Risotto con champiñones y queso gongorzola

Ingredientes

• 1/2 unidad de cebolla
• 1 cucharada de aceite
• 1 taza de arroz arborío
• 2 1/2 tazas o 3 de caldo de ave
• 1/4 taza de vino blanco (pueden agregar más)
• 1 cucharadita de mantequilla
• 3/4 taza de champiñones
• 1/2 taza de crema líquida
• 1 cucharada grande de queso gorgonzola
• 1/2 taza de queso parmesano
• Perejil para decorar

Preparación

1. 1

   Picar la cebolla en cuadros finos.

2. 2

   En un sartén con el aceite freír la cebolla unos 3 minutos, agregar el arroz.

3. 3

   Revolver bien y agregar un poco del caldo de ave.

4. 4

   Y así ir de a poco revolviendo y a medida que se vaya secando el arroz ir agregando más caldo.

5. 5

   Cuando lleven como 15 minutos de la cocción agregar el vino blanco y deben continuar revolviendo.

6. 6

   Mientras tanto en otro sartén con mantequilla, saltear los champiñones por unos 4 minutos, agregar la crema y cocinar unos 2 minutos, apagar el fuego y reservar.

7. 7

   Mientras tanto en nuestro risotto agregar los quesos.

8. 8

   Cuando el arroz esté en el punto que deseamos a los 25 minutos aproximadamente, agregar la mezcla de los champiñones.

9. 9

   Cocinar unos 3 minutos más y apagar el fuego.

10. 10

    Servir el risotto con queso parmesano encima y perejil picado.