Receta de tortilla de verduras

Ingredientes

• 3huevos grandes, batidos
• 38 g (¼ taza)pimiento rojo en dados
• 38 g (¼ taza)pimiento verde en dados
• 55 g (¾ taza)champiñones blancos en láminas
• 42 g (3 cucharadas)mantequilla
• al gustosal

Preparación

1. 1

   Derrite la mantequilla

   Derrite la mantequilla en una sartén antiadherente apta para el horno.

2. 2

   Saltea las verduras

   Añade los pimientos y los champiñones y saltéalos durante 1 minuto.

3. 3

   Añade la sal

   Incorpora sal al gusto y remueve.

4. 4

   Cuaja los huevos

   Vierte los huevos batidos y cocínalos a fuego bajo o medio durante 3–4 minutos.

5. 5

   Precalienta el grill

   Precalienta el horno con la función de grill.

6. 6

   Termina bajo el grill

   Apaga el fuego y pasa la sartén apta para el horno al interior. Cocina durante 2 minutos o hasta que la superficie esté cuajada.

7. 7

   Pliega la tortilla

   Saca la sartén con guantes de horno. Deja que la tortilla se deslice hacia un plato y pliégala por la mitad mientras cae.

8. 8

   Sirve con pan

   Sirve la tortilla con pan.

¿Qué es una tortilla de verduras?

Es una tortilla de huevo rellena de verduras, un plato sencillo que se encuentra en distintas cocinas y no tiene un único origen. Esta versión combina pimientos y champiñones, primero salteados y después cuajados con el huevo.

La cocción empieza en la sartén y acaba bajo el grill, lo que ayuda a terminar la superficie sin tener que dar la vuelta a la tortilla.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 276 calorías, 11g de proteína, 5g de hidratos y 25g de grasa.

Los huevos aportan la mayor parte de la proteína, mientras que la mantequilla concentra buena parte de la grasa; los huevos y las verduras contribuyen también a los hidratos de carbono. Para equilibrar el plato, acompaña cada porción con una ensalada y ajusta la cantidad de pan según el hambre.

El papel de cada ingrediente

Huevos: batirlos antes de añadirlos facilita que se repartan por la sartén y rodeen las verduras.

Verduras: los dos pimientos aportan color y un punto dulce, mientras que los champiñones añaden un sabor más intenso. Cortarlos en trozos pequeños ayuda a que queden repartidos en cada porción.

Mantequilla: sirve para cocinar las verduras y aporta grasa a la base. Derrítela sin dejar que se oscurezca.

El cuajado en dos etapas

En la sartén: cocina los huevos a fuego bajo o medio durante 3–4 minutos, hasta que los bordes estén asentados y la parte central empiece a espesarse.

Bajo el grill: apaga el fuego antes de trasladar la sartén y cocina 2 minutos, o hasta que la superficie esté cuajada. Usa únicamente una sartén apta para el horno.

Cómo conseguir una buena textura

Verduras tiernas: el salteado de 1 minuto es breve, así que corta los pimientos y los champiñones finos para que se calienten rápidamente.

Huevos suaves: evita subir demasiado el fuego, porque la base podría endurecerse antes de que la superficie esté lista. Retira la tortilla cuando la parte superior ya no se vea líquida.

El momento de plegarla

Plato preparado: ten el plato de servir listo antes de sacar la sartén del horno. Desliza la tortilla con cuidado y pliégala por la mitad mientras se mueve hacia el plato.

Seguridad: el mango también estará caliente después del horno; protégelo con guantes y evita tocarlo con las manos desnudas.

Con qué acompañarla

Pan: la receta propone servirla con pan, que aporta hidratos de carbono y convierte la tortilla en una comida más completa.

Ensalada: unas hojas verdes o tomate fresco pueden aportar un acompañamiento crujiente y ligero sin interferir con el sabor de las verduras salteadas.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes cortados y los huevos batidos antes de empezar a cocinar.
• Usa una sartén que pueda pasar con seguridad de la placa al horno.
• Mantén el fuego bajo o medio para que la base no se dore demasiado deprisa.
• Comprueba que la superficie esté cuajada antes de sacar la sartén del horno.
• Deja un plato de servir junto a la placa para plegar la tortilla sin demora.

Variaciones

• Añade espinacas: incorpora un puñado junto con los pimientos y los champiñones.
• Usa otra variedad de setas: córtalas en láminas y sustitúyelas por los champiñones blancos.
• Incluye cebolla: saltéala con las verduras para aportar un sabor más dulce.
• Añade queso: espolvorea un poco sobre los huevos antes de pasar la sartén al grill.
• Cambia la mantequilla: usa aceite de oliva para cocinar las verduras.

Errores comunes

• Sartén no apta para horno: comprueba que tanto la sartén como su mango soporten el grill antes de usarla.
• Fuego demasiado alto: la base puede cuajarse o dorarse antes que la superficie; cocina a fuego bajo o medio.
• Verduras en trozos grandes: pueden quedar poco tiernas en el salteado breve; córtalas finas.
• Olvidar la sal: añádela a las verduras y remueve antes de verter los huevos.
• Tocar el mango caliente: usa guantes de horno al sacar la sartén y al servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas hasta que estén bien calientes; la tortilla recién hecha tendrá una textura más tierna.

Preguntas frecuentes