Tostadas de queso Stilton con peras encurtidas

Ingredientes

• 100 mlvinagre de sidra
• 2 cucharadasazúcar extrafino dorado
• 1guindilla roja seca, desmenuzada
• 1 grandepera, pelada y cortada en láminas finas
• 100 gqueso Stilton
• 20 gmantequilla blanda
• 1 cucharada (opcional)vino de Oporto
• 2 grandes o 4 pequeñasrebanadas de pan, tostadas

Preparación

1. 1

   Hierve el encurtido

   Lleva a ebullición el vinagre de sidra con el azúcar y la guindilla. Déjalo burbujear durante 1 minuto.

2. 2

   Enfría la pera

   Vierte la mezcla caliente sobre las láminas de pera y deja que se enfríe.

3. 3

   Mezcla el queso

   Aplasta el Stilton con la mantequilla blanda y el Oporto, si lo utilizas.

4. 4

   Cubre y gratina

   Extiende la mezcla de queso sobre las tostadas y gratínalas hasta que estén doradas.

5. 5

   Sirve con pera

   Sirve las tostadas acompañadas de las peras encurtidas.

¿Qué son las tostadas de queso Stilton?

Son rebanadas de pan tostado cubiertas con queso azul británico y servidas con pera encurtida. El Stilton es un queso tradicional inglés, y su sabor intenso combina especialmente bien con la fruta dulce y el toque ácido del vinagre.

Esta versión lleva la mezcla de queso y mantequilla al gratinador para que se caliente y se dore por encima. El Oporto, opcional, aporta una nota vínica que enlaza con la pera.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 496 calorías, 17g de proteína, 50g de hidratos y 27g de grasa.

El pan y el azúcar aportan buena parte de los hidratos; el Stilton concentra proteína y grasa, y la mantequilla suma más grasa. Acompaña una tostada con una ensalada verde para añadir verduras y equilibrar el plato.

El encurtido rápido

Vinagre y azúcar: al hervirlos brevemente se disuelve el azúcar y se obtiene un líquido agridulce que contrasta con el queso salado.

Pera: córtala en láminas finas para que se impregne con rapidez. Déjala enfriar en el líquido antes de servir.

La mezcla de Stilton

Queso: aplástalo con un tenedor hasta que se pueda extender, sin necesidad de eliminar todos los trocitos.

Mantequilla y Oporto: la mantequilla suaviza la mezcla y el Oporto es opcional. Añádelo poco a poco al mezclar para incorporarlo de manera uniforme.

Cómo gratinar las tostadas

Extiende el queso sobre las tostadas en una capa pareja, procurando cubrir también los bordes. Así se calienta de forma más uniforme y el pan queda protegido de la cobertura.

El método indica gratinar hasta que la superficie esté dorada. Vigila las tostadas mientras se hacen, porque el tiempo puede variar según el gratinador y el tamaño del pan.

Pan y textura

Elige pan con rebanadas lo bastante firmes para sostener la mezcla de queso. La receta permite usar dos rebanadas grandes o cuatro pequeñas.

Tuesta el pan antes de untarlo, como indica la receta, para conservar una base crujiente bajo la cobertura cremosa.

Cuándo servirlas

Las tostadas se hacen en 15 minutos, por lo que conviene tener las rebanadas de pan preparadas antes de gratinar. Puedes dejar que la pera se enfríe mientras mezclas el queso.

Sírvelas recién gratinadas, con las láminas de pera al lado. Una ensalada verde sencilla puede completar el almuerzo.

Notas y consejos

• Corta la pera en láminas finas y de grosor parecido para que se encurta de forma uniforme.
• Desmenuza la guindilla con cuidado para repartirla por el líquido.
• Deja que la pera se enfríe antes de servirla junto a las tostadas.
• Aplasta el Stilton con un tenedor para conservar algo de su textura.
• Vigila el gratinador y retira las tostadas cuando estén doradas.

Variaciones

• Sin Oporto: omítelo para mantener el sabor del queso y la pera sin la nota vínica.
• Más picante: añade más guindilla desmenuzada al líquido de encurtido.
• Pan de centeno: úsalo en lugar de pan blanco para una base de sabor más marcado.
• Con nueces: espolvorea nueces picadas sobre el queso antes de gratinar.
• Con manzana: sustituye la pera por láminas finas de manzana.

Errores comunes

• Pera demasiado gruesa: córtala en láminas finas para que se impregne mejor.
• Encurtido sin enfriar: deja que la pera y el líquido se enfríen antes de servir.
• Mezcla difícil de extender: aplasta bien el Stilton con la mantequilla antes de untarlo.
• Cobertura desigual: reparte el queso por toda la superficie de cada tostada.
• Gratinado excesivo: vigila las tostadas y sácalas cuando estén doradas.

Cómo conservarla

Guarda la pera encurtida y la mezcla de queso por separado en recipientes herméticos en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Las tostadas ya montadas quedan mejor recién hechas; vuelve a gratinar la mezcla de queso sobre pan tostado antes de servir.

Preguntas frecuentes