla morada cortada en dados
• el zumo de 1lima

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2. 2

   Hornear el salmón

   Coloca el salmón en una bandeja o fuente y hornéalo durante 20 minutos.

3. 3

   Preparar la salsa

   Mientras se cocina el pescado, lava los frutos rojos. Ponlos en un bol con el mango, la cebolla morada y el zumo de lima, y remueve para mezclar.

4. 4

   Servir el plato

   Sirve el salmón acompañado de la salsa de frutas. También puedes añadir arroz blanco, como en la receta.

¿Qué es el salmón con salsa de fruta?

Es un plato de salmón al horno acompañado de una mezcla fresca de fruta, cebolla morada y lima. La salsa recuerda a una salsa fresca de inspiración latinoamericana, con ingredientes picados y un punto cítrico.

Esta versión combina el salmón ya especiado con mango y frutos rojos: la fruta dulce y ácida equilibra el sabor intenso del pescado. El arroz blanco, si se sirve, completa el plato.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 430 calorías, 37g de proteína, 41g de hidratos y 13g de grasa.

El salmón aporta la mayor parte de la proteína y también contribuye a la grasa del plato; el mango y las demás frutas aportan principalmente hidratos de carbono. Para completar la ración, sírvelo con una cantidad moderada de arroz blanco y una guarnición de verduras.

El salmón especiado

El salmón Blackened ya viene sazonado, así que no hace falta añadir más especias según la receta. Colócalo en una fuente con espacio suficiente para que el calor circule a su alrededor.

El tamaño de las piezas puede afectar al tiempo de cocción. Comprueba que el centro esté hecho antes de servir; si las piezas son especialmente gruesas, podrían necesitar unos minutos más.

Una salsa de fruta equilibrada

Frutos rojos: lava los arándanos y las fresas antes de mezclarlos; corta las fresas en dados para que se repartan bien.

Mango y cebolla: procura que ambos estén cortados en trozos de tamaño parecido. Así se obtiene un bocado más uniforme y la cebolla no domina por tener piezas demasiado grandes.

Lima: añade el zumo a la mezcla y remueve justo antes de servir para unir los sabores sin aplastar la fruta.

Cómo acertar con el punto

El método indica 20 minutos de horno a 180 °C. El pescado debe quedar opaco y separarse en lascas al presionarlo suavemente con un tenedor, sin resecarse.

La salsa no se cocina: su textura debe seguir siendo fresca y con trozos reconocibles. Mézclala con cuidado, sobre todo si las fresas están muy maduras.

Organizar los tiempos

Puedes preparar la salsa mientras el salmón está en el horno, tal como propone la receta. Lava y corta la fruta con antelación para tenerlo todo listo cuando salga el pescado.

Si también vas a servir arroz blanco, ponlo a cocer de forma que termine cerca del momento de servir. Así podrás llevar el salmón a la mesa caliente y la salsa recién mezclada.

Con qué acompañarlo

El arroz blanco es el acompañamiento indicado en la receta y recoge bien los jugos de la salsa. También puedes servir el salmón con una ensalada sencilla si prefieres una guarnición fresca.

Añade la salsa al emplatar para conservar el contraste entre el pescado caliente y la fruta a temperatura ambiente.

Notas y consejos

• Corta el mango y la cebolla en dados pequeños para que cada cucharada de salsa tenga varios sabores.
• Prueba la salsa antes de servir y ajusta la cantidad de lima a tu gusto.
• Lava y seca bien los frutos rojos para que la salsa no quede aguada.
• Deja algo de espacio entre las piezas de salmón dentro de la fuente.
• Sirve la salsa aparte si quieres que cada persona elija cuánto añadir.

Variaciones

• Más cítrica: añade un poco más de zumo de lima justo antes de servir.
• Con cilantro: incorpora hojas de cilantro picadas a la salsa para darle un toque herbáceo.
• Con picante: mezcla un poco de guindilla picada con la fruta y la cebolla.
• Con otra fruta: sustituye parte de las fresas por piña cortada en dados.
• Con arroz integral: acompaña el salmón con arroz integral en lugar de arroz blanco.

Errores comunes

• Cocinar de más el salmón: comprueba el punto al acercarse a los 20 minutos y sácalo cuando se separe en lascas.
• Cortar trozos desiguales: procura que la fruta y la cebolla tengan un tamaño parecido para que la salsa se mezcle bien.
• Remover con demasiada fuerza: mezcla con suavidad para mantener la fruta en trozos.
• Preparar la salsa con mucha antelación: mézclala cerca del momento de servir para que conserve mejor su textura.
• Olvidar el acompañamiento: si vas a servir arroz, coordina su cocción con los 20 minutos de horno.

Cómo conservarla

Guarda el salmón y la salsa por separado en recipientes herméticos en la nevera y consúmelos en un máximo de 2 días. Recalienta el pescado suavemente hasta que esté caliente; sirve la salsa fría o deja que pierda el frío de la nevera antes de acompañar el plato.

Preguntas frecuentes