Pasta con camarones y ostiones

Ingredientes

• 1 paquetetallarines
• 1 grandecebolla cortada en pluma
• 120 ml (1/2 taza)aceite de oliva o de canola
• 1/2 unidadmorrón rojo (pimiento rojo)
• 16 unidadescamarones, idealmente ecuatorianos
• 16 unidadesostiones medianos
• 4 cucharadasperejil picado fino
• al gustosal y pimienta

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Cuece los tallarines según las instrucciones del envase y añade sal al agua de cocción.

2. 2

   Calienta el aceite

   Pon el aceite en una sartén grande y caliéntalo.

3. 3

   Pocha la cebolla

   Cuando el aceite esté caliente, fríe la cebolla durante unos 3 minutos, sin dejar que se dore.

4. 4

   Modera el fuego

   Mantén el fuego a intensidad media.

5. 5

   Añade el pimiento

   Incorpora el pimiento picado en dados pequeños y cocina unos 2 minutos más.

6. 6

   Salpimienta la mezcla

   Añade sal y pimienta al gusto.

7. 7

   Incorpora el marisco

   Añade los camarones limpios y crudos junto con los ostiones, y cocínalos unos 2 minutos.

8. 8

   Cocina por lados

   Cocina 1 minuto por lado. El camarón debe quedar de un color naranja claro.

9. 9

   Añade el perejil

   Apaga el fuego e incorpora el perejil picado.

10. 10

    Mezcla y sirve

    Cuando la pasta esté lista, añádela a la sartén con el marisco y mezcla bien. Sirve inmediatamente.

11. 11

    Acompaña al gusto

    Se puede acompañar con queso parmesano.

¿Qué es la pasta con camarones y ostiones?

Es un plato de tallarines con marisco, preparado en sartén con cebolla, pimiento y perejil. Combina pasta, habitual en muchas cocinas, con ingredientes marinos comunes en la cocina chilena y de la costa del Pacífico.

Esta versión mantiene una preparación directa: las verduras se cocinan brevemente y el marisco se añade al final. Así se conserva el protagonismo de los camarones y los ostiones, sin una salsa pesada.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 700 calorías, 28g de proteína, 91g de hidratos y 30g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de los tallarines y la grasa, del aceite; los camarones y los ostiones aportan la mayor parte de la proteína. Para completar el plato, acompáñalo con una ensalada o verduras, en lugar de aumentar la cantidad de pasta.

La base de verduras

Cebolla: cortarla en pluma facilita que se ablande en los pocos minutos indicados. Cocínala a fuego medio y retírala del dorado.

Pimiento: los dados pequeños se integran fácilmente con la pasta y el marisco. Dos minutos bastan para que se cocine sin perder del todo su forma.

El punto del marisco

Camarones: si no vienen limpios, retira la cáscara y limpia el lomo antes de cocinarlos. Vigila el cambio a un tono naranja claro, la señal de color que indica la receta.

Ostiones: añádelos junto con los camarones y respeta el tiempo breve indicado. El tamaño puede influir en el punto, así que evita prolongar la cocción sin necesidad.

Cómo coordinar los tiempos

Pasta: pon agua a calentar mientras preparas la cebolla y el pimiento, y sigue el tiempo del envase. Escúrrela cuando esté lista para incorporarla a la sartén.

Sartén: prepara primero las verduras y añade el marisco hacia el final. Deja el perejil para después de apagar el fuego y mezcla con la pasta justo antes de servir.

Textura y acabado

Tallarines: cuécelos hasta el punto que indique el envase y evita dejarlos esperando demasiado una vez escurridos. La mezcla final debe quedar bien repartida, con aceite y verduras recubriendo la pasta.

Perejil: añadirlo fuera del fuego conserva su frescura y su color. Sirve enseguida, cuando la pasta y el marisco aún están calientes.

Con qué acompañarla

Una ensalada sencilla de hojas verdes o tomate aporta un contraste fresco al plato. También se puede ofrecer queso parmesano en la mesa, tal como sugiere la receta.

Para equilibrar la comida, acompaña una ración moderada de pasta con verduras y evita añadir mucho aceite extra al servir.

Notas y consejos

• Ten los camarones limpios y los ostiones listos antes de empezar a saltear.
• Corta el pimiento en dados pequeños y parejos para que se cocine en el tiempo indicado.
• Usa fuego medio para ablandar la cebolla sin dorarla.
• Sala el agua de cocción de la pasta, además de sazonar la mezcla de marisco.
• Escurre la pasta justo antes de añadirla a la sartén.
• Sirve nada más mezclar para que el marisco no siga cocinándose con el calor residual.

Variaciones

• Con ajo: añade un diente picado al aceite antes de incorporar la cebolla.
• Con limón: sirve con unas gotas de zumo de limón para aportar un toque fresco.
• Con chile: incorpora un poco de guindilla al saltear la cebolla si te gusta el picante.
• Con más verduras: agrega calabacín en dados junto con el pimiento.
• Con hierbas: combina el perejil con un poco de cebollino picado al final.

Errores comunes

• Cebolla dorada: mantén el fuego medio y retírala del fuego si empieza a tomar color.
• Marisco pasado: respeta la cocción breve y comprueba el color de los camarones.
• Pasta fría: coordina su cocción para añadirla a la sartén apenas esté lista.
• Pimiento en trozos grandes: córtalo en dados pequeños para que se cocine a tiempo.
• Pasta sin sal: añade sal al agua antes de cocer los tallarines.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 1–2 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas, hasta que estén bien calientes; el marisco puede quedar más hecho al recalentarlo.

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