Chuletas de cerdo con manzana

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo deshuesadas de tamaño mediano (170 g cada una; 680 g en total)chuletas de cerdo
• ½ cucharaditasal marina
• ½ cucharaditapimienta negra molida
• 45 ml (3 cucharadas)miel
• 30 ml (2 cucharadas)mostaza de Dijon
• 5 ml (1 cucharadita)ajo picado
• 15 ml (1 cucharada)zumo de limón
• 15 ml (1 cucharada)aceite de oliva virgen extra
• 1-2, según el tamañomanzanas, cortadas en cuartos

Preparación

1. 1

   Seca y sazona

   Seca las chuletas con papel de cocina y sazónalas con la sal y la pimienta.

2. 2

   Prepara la marinada

   En una fuente de horno de 23 × 33 cm, mezcla la miel, la mostaza de Dijon, el ajo, el zumo de limón y el aceite. Coloca las chuletas en la fuente y dales la vuelta para cubrirlas por ambos lados con la marinada.

3. 3

   Deja marinar

   Cubre la fuente con film transparente y déjala en la nevera durante 1 hora.

4. 4

   Hornea con manzana

   Precalienta el horno a 220 °C. Reparte los cuartos de manzana alrededor de las chuletas. Hornea sin cubrir durante 30 minutos, hasta que la carne esté bien hecha y dorada. Gratina 5 minutos más. Decora con perejil y sirve.

¿Qué son las chuletas de cerdo con manzana?

Es un plato de inspiración estadounidense que combina chuletas de cerdo con manzana, una pareja habitual en recetas de sabores otoñales. En esta versión, la miel aporta dulzor y la mostaza y el limón equilibran la marinada.

La cocción en una sola fuente permite que las manzanas se asen junto a la carne y se impregnen de sus jugos y del aderezo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 464 calorías, 41g de proteína, 27g de hidratos y 21g de grasa.

El cerdo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que la miel y las manzanas contribuyen principalmente a los hidratos de carbono. El aceite y, en menor medida, la carne aportan grasa. Para equilibrar el plato, acompaña una chuleta con verduras y ajusta la cantidad de patata o pan según el hambre.

La marinada y sus ingredientes

Miel y mostaza: mézclalas bien con el ajo, el zumo de limón y el aceite para que la marinada quede uniforme y cubra las dos caras de cada chuleta.

Manzana: córtala en cuartos y colócala alrededor de la carne, no encima, para que se ase durante el horneado.

Cómo preparar las chuletas

Secado: quitar la humedad de la superficie ayuda a que la carne se dore en el horno en lugar de quedar cubierta por agua.

Cobertura: dales la vuelta dentro de la fuente para repartir la marinada por ambos lados. Respeta la hora de reposo en la nevera para que la carne tenga tiempo de absorber sus sabores.

El reposo en la nevera

Marinado: la receta indica 1 hora en frío, con la fuente bien cubierta. Puedes aprovechar ese tiempo para preparar el resto de la cena.

Antes de cocinar: saca la fuente de la nevera cuando vayas a empezar a precalentar el horno, sin dejar la carne mucho tiempo a temperatura ambiente.

Cómo reconocer el punto

Dorado: hornea sin cubrir durante 30 minutos a 220 °C y comprueba que las chuletas están hechas antes de servir. El tiempo puede variar según el grosor y el horno.

Gratinado: los 5 minutos finales aportan color a la superficie. Vigila la fuente durante este paso, ya que la miel puede oscurecerse con rapidez.

Ideas para acompañar

Guarnición: sirve las chuletas con las manzanas asadas y una ensalada verde o verduras al vapor para añadir frescura al plato.

Para una comida más contundente, puedes acompañarlas con patata asada o puré. La salsa y los jugos de la fuente también sirven para dar sabor a la guarnición.

Notas y consejos

• Usa una fuente en la que las chuletas quepan sin amontonarse.
• Seca bien la carne antes de sazonarla.
• Dales la vuelta en la marinada para cubrir también la cara inferior.
• Corta las manzanas en cuartos de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.
• Vigila el gratinado para evitar que la marinada con miel se queme.

Variaciones

• Con tomillo: añade unas hojas de tomillo a la marinada para aportar un toque herbal.
• Con otras manzanas: elige una variedad ácida o dulce según el contraste que prefieras.
• Con cebolla: coloca gajos de cebolla alrededor de las chuletas junto con la manzana.
• Con mostaza integral: sustitúyela por mostaza de Dijon de grano entero para una textura más marcada.
• Con más limón: sirve la carne con unas gotas adicionales de zumo de limón para realzar el punto ácido.

Errores comunes

• No secar la carne: queda más difícil de dorar; sécala con papel de cocina antes de sazonar.
• Saltarse el marinado: se pierde el reposo previsto; deja la fuente 1 hora cubierta en la nevera.
• Amontonar las chuletas: se cocinan menos uniformemente; colócalas en una sola capa.
• No vigilar el gratinado: la miel puede oscurecerse demasiado; controla de cerca los 5 minutos finales.
• Cortar las chuletas nada más sacarlas: pueden perder más jugos; deja que reposen brevemente antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a comer, en el horno o en el microondas, hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes