Receta fácil de pollo con calabacín

Ingredientes

• 45 ml, divididos (3 cucharadas)aceite de oliva
• 43 g, divididos (3 cucharadas)mantequilla sin sal
• 150 g (1 taza), picadacebolla
• 340 g (12 oz), cortado en rodajas de 6 mmcalabacín
• 165 g (1 taza), desgranado de aproximadamente 1 mazorcamaíz fresco
• 1 cucharaditaorégano seco
• 680–794 g (1½–1¾ lb)muslos de pollo deshuesados y sin piel
• 33 g (⅓ de taza), más cantidad para servirparmesano rallado
• al gustoalbahaca fresca, cortada en tiras finas
• al gustosal kosher y pimienta negra recién molida

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno

   Calienta el horno a 190 °C.

2. 2

   Saltea la cebolla

   En una sartén grande apta para horno, calienta 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y cocínala durante 2–3 minutos, hasta que empiece a ablandarse.

3. 3

   Cocina el calabacín

   Incorpora el calabacín y distribúyelo en una sola capa en la medida de lo posible. Condiméntalo con orégano, sal y pimienta. Cocínalo unos 5 minutos, removiendo un par de veces, hasta que empiece a ablandarse; debe conservar cierta firmeza.

4. 4

   Mezcla las verduras

   Mientras se cocina el calabacín, desgrana la mazorca y pon el maíz en un cuenco. Pasa al mismo cuenco la mezcla de calabacín cocinada.

5. 5

   Dora el pollo

   Sube el fuego a medio-alto. Añade a la sartén las 2 cucharadas restantes de mantequilla y la cucharada restante de aceite. Salpimienta el pollo por ambos lados y, cuando el aceite esté caliente, coloca los muslos en una sola capa. Séllalos durante 1–2 minutos por lado, hasta que estén ligeramente dorados; por dentro seguirán crudos.

6. 6

   Hornea el conjunto

   Retira la sartén del fuego y cubre el pollo con la mezcla de calabacín y maíz. Espolvorea el parmesano y hornea sin tapar durante 15–18 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocinado y el calabacín tierno. Si quieres, termina con albahaca fresca y más parmesano.

¿Qué es el pollo con calabacín?

Es un plato casero de estilo estadounidense en el que el pollo y las verduras se cocinan juntos en una sartén, primero sobre el fuego y después en el horno. La receta reúne muslos de pollo, calabacín, maíz fresco y parmesano.

El método de una sola sartén permite dorar el pollo y acabar la cocción con las verduras en el mismo recipiente. El maíz aporta un contraste dulce y la albahaca añade un toque fresco al servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 343 calorías, 33g de proteína, 7g de hidratos y 21g de grasa.

El pollo aporta la mayor parte de la proteína, mientras que el aceite de oliva, la mantequilla y el parmesano contribuyen a la grasa. El maíz y las verduras aportan los hidratos de carbono; acompaña la ración con una ensalada o más verduras si quieres completar el plato.

Prepara las verduras por separado

Calabacín: córtalo en rodajas de unos 6 mm para que se cocine de forma uniforme. El breve salteado inicial solo debe empezar a ablandarlo.

Maíz: desgránalo mientras se cocina el calabacín y mézclalo con las verduras después. Así se incorpora antes de hornear sin necesitar un salteado aparte.

Dora el pollo con cuidado

Secar el pollo con papel de cocina antes de salpimentarlo puede ayudar a que se dore en la sartén. Coloca los muslos en una sola capa y, si no caben con espacio, dóralos por tandas.

El sellado dura solo 1–2 minutos por lado: el exterior debe quedar ligeramente dorado, aunque el interior siga crudo. La cocción termina en el horno.

Busca las señales de cocción

Calabacín: tras el primer salteado debe conservar firmeza, ya que volverá a cocinarse en el horno. Al final, estará tierno sin deshacerse.

Pollo: comprueba que esté completamente cocinado en la parte más gruesa antes de servir. El tiempo puede variar según el tamaño de los muslos y la sartén.

Organiza los tiempos

Puedes desgranar el maíz mientras se cocina el calabacín, como indica el método, y tener el parmesano y la albahaca listos para el montaje. La receta necesita 15–18 minutos de horneado después del salteado y el sellado.

Usa una sartén apta para horno desde el principio para trasladar el plato directamente del fuego al horno. Si no tienes una, necesitarás pasar el contenido a una fuente apta para horno.

Completa el plato

Una ensalada de hojas verdes o verduras sencillas puede acompañar el pollo sin competir con el calabacín y el maíz. También queda bien con pan para recoger los jugos.

Para una comida más contundente, sírvelo con arroz o patatas. Añade el parmesano y la albahaca al final para conservar su aroma y textura.

Notas y consejos

• Corta el calabacín en rodajas de grosor parecido para que se cocine de manera uniforme.
• Deja espacio entre los muslos al dorarlos para que la superficie tome color.
• Ten el cuenco de las verduras listo para despejar la sartén antes de sellar el pollo.
• Comprueba el pollo en la parte más gruesa antes de dar por terminado el horneado.
• Añade la albahaca justo antes de servir para que conserve su frescura.

Variaciones

• Más hierbas: añade tomillo junto con el orégano para cambiar el perfil aromático.
• Toque picante: incorpora una pizca de copos de guindilla al saltear las verduras.
• Más verduras: mezcla pimiento en tiras con el calabacín durante el salteado.
• Sin maíz fresco: utiliza maíz descongelado y escurrido en la misma cantidad.
• Parmesano distinto: sustituye parte del parmesano por otro queso duro rallado.

Errores comunes

• Calabacín demasiado blando: no lo cocines más de unos 5 minutos en la primera fase.
• Pollo sin dorar: espera a que el aceite esté caliente antes de añadir los muslos.
• Sartén abarrotada: sella el pollo por tandas si no cabe en una sola capa.
• Verduras aguadas: evita cubrir la sartén al hornear y no amontones las rodajas.
• Pollo poco hecho: comprueba la parte más gruesa y prolonga el horneado si hace falta.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Caliéntalas en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes; el calabacín puede ablandarse algo al recalentar.

Preguntas frecuentes