Champiñones rellenos de queso

Ingredientes

• 4champiñones grandes de campo
• al gustoaceite de oliva
• 170 gqueso cheddar maduro rallado
• 1 cucharaditamostaza en grano
• 30 ml (2 cucharadas)cerveza
• un chorritosalsa Worcestershire
• 1yema de huevo

Preparación

1. 1

   Prepara los champiñones

   Pincela ligeramente la parte superior de los champiñones con aceite de oliva y colócalos en una bandeja de horno.

2. 2

   Mezcla el relleno

   En un bol, mezcla el queso, la mostaza, la cerveza, la salsa Worcestershire y la yema de huevo. Reparte la mezcla dentro de los champiñones.

3. 3

   Hornea y sirve

   Hornea a unos 180 °C (160 °C con ventilador, gas 4) hasta que la mezcla de queso esté bien hecha y dorada. Sirve sobre hojas variadas.

¿Qué son los champiñones rellenos de queso?

Este plato toma como referencia el Welsh rarebit, una preparación galesa de queso condimentado que suele servirse sobre pan tostado. En esta versión, los champiñones grandes hacen de base y contienen el relleno.

El cheddar maduro aporta sabor intenso, mientras que la mostaza, la cerveza y la salsa Worcestershire dan carácter a la mezcla. Al gratinarse, queda dorada por encima y tierna por dentro.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 262 calorías, 14g de proteína, 1g de hidratos y 23g de grasa.

El cheddar aporta la mayor parte de la grasa y también parte de la proteína; los champiñones contribuyen con algo de proteína y pocos hidratos. Para equilibrar el plato, sírvelo con las hojas variadas indicadas en la receta.

Elige champiñones grandes

Tamaño: busca champiñones de campo con sombreros anchos y bastante hondos para que puedan contener el relleno. Si algunos son más pequeños, reparte la mezcla según su capacidad.

Superficie: pincelar ligeramente la parte superior con aceite ayuda a que se cocinen en la bandeja sin resecarse demasiado.

Una mezcla bien ligada

Queso: ralla el cheddar para que se integre con facilidad con los demás ingredientes. Su sabor maduro combina con el punto picante de la mostaza.

Ligazón: mezcla la yema con la cerveza y los condimentos antes de rellenar los champiñones. Remueve hasta que el conjunto quede uniforme, sin necesidad de batirlo en exceso.

Dorado y punto de cocción

Horno: coloca los champiñones en una bandeja y hornéalos a unos 180 °C, o a 160 °C con ventilador, hasta que el relleno esté hecho y dorado.

Señal visual: vigila el color de la superficie, ya que la receta no fija un tiempo de horneado concreto. Retíralos cuando el queso esté cuajado y la parte superior se haya dorado.

Cómo servirlos

Acompañamiento: la receta propone servirlos sobre hojas variadas, que aportan frescor al conjunto. Colócalos encima justo antes de llevarlos a la mesa.

En la mesa: también pueden acompañar una comida sencilla; procura servirlos recién hechos para disfrutar del relleno caliente y dorado.

Organiza la preparación

Antes de hornear: ralla el queso y mezcla el relleno mientras preparas la bandeja. Así podrás rellenar los champiñones enseguida y llevarlos al horno sin demoras.

Al servir: el plato tarda unos 30 minutos en total según la receta. Como el horneado se indica por el aspecto y no por minutos, comprueba el dorado durante la cocción.

Notas y consejos

• Ralla el cheddar para que se mezcle de manera uniforme con la mostaza y la cerveza.
• Pincela solo ligeramente los champiñones con aceite de oliva.
• Reparte el relleno según el tamaño de cada champiñón para evitar que rebose.
• Comprueba el dorado del queso durante el horneado, ya que no se especifica un tiempo exacto.
• Sirve los champiñones sobre las hojas variadas justo antes de llevarlos a la mesa.

Variaciones

• Mostaza más suave: usa una mostaza de sabor menos intenso para un relleno más delicado.
• Cerveza distinta: elige otra cerveza que tengas a mano y mantén la cantidad indicada.
• Queso alternativo: sustituye el cheddar por otro queso que se funda bien, teniendo en cuenta que cambiará el sabor.
• Más salsa: añade un poco más de salsa Worcestershire si quieres que su sabor se note con mayor intensidad.
• Hojas variadas: acompaña los champiñones con una mezcla de hojas de sabor suave o más marcado.

Errores comunes

• Champiñones pequeños: el relleno puede rebosar; elige ejemplares grandes o ajusta cuánto pones en cada uno.
• Demasiado aceite: puede dejar la superficie grasa; pincela los sombreros con una capa ligera.
• Mezcla desigual: algunos bocados podrían quedar más condimentados; remueve bien el queso, la cerveza, la mostaza, la salsa y la yema.
• Horneado insuficiente: el centro del relleno puede quedar sin hacer; espera a que esté cuajado y dorado.
• Dejarlos demasiado tiempo: el queso puede oscurecerse en exceso; vigila el color durante la cocción.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de hasta 2 días. Caliéntalas en el horno hasta que el relleno esté caliente; las hojas variadas es mejor añadirlas al servir.

Preguntas frecuentes