Sopa de judías con cebolla y salchicha

Ingredientes

• 15 mlaceite de colza
• 1cebolla del tipo que prefieras, cortada en rodajas gruesas
• 1 dienteajo picado
• 1 ramitatomillo
• 1salchicha, troceada o cortada en rodajas
• 1 lata, o 360 ml (1½ tazas)judías blancas cocidas
• 1 lcaldo de ternera
• 240 ml (1 taza), opcionalagua
• al gustosal y pimienta
• al gustoperejil picado

Preparación

1. 1

   Pochar la cebolla

   Calienta un poco de aceite en una cazuela y fríe la cebolla durante unos 2 minutos.

2. 2

   Dorar la salchicha

   Añade la salchicha cortada en rodajas o trozos y fríela durante unos 2 minutos.

3. 3

   Añadir condimentos

   Salpimienta e incorpora la ramita de tomillo.

4. 4

   Incorporar las judías

   Añade las judías. Si son de lata, escúrrelas y desecha todo el líquido de conservación.

5. 5

   Agregar el caldo

   Remueve y empieza a verter el caldo de ternera.

6. 6

   Llevar a ebullición

   Cuece unos 5 minutos, o hasta que la sopa empiece a hervir.

7. 7

   Servir con perejil

   Sirve la sopa con perejil picado por encima.

¿Qué es la sopa de judías con cebolla y salchicha?

Es una sopa casera de judías blancas cocidas en caldo, acompañadas de cebolla y salchicha. Las sopas de legumbres tienen muchas versiones tradicionales en distintos lugares; esta receta destaca por su preparación breve y sus ingredientes cotidianos.

Las judías aportan cuerpo, mientras que la cebolla y la salchicha dan sabor al caldo. El perejil se añade al final para ofrecer un contraste fresco.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 270 calorías, 15g de proteína, 25g de hidratos y 12g de grasa.

Las judías aportan la mayor parte de los hidratos de carbono y parte de la fibra y la proteína; la salchicha contribuye a la proteína y a la grasa, y el aceite añade grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras y ajusta el pan según el hambre.

La base de sabor

Cebolla: las rodajas gruesas conservan algo de textura tras la cocción corta. Freírlas antes de añadir el caldo suaviza su sabor.

Salchicha: puede cortarse en rodajas o trozos, como resulte más cómodo. Una salchicha más especiada dará un caldo más intenso.

Cómo elegir las judías

En conserva: escúrrelas bien y desecha el líquido de la lata, tal como indica la receta. Así controlarás mejor el sabor y la consistencia del caldo.

Cocidas en casa: usa unos 360 ml, equivalentes a 1½ tazas. Como ya están cocidas, solo necesitan calentarse con el resto de la sopa.

El ajo y el tomillo

Tomillo: la receta lo incorpora con la sal y la pimienta, antes de añadir las judías y el caldo. Retira la ramita antes de servir si prefieres no encontrarla en el plato.

Ajo: aparece entre los ingredientes, pero el método no especifica cuándo añadirlo. Para seguir el procedimiento tal cual, ten en cuenta que no indica un paso concreto para incorporarlo.

Cuándo está lista

La cocción indicada es de unos 5 minutos después de añadir el caldo, o hasta que la sopa hierva. Al llevar judías ya cocidas, el objetivo es calentarlas sin prolongar innecesariamente la cocción.

Si prefieres una sopa más ligera, puedes añadir el agua opcional. Incorpórala junto con el caldo y ajusta la cantidad a la consistencia que te guste.

Cómo servirla

Añade el perejil picado justo antes de llevar la sopa a la mesa para conservar su frescor. Sírvela en cuencos calientes si quieres que mantenga mejor la temperatura.

Puedes acompañarla con pan para mojar en el caldo. Una ensalada sencilla también aporta un contraste crujiente y fresco.

Notas y consejos

• Escurre bien las judías en conserva antes de incorporarlas.
• Corta la cebolla en rodajas gruesas para que mantenga algo de textura.
• Elige una salchicha cuyo sabor combine con el caldo de ternera.
• Añade el agua opcional si prefieres una sopa menos concentrada.
• Pica el perejil justo antes de servir para que conserve su frescor.

Variaciones

• Más verduras: incorpora zanahoria en rodajas junto con la cebolla.
• Con alubias distintas: sustituye las judías blancas por otra variedad cocida.
• Con hierbas: cambia el tomillo por romero para variar el aroma.
• Con caldo suave: usa caldo de verduras en lugar de caldo de ternera.
• Con más consistencia: reduce el agua opcional o no la añadas.

Errores comunes

• No escurrir las judías: el líquido de la lata puede alterar el sabor; deséchalo antes de añadirlas.
• Cocer demasiado las judías: ya están cocidas; caliéntalas hasta que la sopa hierva.
• Añadir toda el agua sin probar: es opcional y puede dejar el caldo demasiado ligero; ajusta la cantidad a tu gusto.
• Olvidar el perejil: añádelo al servir para que conserve su frescor.
• Esperar que el ajo se incorpore solo: el método no indica cuándo añadirlo, así que ten presente esa omisión al cocinar.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta la sopa en un cazo a fuego medio, removiendo hasta que esté bien caliente; añade un poco de agua si se ha espesado.

Preguntas frecuentes