Pasta con salchicha picante

Ingredientes

• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 5 unidadessalchichas italianas, sin la tripa
• 75 g (½ taza)cebolla picada fina
• ½ cucharaditasal
• ½ cucharaditapimienta negra molida
• 2 dientesajo picado
• 75 g (½ taza)pimiento rojo picado fino
• 75 g (½ taza)pimiento verde picado fino
• 1 cucharaditaalbahaca seca
• 1 cucharaditaorégano seco
• 1 cucharadita, o al gustocopos de chile rojo seco
• 794 g (28 oz)tomates en dados en conserva, con su jugo
• 142 g (5 oz)concentrado de tomate
• 450 gpasta penne cocida y escurrida
• 50 g (½ taza), más un poco para decorar si se deseaqueso parmesano rallado
• 15 g (¼ taza), opcionalperejil fresco picado

Preparación

1. 1

   Dorar la salchicha

   Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la salchicha sin tripa, la cebolla, la sal y la pimienta. Cocina unos 20 minutos, deshaciendo la carne en trozos pequeños mientras se hace, hasta que esté completamente cocinada.

2. 2

   Añadir las verduras

   Incorpora el ajo y los pimientos rojo y verde. Cocina durante 5 minutos más.

3. 3

   Preparar la salsa

   Agrega la albahaca, el orégano, los copos de chile, los tomates en dados con su jugo y el concentrado de tomate. Remueve y cocina hasta que la salsa empiece a burbujear.

4. 4

   Cocer a fuego lento

   Baja el fuego, tapa la sartén y deja que la salsa se cocine a fuego lento durante 10 minutos.

5. 5

   Mezclar y servir

   Añade la pasta cocida y remueve para cubrirla con la salsa. Apaga el fuego, incorpora el parmesano y el perejil y mezcla. Sirve inmediatamente.

¿Qué es la pasta con salchicha picante?

Es un plato de pasta de inspiración italiana que combina carne de salchicha, tomate y pasta corta en una salsa abundante. Esta versión suma pimientos, hierbas secas y chile para dar profundidad y un punto picante.

La salsa funciona bien con penne porque sus tubos recogen parte del tomate y los trocitos de carne. El resultado es una cena rústica y completa, fácil de servir recién hecha.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 883 calorías, 34g de proteína, 85g de hidratos y 45g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que la salchicha contribuye a la proteína y una parte importante de la grasa. El aceite y el parmesano también suman grasa. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o una ración de verduras.

La salchicha y el sofrito

La carne: retirar la tripa permite desmenuzar la salchicha en trozos pequeños, que se reparten por toda la salsa. Cocínala bien antes de añadir el resto de los ingredientes.

Las verduras: la cebolla aporta una base aromática y los dos pimientos añaden sabor y textura. Pícalos finos para que se integren en el tiempo de cocción indicado.

El punto de la salsa

El tomate: los tomates en conserva aportan líquido y trozos, mientras que el concentrado da más cuerpo. Remueve ambos con las hierbas hasta que la mezcla empiece a burbujear.

El reposo al fuego: una vez tapada, la salsa se cocina 10 minutos a fuego lento. Mantén el fuego bajo para que hierva suavemente y no se pegue.

Ajustar el picante

El chile: la receta propone una cucharadita de copos secos, pero puedes ajustar la cantidad al gusto. Si prefieres un picor más moderado, empieza con menos y añade más solo si lo deseas.

Las hierbas: la albahaca y el orégano secos dan un perfil clásico de tomate y hierbas. Incorpóralos con el chile y los tomates para que se repartan por la salsa.

Pasta y acabado

La pasta: cuece y escurre los penne antes de añadirlos, tal como indica la receta. Remuévelos con la salsa hasta que queden bien cubiertos.

El queso: incorpora el parmesano con el fuego apagado y mezcla para que se distribuya sin perder su sabor. El perejil fresco es opcional y aporta un acabado herbal.

Cuándo servirla y con qué acompañar

El plato se sirve inmediatamente después de mezclar la pasta con la salsa y el queso. Puedes llevar a la mesa parmesano adicional para quien quiera más.

Para completar la comida, acompáñala con una ensalada sencilla o verduras. Así sumas un elemento fresco que contrasta con la salsa densa.

Notas y consejos

• Desmenuza la salchicha a medida que se cocina para repartirla bien por la salsa.
• Pica la cebolla y los pimientos de tamaño parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Ajusta los copos de chile a tu gusto, ya que su intensidad puede variar.
• Remueve la salsa cuando incorpores el tomate y el concentrado para mezclarlos bien.
• Ten la pasta cocida y escurrida lista antes de terminar la salsa.
• Añade el parmesano y el perejil con el fuego apagado, como indica el método.

Variaciones

• Más suave: reduce los copos de chile o elimínalos.
• Más picante: añade más copos de chile al gusto.
• Con parmesano extra: sirve queso rallado adicional en la mesa.
• Sin perejil: omítelo, ya que es opcional.
• Con otra pasta corta: usa otra variedad corta en lugar de penne.

Errores comunes

• Trozos grandes de salchicha: desmenúzala mientras se cocina para que quede repartida.
• Salchicha poco hecha: deja que se cocine unos 20 minutos y comprueba que esté completamente hecha.
• Pimientos demasiado crudos: cocínalos los 5 minutos indicados con el ajo.
• Salsa hirviendo con fuerza: baja el fuego y tápala para cocinarla suavemente durante 10 minutos.
• Pasta sin cubrir: remueve los penne con la salsa hasta que queden bien impregnados.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. También se puede congelar; descongélala en el frigorífico y recalienta las porciones hasta que estén bien calientes, removiendo de vez en cuando.

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