Queque de nuez (sin harina)

Ingredientes

• 3 huevos
• 1/2 taza de azúcar
• 1 taza de nueces molidas (polvo, las pasa por el procesador de alimentos o licuadora)
• 3 cucharadas de pan rallado
• 1/4 de taza de mantequilla derretida
• Un poco más de mantequilla para enmantequillar el molde
• Azúcar flor (glass) y nueces para decorar

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 400°F (200°).

2. 2

   Llevamos las 3 yemas con la mitad del azúcar a baño maría.

3. 3

   Batimos hasta que ya esté disuelta el azúcar y las yemas estén más claras y con otra consistencia más cremosa. Retirar del fuego y reservar.

4. 4

   Batir las claras a punto de nieve y agregar el azúcar restante.

5. 5

   Pasar las nueces y las 3 cucharadas de pan rallado por el procesador de alimentos o una licuadora potente. Deben quedar totalmente molidas,

6. 6

   En la mezcla de las yemas colocamos unas dos cucharadas del merengue, mezclar un poco.

7. 7

   Luego añadir completamente la mezcla de nueces molidas y la mantequilla derretida.

8. 8

   Unir todo muy bien.

9. 9

   Enseguida agregar las claras restantes. Revolver de modo envolvente.

10. 10

    Enmantequillar el molde y colocar la mezcla.

11. 11

    Llevar al horno por 40 minutos.

12. 12

    Cuando se esté enfríando, espolvorear azúcar flor (glass) encima y decorar con un par de nueces,