Ensalada de patata con huevos

Ingredientes

• 700 gpatatas, peladas y cortadas en dados de unos 2 cm
• 140 gzanahoria, pelada y cortada en dados de unos 0,8 cm
• 100 gpepino, en rodajas
• 25 gcebolla, picada fina
• 1,25 ml (¼ cucharadita)sal
• 80 gjamón, cortado en dados de unos 0,6 cm
• 80 ml (⅓ taza)mayonesa
• 15 ml (1 cucharada)vinagre de arroz
• 10 ml (2 cucharaditas)azúcar de caña evaporado
• 2,5 ml (½ cucharadita)sal
• 2huevos cocidos, pelados y cortados en cuartos
• al gustopimienta negra

Preparación

1. 1

   Cuece las verduras

   Pon las patatas y las zanahorias en una olla con agua fría. Lleva a ebullición a fuego fuerte, baja el fuego y cuece hasta que las patatas estén tiernas, unos 15 minutos.

2. 2

   Sala el pepino

   Pon el pepino y la cebolla en un cuenco mediano y espolvoréalos con 1,25 ml (¼ cucharadita) de sal. Remueve para repartirla y deja que las verduras suelten líquido.

3. 3

   Prepara el aliño

   Bate la mayonesa con el vinagre de arroz, el azúcar y 2,5 ml (½ cucharadita) de sal.

4. 4

   Escurre las patatas

   Cuando las patatas estén tan blandas que se deshagan con facilidad, escúrrelas bien y añádelas al aliño todavía calientes.

5. 5

   Mezcla la patata

   Remueve hasta que la mayor parte de las patatas quede machacada, procurando no aplastar las zanahorias.

6. 6

   Escurre el pepino

   Masajea el pepino y la cebolla hasta que se vuelvan translúcidos. Después, exprímelos con las manos para quitar el exceso de líquido.

7. 7

   Incorpora el jamón

   Añade el pepino y la cebolla escurridos, junto con el jamón, a la mezcla de patata. Remueve hasta que quede todo bien integrado.

8. 8

   Añade los huevos

   Sirve la ensalada de patata y coloca encima los cuartos de huevo cocido. Termina con una cantidad generosa de pimienta negra.

¿Qué es la ensalada japonesa de patata?

La ensalada japonesa de patata es una preparación cremosa que suele combinar patata con verduras y mayonesa. Esta versión reúne zanahoria, pepino, cebolla y jamón, y reserva los huevos cocidos para colocarlos por encima.

Su atractivo está en el contraste entre la patata blanda y el pepino crujiente, con un aliño que combina cremosidad y acidez. Machacar parcialmente la patata ayuda a que se mezcle con el aliño sin perder todos los trozos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 162 calorías, 5g de proteína, 5g de hidratos y 13g de grasa.

La patata aporta la mayor parte de los hidratos, mientras que la mayonesa concentra buena parte de la grasa. El jamón y los huevos contribuyen con proteínas; acompaña la ensalada con una ración de verduras para completar el plato.

La patata y la zanahoria

Corte uniforme: procura que los dados de patata tengan un tamaño parecido para que se cuezan a la vez. La zanahoria se corta algo más pequeña y se cuece en la misma olla.

Punto de cocción: las patatas deben quedar muy tiernas, hasta poder deshacerse con facilidad. Escúrrelas bien para que el aliño no quede aguado.

El aliño cremoso

Mezcla ácida: el vinagre de arroz aporta un contrapunto a la mayonesa y al azúcar. Bate los ingredientes del aliño antes de incorporar la patata.

Patata caliente: añadirla al aliño recién escurrida favorece que este se reparta por la mezcla. Remueve hasta que parte de la patata se deshaga, sin aplastar la zanahoria.

Cómo preparar el pepino

Salado: la sal ayuda a que el pepino y la cebolla suelten parte de su líquido. Déjalos reposar mientras preparas el aliño.

Escurrido: masajea las verduras hasta que se vuelvan translúcidas y exprímelas bien con las manos. Así aportan sabor y textura sin diluir la ensalada.

El toque del jamón y el huevo

Jamón: incorpóralo después de mezclar la patata con el aliño, junto con el pepino y la cebolla. Los dados pequeños permiten repartirlo de manera uniforme.

Huevos: se añaden al final, sobre la ensalada ya servida, junto con pimienta negra. Colocarlos encima conserva su forma y los hace visibles en el plato.

Cuándo está lista y cómo servirla

Textura: busca una mezcla cremosa con algunos trozos de patata y zanahoria todavía reconocibles. El pepino escurrido añade un contraste más firme.

Servicio: la receta no especifica un tiempo de reposo, así que puedes servirla una vez combinados los ingredientes. Queda bien como acompañamiento de platos de inspiración japonesa o con verduras frescas.

Notas y consejos

• Corta las patatas y las zanahorias en dados regulares para que se cuezan de forma pareja.
• Empieza la cocción con agua fría, tal como indica el método.
• Escurre bien las patatas antes de mezclarlas con el aliño.
• Exprime el pepino y la cebolla con firmeza para quitar el exceso de líquido.
• Remueve lo justo para machacar parte de la patata sin aplastar la zanahoria.
• Añade la pimienta negra al servir para rematar el plato.

Variaciones

• Más pepino: aumenta su cantidad si quieres un contraste más crujiente.
• Sin jamón: omítelo para preparar una versión sin carne.
• Aliño más ácido: ajusta el vinagre de arroz al gusto.
• Pimienta al gusto: añade más o menos pimienta negra al servir.
• Cebolla suave: reduce la cantidad si prefieres que su sabor destaque menos.

Errores comunes

• Patatas poco cocidas: cuécelas hasta que se deshagan con facilidad.
• Verduras aguadas: exprime bien el pepino y la cebolla antes de añadirlos.
• Aliño mal repartido: bate sus ingredientes antes de incorporar las patatas.
• Zanahoria aplastada: remueve con cuidado después de añadir las patatas.
• Patata demasiado triturada: para cuando esté mayoritariamente machacada y conserva algunos trozos.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalentar puede alterar la textura de la mayonesa y el pepino, así que es preferible servirla fría o dejar que pierda el frío en la mesa.

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