Filete de res con reducción de moras y cabernet

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla morada cortada en pluma
• 1/2 cucharadita de romero picado
• 1 cucharadita tomillo fresco
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 1 taza de vino (cabernet sauvignon)
• 1 taza de caldo de carne
• 1 taza de moras
• 4 trozos gruesos de filete de res
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

1. 1

   En un sartén o olla, freír en una 1 cucharada de aceite la cebolla cortada en pluma. Agregar el romero y el tomillo, cocinar por unos 3 minutos.

2. 2

   Agregar el vino tinto y cocinar unos 3 minutos más hasta que el vino se haya reducido a la mitad.

3. 3

   Luego agregar el caldo de carne, 3/4 de taza de moras molidas, 1 cucharadita de azúcar morena.

4. 4

   Sazonar con sal y pimienta. Cocinar unos 8 minutos a fuego medio hasta que la salsa se haya reducido un poco más. Una vez listo, retirar del fuego y tapar.

5. 5

   Mientras tanto secar con papel absorvente los trozos de carne, sazonar con sal y pimienta, pero con las manos tratar de impregnar este sazón. Luego en un sartén con 1 cucharada de aceite bien caliente freír los trozos de carne, dependiendo del grosor. Coloque la carne y no la mueva pasado 2 minutos, luego de vuelta la carne y la cocina por otros 2 minutos. Acá dependerá si le gusta la carne a punto o bien cocida.

6. 6

   Y recuerde agregar un minuto más por lado de cocción si la carne es más gruesa y menos si es más delgada.

7. 7

   Antes de servir, calentar un poco la salsa y colocar el 1/4 de taza de moras restante por un minuto, mezclar bien.

8. 8

   Para montar el plato debe colocar primero un buen poco de salsa, la carne y sobre la carne un poco más de salsa con moras. Acompañar con puré de papas y porotos verdes, aunque espárragos también podría ser una buena opción.