Bizcocho de plátano y nueces

Ingredientes

• 3 grandesplátanos muy maduros, machacados
• 75 gmantequilla, derretida y enfriada
• 200 gazúcar
• 1 grandehuevo, batido
• 1 cucharaditacanela
• 1 cucharaditaextracto de vainilla
• 1 cucharaditabicarbonato sódico
• 1/2 cucharaditasal
• 190 gharina
• 120 gnueces troceadas

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Calienta el horno a 175 °C (350 °F). Forra los lados de un molde rectangular con papel de horno o, si tiene un diseño, cubre generosamente su interior con spray antiadherente. Déjalo a un lado.

2. 2

   Mezcla la masa

   En un bol grande, mezcla con una espátula todos los ingredientes salvo las nueces. No hace falta mezclar primero los ingredientes húmedos ni tamizar los secos por separado.

3. 3

   Añade las nueces

   Cuando se haya formado la masa, incorpora las nueces troceadas con movimientos envolventes.

4. 4

   Llena el molde

   Pasa la masa al molde preparado. Golpea el molde lleno contra la encimera 3 o 4 veces para eliminar burbujas de aire y ayudar a que la masa espesa llegue a las esquinas.

5. 5

   Hornea el bizcocho

   Hornea durante 45–50 minutos. Comprueba el centro con un palillo: si sale limpio, el bizcocho está listo; si no, vuelve a meterlo en el horno 5 minutos más.

6. 6

   Deja que enfríe

   Deja que el bizcocho se enfríe por completo sobre una rejilla antes de cortarlo.

¿Qué es el bizcocho de plátano y nueces?

El banana bread es un bizcocho casero popular en Norteamérica, preparado con plátanos maduros que aportan sabor y humedad. Esta versión suma canela y nueces para darle un toque especiado y un contraste crujiente.

La mezcla se hace en un solo bol y no requiere batir por separado los ingredientes húmedos y los secos. Así se consigue una preparación sencilla, con pocos utensilios.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 322 calorías, 5g de proteína, 45g de hidratos y 15g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de los plátanos, el azúcar y la harina; la mantequilla y las nueces aportan buena parte de la grasa, mientras que el huevo y las nueces contribuyen proteínas. Para equilibrar el plato, acompaña una rebanada con yogur natural y fruta fresca.

Plátanos bien maduros

Madurez: usa plátanos muy maduros, como indica la receta; se machacan con facilidad y aportan un sabor más intenso al bizcocho. Machácalos antes de empezar para que se integren sin dejar trozos grandes.

Mezcla en un solo bol

Orden: incorpora todos los ingredientes salvo las nueces en el bol y mézclalos con una espátula. No hace falta tamizar la harina ni preparar mezclas separadas.

Textura: mezcla hasta que se forme la masa, sin prolongar el removido más de lo necesario. Al final, incorpora las nueces con movimientos envolventes.

Una masa espesa en el molde

Preparación: forrar el molde o cubrirlo con spray antiadherente facilita el desmoldado. Elige una opción y prepara el molde antes de llenar para que la masa no tenga que esperar.

Asentado: después de pasar la masa al molde, dale 3 o 4 golpes suaves contra la encimera. Esto ayuda a que llegue a las esquinas y libera burbujas de aire.

Cómo comprobar el punto

Tiempo: hornea a 175 °C durante 45–50 minutos y empieza a comprobar el centro al final de ese intervalo. El tiempo puede variar ligeramente según el horno y el molde.

Señal: introduce un palillo en el centro; si sale limpio, está hecho. Si queda masa adherida, hornéalo 5 minutos más y vuelve a comprobar.

Enfriado y servicio

Enfriado: deja el bizcocho sobre una rejilla hasta que esté completamente frío antes de cortarlo. Así es más fácil obtener rebanadas que mantengan su forma.

Acompañamiento: sírvelo solo como merienda o con yogur natural y fruta fresca para completar el plato.

Notas y consejos

• Machaca los plátanos antes de añadirlos al bol para que se repartan bien por la masa.
• Deja que la mantequilla derretida se enfríe antes de mezclarla con el huevo.
• Prepara el molde antes de empezar a mezclar para poder pasar la masa directamente.
• Incorpora las nueces al final con movimientos envolventes para repartirlas sin remover de más.
• Comprueba el centro con un palillo al acercarse el final del tiempo de horneado.
• Espera a que el bizcocho esté completamente frío antes de cortarlo.

Variaciones

• Más canela: añade un poco más de canela si quieres un sabor especiado más marcado.
• Nueces tostadas: tuéstalas antes de incorporarlas para acentuar su sabor.
• Sin nueces: omítelas si prefieres un bizcocho de plátano sin tropezones crujientes.
• Porciones pequeñas: hornea la masa en moldes individuales, comprobando el punto antes que con un molde grande.
• Con yogur: sirve cada rebanada con yogur natural para añadir un acompañamiento cremoso.

Errores comunes

• Plátanos poco maduros: usa plátanos muy maduros para que se machaquen con facilidad y tengan más sabor.
• Mantequilla caliente: deja que se enfríe antes de incorporarla a la mezcla.
• Mezclar demasiado: para cuando la masa esté formada y termina incorporando las nueces con suavidad.
• Molde sin preparar: fórralo con papel de horno o cúbrelo bien con spray antiadherente antes de llenarlo.
• No comprobar el centro: introduce un palillo en el medio y añade 5 minutos de horneado si sale con masa.
• Cortarlo caliente: deja que se enfríe completamente sobre una rejilla antes de rebanarlo.

Cómo conservarla

Guarda el bizcocho en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 días, o en el frigorífico hasta 5 días. Para servirlo tibio, calienta una rebanada brevemente en el microondas.

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