Ensalada Cobb de pollo

Ingredientes

• 1 cabezamezcla de lechugas picada (mitad lechuga romana y mitad lechuga iceberg)
• 8 lonchasbeicon, frito y picado
• 2pechugas de pollo a la parrilla o pollo asado desmenuzado
• 3huevos duros, cortados en rodajas
• 4cebolletas, en rodajas
• 2tomates, picados
• 2aguacates, cortados en dados
• al gustosal y pimienta
• 60 gqueso azul desmenuzado (omitir si se usa el aderezo de queso azul)
• 240 mlmayonesa
• 240 mlcrema agria
• 2 dientesajo picado
• 1 cucharaditacebolla picada
• 1 cucharaditavinagre
• el zumo de 1/2 limón o 1 cucharaditazumo de limón
• 60 gqueso azul desmenuzado
• 60 mlvinagre de vino tinto
• 80 mlaceite de oliva
• 1 cucharadamostaza de Dijon
• 1 dienteajo picado
• 1/2 cucharaditasalsa Worcestershire
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Cuece los huevos

   Cubre los huevos con unos 2,5 cm de agua en un cazo. Lleva a ebullición, apaga el fuego, tapa y deja reposar 12 minutos. Enfríalos bajo el grifo de agua fría para detener la cocción, pélalos y resérvalos.

2. 2

   Fríe el beicon

   Fríe el beicon hasta que esté crujiente, unos 5 minutos. Déjalo escurrir sobre papel de cocina y córtalo en trozos pequeños.

3. 3

   Prepara el pollo

   Desmenuza el pollo asado o cocina las pechugas a la parrilla y desmenúzalas.

4. 4

   Lava la lechuga

   Pica y lava la mezcla de lechugas, enjuágala y sécala bien en una centrifugadora. Usa mitad romana y mitad iceberg.

5. 5

   Monta la ensalada

   Extiende la mezcla de lechugas de manera uniforme en una fuente. Coloca encima, en filas, el beicon, el pollo, los huevos, las cebolletas, los tomates, los aguacates y, si quieres, el queso azul.

6. 6

   Añade el aderezo

   Riega generosamente la ensalada con el aderezo elegido o sírvelo aparte para que cada comensal se sirva.

7. 7

   Mezcla el aderezo

   Para el aderezo cremoso de queso azul, bate en un cuenco todos sus ingredientes excepto el queso. Puedes usar una batidora eléctrica para obtener una textura más lisa y aireada.

8. 8

   Ajusta el queso

   Incorpora 2 cucharadas de queso azul desmenuzado y mezcla. Prueba el aderezo: esta cantidad da un sabor suave, así que añade más queso al gusto.

9. 9

   Agita la vinagreta

   Para la vinagreta tradicional, pon sus ingredientes en un tarro pequeño de cristal y agítalo enérgicamente.

¿Qué es una ensalada Cobb?

La ensalada Cobb es un plato estadounidense compuesto por ingredientes frescos y proteínas dispuestos en filas sobre una base de lechuga. Su presentación ordenada hace que resulte vistosa en la mesa y permite combinar los ingredientes en cada bocado.

Esta versión incluye pollo, beicon, huevo, tomate y aguacate, además de una opción de queso azul. Puedes terminarla con un aderezo cremoso o con una vinagreta más ácida.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 1300 calorías, 39g de proteína, 23g de hidratos y 121g de grasa.

El pollo, los huevos y el beicon aportan proteínas; la lechuga, el tomate y las cebolletas contribuyen con hidratos, mientras que el aguacate, el aceite y los aderezos concentran buena parte de la grasa. Para equilibrar el plato, sirve una ración generosa de lechuga y deja el aderezo aparte para añadirlo al gusto.

Elige el pollo

Pollo a la parrilla: las pechugas aportan un sabor recién hecho y se pueden desmenuzar después de cocinarlas.

Pollo asado: es una alternativa práctica; desmenúzalo y añádelo directamente a la fuente.

Prepara bien la lechuga

Mezcla de hojas: la romana y la iceberg combinan hojas con cuerpo y una textura crujiente.

Secado: una vez lavada y enjuagada, centrifuga bien la lechuga. Si queda mojada, el aderezo puede diluirse y las hojas perderán firmeza.

Claves del huevo y el beicon

Huevos: deja que reposen tapados 12 minutos después de llevar el agua a ebullición y apagar el fuego. El agua fría detiene la cocción y facilita enfriarlos antes de pelarlos.

Beicon: fríelo unos 5 minutos, hasta que esté crujiente, y escúrrelo sobre papel de cocina antes de picarlo.

Dos aderezos para elegir

Cremoso: bate la mayonesa, la crema agria y los demás ingredientes indicados, y añade después el queso azul. Empieza con las 2 cucharadas señaladas y ajusta la cantidad tras probarlo.

Vinagreta: agita el vinagre de vino tinto, el aceite, la mostaza, el ajo y el resto de ingredientes en un tarro cerrado. Agítalo de nuevo justo antes de servir si se separa.

Presentación y punto de servicio

Filas: distribuye los ingredientes sobre la lechuga en bandas diferenciadas para que se aprecien sus colores y cada persona pueda escoger sus combinaciones.

Momento: monta la ensalada y añade el aderezo poco antes de servir para conservar la textura crujiente de las hojas.

Con qué acompañarla

Acompañamiento: sirve la ensalada como plato principal o como guarnición. Si la presentas como plato principal, puedes acompañarla con pan para completar la mesa.

Aderezo aparte: ofrecerlo en una jarra ayuda a que cada comensal elija entre la opción cremosa y la vinagreta, y controle cuánto añade.

Notas y consejos

• Seca la lechuga a conciencia para que el aderezo se adhiera sin aguar la ensalada.
• Deja enfriar los huevos antes de pelarlos y cortarlos en rodajas.
• Escurre el beicon sobre papel de cocina para reducir la grasa que llega a la fuente.
• Reserva el aguacate para el momento de montar la ensalada para que conserve mejor su aspecto.
• Prueba el aderezo de queso azul antes de añadir más queso, ya que la receta propone empezar con una cantidad suave.
• Sirve el aderezo aparte si quieres mantener las hojas crujientes durante más tiempo.

Variaciones

• Pollo asado: usa pollo desmenuzado ya cocinado para simplificar la preparación.
• Sin queso azul: omite el queso de la ensalada y elige la vinagreta.
• Con más queso: añade queso azul poco a poco al aderezo cremoso hasta alcanzar el sabor deseado.
• Aderezo más liso: bate la mezcla cremosa con una batidora eléctrica.
• Porciones individuales: reparte las hojas y coloca encima pequeñas filas de cada ingrediente.

Errores comunes

• Lechuga mojada: sécala bien después de lavarla para evitar que el aderezo quede aguado.
• Huevos demasiado hechos: respeta los 12 minutos de reposo con el cazo tapado y el fuego apagado.
• Beicon blando: fríelo hasta que esté crujiente y deja que escurra antes de picarlo.
• Aderezo demasiado intenso: empieza con las 2 cucharadas de queso indicadas y prueba antes de añadir más.
• Ensalada aliñada con antelación: añade el aderezo justo antes de servir para mantener la textura de las hojas.

Cómo conservarla

Guarda los ingredientes y el aderezo por separado, en recipientes cerrados en el frigorífico, y consume las sobras en un plazo de 3 días. El aguacate y la lechuga pierden calidad al guardarse ya aliñados; sirve el aderezo aparte y remueve suavemente las sobras antes de comerlas.

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