Ensalada de pasta con pollo César

Ingredientes

• 227 g (8 oz)pasta cavatappi seca, sin cocer
• 180 ml (¾ taza)mayonesa
• 57 g (2 oz; ½ taza)queso italiano curado rallado fino
• 10 ml (2 cucharaditas)ralladura fina de limón
• 60 ml (¼ taza)zumo de limón
• 10 ml (2 cucharaditas)ajo fresco picado fino
• 5 ml (1 cucharadita)mostaza de Dijon
• 5 ml (1 cucharadita)salsa Worcestershire
• ½ cucharaditasal kosher
• ½ cucharaditapimienta
• 4 tazaslechuga romana picada
• 227 g (1 bolsa de 8 oz)queso italiano cremoso en dados
• 2 tazaspollo cocido desmenuzado
• ½ tazacebolletas en rodajas
• Al gusto, opcionalpicatostes
• Al gusto, opcionalgajos de limón
• Al gusto, opcionalqueso italiano curado rallado adicional

Preparación

1. 1

   Cocer la pasta

   Cuece la pasta siguiendo las indicaciones del paquete hasta que quede al dente. Escúrrela y reserva 120 ml (½ taza) del agua de cocción. Enjuágala con agua fría y resérvala.

2. 2

   Mezclar la ensalada

   Mientras tanto, mezcla bien en un bol grande todos los ingredientes del aliño. Añade la pasta fría y el resto de los ingredientes de la ensalada, y remueve para repartirlos. Si queda seca, incorpora el agua de cocción reservada de 60 ml (¼ taza) en 60 ml cada vez, hasta lograr la cremosidad deseada.

3. 3

   Enfriar y servir

   Tapa la ensalada y refrigérala al menos 1 hora antes de servir. Justo antes de llevarla a la mesa, añade picatostes, gajos de limón y más queso rallado si quieres.

¿Qué es la ensalada de pasta César?

Es una versión para compartir de la ensalada César, que combina lechuga romana y un aliño cremoso con pasta y pollo. La receta toma los sabores clásicos del limón, el ajo, la mostaza y la salsa Worcestershire, y los acompaña con dos quesos italianos.

La pasta cavatappi, con sus espirales, ayuda a retener el aliño. El reposo en frío permite que se mezclen los sabores antes de servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 280 calorías, 13g de proteína, 16g de hidratos y 18g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la pasta, mientras que la mayonesa y los quesos aportan buena parte de la grasa. El pollo y los quesos contribuyen a la proteína; puedes equilibrar el plato acompañándolo con más verduras frescas.

La pasta y su punto

Al dente: cuece la pasta el tiempo indicado para ese punto y enjuágala después con agua fría, como indica la receta. Así se enfría antes de mezclarla con la lechuga y el pollo.

Agua reservada: guarda parte del agua de cocción antes de escurrir. Añádela poco a poco solo si el aliño queda demasiado espeso o la ensalada parece seca.

El aliño César

Equilibrio: la mayonesa da cuerpo, mientras que el limón aporta acidez y el ajo, la mostaza y la salsa Worcestershire suman intensidad. Mezcla estos ingredientes con el queso rallado antes de incorporar la pasta.

Textura: la cantidad de agua necesaria puede variar según la pasta y lo espeso que esté el aliño. Incorpórala en tandas pequeñas para no dejar la ensalada demasiado líquida.

Los dos quesos

Queso rallado: se mezcla con el aliño y añade un sabor intenso y uniforme. Procura repartirlo bien en el bol para que no quede concentrado en una sola zona.

Queso en dados: se incorpora con el pollo y las verduras para aportar bocados más cremosos. Remueve con cuidado para mantener los dados enteros.

El reposo y el acabado

Frío: deja la ensalada tapada en la nevera al menos una hora antes de servir. Reserva los picatostes para el final, ya que el reposo en el aliño puede ablandarlos.

Frescura: añade los gajos de limón justo antes de servir. Si la ensalada se ha espesado durante el reposo, puedes ajustar su textura con un poco del agua de cocción reservada.

Con qué acompañarla

Por sí sola, esta mezcla reúne pasta, pollo y lechuga en un plato completo para una comida compartida. Para completar la mesa, sírvela con verduras frescas o una guarnición sencilla.

Los picatostes dan un contraste crujiente y el limón permite añadir un toque más ácido al gusto. Si la preparas para varias personas, ponlos aparte para que cada cual los añada al servir.

Notas y consejos

• Reserva el agua de cocción antes de enjuagar la pasta.
• Enfría bien la pasta antes de mezclarla con la lechuga.
• Añade el agua reservada en pequeñas cantidades para controlar la textura.
• Remueve con cuidado después de incorporar los dados de queso.
• Pon los picatostes justo antes de servir para conservar su textura crujiente.

Variaciones

• Más limón: sirve gajos adicionales para que cada persona ajuste la acidez.
• Toque de pimienta: añade un poco más de pimienta al aliño antes de mezclar.
• Queso al final: espolvorea más queso rallado justo antes de servir.
• Sin picatostes: omítelos si prefieres una ensalada sin ese contraste crujiente.
• Más cebolleta: aumenta la cantidad para dar un sabor más marcado a la ensalada.

Errores comunes

• Pasta demasiado blanda: cuécela hasta que esté al dente siguiendo el tiempo del paquete.
• Aliño muy espeso: incorpora el agua de cocción reservada poco a poco.
• Pasta aún caliente: enjuágala con agua fría antes de añadirla al bol.
• Picatostes blandos: agrégalos justo antes de servir.
• Ensalada seca tras enfriarse: ajusta la cremosidad con un poco de agua reservada.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada tapada en el frigorífico y consúmela en un plazo de 3 días. Conserva los picatostes aparte y añádelos al servir; remueve la ensalada antes de repartirla.

Preguntas frecuentes