Receta de tostones de 3 ingredientes

Ingredientes

• 2plátanos machos, ligeramente verdes
• 60 ml (¼ taza)aceite de coco
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Pela y corta

   Corta los extremos de los plátanos. Haz un corte longitudinal en la piel con un cuchillo pequeño, sepárala y retírala. Corta los plátanos en rodajas de unos 2,5 cm.

2. 2

   Fríe las rodajas

   Calienta el aceite de coco en una sartén. Cuando esté caliente, fríe las rodajas a fuego medio-alto durante 2–3 minutos por lado, o hasta que estén doradas. Vigílalas para que no se quemen.

3. 3

   Deja enfriar

   Retira las rodajas del fuego y déjalas aparte hasta que puedas manipularlas sin quemarte.

4. 4

   Aplasta el plátano

   Coloca las rodajas sobre una tabla de cortar. Presiona ligeramente cada una con la base de un vaso de fondo grueso para aplastarla.

5. 5

   Dora de nuevo

   Fríe otra vez las rodajas aplastadas en la misma sartén durante 2 minutos por lado, o hasta que estén bien doradas.

6. 6

   Añade la sal

   Sazona con sal al gusto. Si lo prefieres, usa una mezcla de especias con chile y lima, Old Bay o pimienta de cayena.

¿Qué son los tostones?

Los tostones son una preparación popular en distintas cocinas del Caribe y de América Latina: el plátano verde se fríe, se aplasta y se fríe otra vez. Ese doble cocinado crea una superficie crujiente y un interior tierno.

Aquí, el aceite de coco aporta la grasa para freír y la sal remata el sabor. Se pueden servir como aperitivo, guarnición o base para acompañar una salsa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 50 calorías, 0g de proteína, 8g de hidratos y 2g de grasa.

Según la información por ración, los hidratos proceden principalmente del plátano y la mayor parte de la grasa, del aceite de coco; el aporte de proteína es pequeño. Para equilibrar el plato, acompaña los tostones con una fuente de proteína y verduras.

Elegir y pelar el plátano

Plátanos verdes: escoge plátanos macho ligeramente verdes y firmes; su pulpa se mantiene mejor al cortarla y aplastarla que la de un plátano maduro.

Piel: cortar primero los extremos y después hacer una incisión a lo largo facilita retirar la cáscara sin llevarse demasiada pulpa.

Controlar la primera fritura

Temperatura: calienta el aceite antes de incorporar las rodajas y mantén el fuego medio-alto. Si el aceite no está suficientemente caliente, pueden quedar grasientas; si se calienta demasiado, se doran antes de ablandarse.

Atención: fríe durante 2–3 minutos por lado y vigila el color. Retíralas cuando estén doradas, no oscuras.

Aplastar sin romper

Enfriado: deja reposar las rodajas hasta que puedas tocarlas con comodidad; así resulta más fácil aplastarlas con control.

Presión: usa un vaso de base gruesa y presiona solo hasta aplanar cada rodaja. Aplastarlas en exceso puede hacer que se rompan o se peguen a la tabla.

Cómo conseguir un exterior crujiente

Segunda fritura: vuelve a poner las rodajas aplastadas en la sartén durante 2 minutos por lado. Esta pasada termina de dorar la superficie y aporta la textura característica.

Espacio: si la sartén está muy llena, las piezas pueden dorarse de forma desigual. Fríe en tandas si hace falta y procura que cada rodaja tenga contacto con la sartén.

Cuándo están listos

Color: busca un dorado uniforme en ambas caras después de la segunda fritura. El tiempo indicado es orientativo; el grosor de las rodajas y el calor de la sartén pueden influir.

Servicio: sazónalos justo después de freírlos, mientras la superficie aún está caliente. Así la sal se adhiere mejor.

Ideas para servirlos

Salsas: sírvelos calientes con una salsa para mojar; su exterior firme permite cogerlos con la mano.

Acompañamiento: quedan bien junto a una cena sin carne o como parte de una mesa de aperitivos. Puedes añadir una salsa de chile y lima o servir la mezcla de especias aparte.

Notas y consejos

• Elige plátanos firmes y ligeramente verdes para que mantengan la forma al aplastarlos.
• Retira la piel con una incisión longitudinal después de cortar los extremos.
• Vigila las rodajas durante la primera fritura para que no se quemen.
• Deja que se enfríen lo suficiente antes de aplastarlas.
• Presiona con firmeza moderada para que queden planas sin deshacerse.
• Añade la sal al terminar la segunda fritura.

Variaciones

• Chile y lima: espolvorea una mezcla de chile y lima en lugar de sal sola.
• Old Bay: sazona los tostones recién fritos con Old Bay al gusto.
• Cayena: añade una pizca de pimienta de cayena para un toque picante.
• Aceite neutro: sustituye el aceite de coco por otro aceite adecuado para freír.
• Salsa para mojar: sírvelos con tu salsa favorita, aparte.

Errores comunes

• Plátano demasiado maduro: usa piezas ligeramente verdes y firmes para que se puedan aplastar sin deshacerse.
• Aceite frío: espera a que esté caliente antes de freír para evitar que las rodajas absorban demasiado aceite.
• Fuego excesivo: mantén el fuego medio-alto y vigila el color para que no se quemen.
• Aplastado demasiado fuerte: presiona cada rodaja solo hasta aplanarla para evitar que se rompa.
• Sartén abarrotada: fríe en tandas para que todas las piezas se doren de manera uniforme.
• Sal añadida antes de tiempo: sazona al final, después de la segunda fritura.

Cómo conservarla

Están más crujientes recién hechos. Si sobran, guárdalos en un recipiente cerrado en el frigorífico hasta 3 días y recaliéntalos en una sartén o en el horno hasta que estén calientes; pueden perder algo de textura.

Preguntas frecuentes