Receta de setas asadas

Ingredientes

• 454 gsetas laminadas, de cualquier variedad
• 30 mlaceite de aguacate
• ¼ cucharadita (1,25 ml)sal marina
• 2dientes de ajo, picados muy finos o rallados
• 2 cucharaditas (10 ml)romero picado o hojas de tomillo, opcional
• al gustopimienta

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 220 °C.

2. 2

   Aliñar las setas

   Coloca las setas en una bandeja de horno resistente con borde y rocíalas con el aceite. Añade la sal, la pimienta, el ajo y las hierbas, si las usas. Mézclalo todo bien con las manos y distribuye las setas por la bandeja.

3. 3

   Asar las setas

   Ásalas en una rejilla baja del horno durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta cada pocos minutos para que se doren y caramelicen por los bordes.

4. 4

   Dejar enfriar

   Saca las setas del horno y déjalas enfriar unos 10–15 minutos antes de pasarlas a una fuente o guardarlas en la nevera.

¿Qué son las setas asadas?

Asar setas es una forma sencilla de concentrar su sabor y conseguir una textura tierna con los bordes dorados. Esta versión combina setas laminadas con ajo, aceite y hierbas, y las deja en el horno el tiempo suficiente para que se caramelicen.

No se indica un origen regional concreto para esta receta. Su punto fuerte es lo práctica que resulta: se puede servir como guarnición o incorporar después a otros platos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 340 calorías, 14g de proteína, 20g de hidratos y 28g de grasa.

La mayor parte de la grasa y de las calorías estimadas procede del aceite, mientras que las setas aportan la mayor parte de los hidratos de carbono y la fibra, además de algo de proteína. Para completar el plato, sírvelas junto a una fuente de proteína y una guarnición de verduras o cereales.

Elegir y preparar las setas

Variedad: la receta admite cualquier tipo de seta, así que puedes usar la que tengas a mano. Si las láminas tienen tamaños muy distintos, algunas se dorarán antes que otras.

Corte: las setas ya laminadas se mezclan con facilidad y se cocinan de forma bastante uniforme. Procura repartirlas en una capa por la bandeja.

El papel del aceite y los aromas

Aceite: el aceite de aguacate recubre las setas y ayuda a que se doren durante el asado. Mézclalo bien para que no queden partes secas.

Ajo y hierbas: el ajo picado o rallado se reparte por toda la bandeja, mientras que el romero o el tomillo aportan aroma. Las hierbas son opcionales; ajusta la pimienta a tu gusto.

Cómo lograr bordes caramelizados

Distribución: usa una bandeja amplia y extiende las setas en una capa uniforme. Si quedan muy amontonadas, les costará dorarse por igual.

Movimiento: dales la vuelta cada pocos minutos durante el asado, como indica la receta. Vigila que los bordes se doren sin que el ajo se queme.

Tiempo y textura

Asado: cuenta con unos 20 minutos a 220 °C en una rejilla baja del horno. El tiempo total indicado para la receta es de 30 minutos.

Reposo: al sacarlas, deja que se enfríen durante 10–15 minutos antes de servirlas o guardarlas. Quedarán listas para añadir a otros platos una vez hayan perdido el calor inicial.

Ideas para servirlas

Acompañamiento: sírvelas junto a una proteína o como parte de un plato con varios componentes. Su sabor combina bien con preparaciones sencillas que no tapen el ajo y las hierbas.

En otros platos: incorpóralas a ensaladas o boles de arroz. También puedes añadirlas a una comida preparada con antelación cuando estén frías.

Notas y consejos

• Reparte las setas en una capa uniforme para que se doren por todos lados.
• Mezcla bien el aceite y los condimentos antes de extender las setas en la bandeja.
• Dales la vuelta cada pocos minutos durante el asado, tal como indica la receta.
• Usa romero o tomillo, pero no hace falta añadir ambos.
• Déjalas enfriar entre 10 y 15 minutos antes de guardarlas.

Variaciones

• Cambiar las hierbas: utiliza romero o tomillo según el aroma que prefieras.
• Más ajo: añade un poco más de ajo si quieres un sabor más intenso.
• Toque picante: incorpora una pizca de guindilla junto con los condimentos.
• Mezcla de setas: combina distintas variedades para aportar matices y texturas diferentes.
• Servir con arroz: añade las setas asadas a un bol de arroz para convertirlas en parte de un plato completo.

Errores comunes

• Amontonar las setas: se dorarán de manera irregular; extiéndelas por la bandeja.
• Olvidar darles la vuelta: algunas partes pueden quedar menos caramelizadas; muévelas cada pocos minutos.
• No mezclar el aceite: algunas setas podrían quedar secas; integra bien el aliño antes de asar.
• Dejarlas demasiado juntas: tendrán menos espacio para dorarse; distribúyelas en una capa uniforme.
• Guardarlas aún muy calientes: deja que se enfríen 10–15 minutos antes de pasarlas a un recipiente.

Cómo conservarla

Guarda las setas ya frías en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Recalienta solo la cantidad que vayas a utilizar, en una sartén o en el horno, hasta que esté caliente.

Preguntas frecuentes