Ensalada de rúcula, sandía y feta

Ingredientes

• 60 ml (4 cucharadas)aceite de oliva
• 30 ml (2 cucharadas)vinagre balsámico
• 10 ml (2 cucharaditas)mostaza de Dijon
• 2 cucharadaschalota picada muy fina
• 1/8 cucharaditasal y pimienta
• 142 g (5 oz)rúcula
• 450 g (3 tazas)sandía cortada en dados
• 113 g (4 oz)queso feta en bloque, desmenuzado
• al gustosal marina en escamas, pimienta de Alepo y pimienta recién molida

Preparación

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   Preparar la vinagreta

   Bate el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon, la chalota, la sal y la pimienta hasta que la mezcla emulsione.

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   Montar la ensalada

   En un bol grande o en platos individuales, coloca la rúcula como base. Mézclala con un poco de vinagreta y repártela en los platos o déjala en la ensaladera.

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   Añadir los ingredientes

   Reparte por encima la sandía y el feta. Rocía con más vinagreta y añade pimienta recién molida al gusto. Sirve inmediatamente.

¿Qué es la ensalada de rúcula, sandía y feta?

Es una ensalada de verano que combina hojas verdes, fruta jugosa y queso salado. La rúcula aporta un punto amargo y picante que contrasta con el dulzor de la sandía y el sabor intenso del feta.

Esta versión se basa en ese contraste y lo une con una vinagreta de balsámico, mostaza y chalota. No hace falta cocinar nada: el resultado depende de ingredientes frescos y de montarlos justo antes de servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 167 calorías, 4g de proteína, 9g de hidratos y 14g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la sandía, mientras que el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa y el feta contribuye con grasa y proteína. Para completar el plato, acompaña la ensalada con una fuente de proteína o con pan, según lo que necesites para la comida.

La vinagreta de balsámico

Emulsión: bate el aceite, el vinagre y la mostaza hasta que se integren y el aliño tenga un aspecto homogéneo. La chalota picada fina añade un sabor suave y se distribuye mejor en cada bocado.

Cantidad: empieza mezclando la rúcula con solo una parte del aliño. Así las hojas quedan ligeramente cubiertas y puedes añadir más al final sin saturar la ensalada.

Cómo preparar la rúcula

Hojas secas: si has lavado la rúcula, sécala bien antes de aliñarla; el agua sobrante diluye la vinagreta. Manipúlala con cuidado para conservar sus hojas tiernas.

Aliño ligero: incorpora un poco de vinagreta y mezcla justo antes de montar. La rúcula pierde firmeza si permanece mucho tiempo en contacto con el aliño.

Sandía y feta en equilibrio

Sandía: córtala en dados de tamaño parecido para que resulte fácil combinarla con las hojas. Si está muy húmeda, escurre el exceso de líquido antes de añadirla.

Feta: desmenúzalo sobre la ensalada para repartir sus notas saladas por toda la superficie. Añade la sal en escamas con moderación, ya que el queso ya aporta salinidad.

Montaje y textura

Capas: pon la rúcula en la base y distribuye la sandía y el feta por encima. Este orden ayuda a que los ingredientes más pesados no aplasten las hojas.

Acabado: añade el resto del aliño y la pimienta justo antes de llevar la ensalada a la mesa. Sirve enseguida para conservar el contraste entre las hojas firmes y la fruta jugosa.

Cuándo prepararla y cómo servirla

A última hora: la vinagreta puede batirse antes, pero conviene aliñar y montar la ensalada poco antes de comer. Así la rúcula no se marchita y la sandía no suelta tanto jugo sobre las hojas.

Acompañamiento: sírvela como entrante o junto a un plato principal de verano. También puedes ponerla en el centro de la mesa para que cada persona se sirva.

Notas y consejos

• Seca bien la rúcula después de lavarla para que la vinagreta se adhiera mejor.
• Bate la vinagreta hasta que el aceite y el vinagre queden bien integrados.
• Añade el aliño poco a poco y reserva el resto para ajustar al final.
• Desmenuza el feta justo sobre la ensalada para repartirlo de manera uniforme.
• Termina con pimienta recién molida y sal en escamas al gusto.
• Sirve nada más montar para disfrutar de las hojas firmes y la sandía jugosa.

Variaciones

• Más cítrica: añade un poco de ralladura de limón justo antes de servir.
• Con frutos secos: incorpora nueces tostadas para añadir un toque crujiente.
• Con hierbas: reparte unas hojas de menta fresca entre la sandía y la rúcula.
• Más picante: espolvorea un poco más de pimienta de Alepo al gusto.
• Con pepino: añade dados de pepino para una textura fresca y crujiente.

Errores comunes

• Aliñar demasiado pronto: la rúcula se ablanda; mezcla las hojas con la vinagreta justo antes de servir.
• Usar rúcula mojada: el agua diluye el aliño; seca bien las hojas después de lavarlas.
• Añadir toda la vinagreta de golpe: puede quedar demasiado aliñada; incorpora primero una parte y ajusta.
• No escurrir la sandía: el líquido puede acumularse en el fondo; deja que escurra antes de montarla si está muy húmeda.
• Pasarse con la sal: el feta ya es salado; prueba la ensalada antes de añadir más.

Cómo conservarla

Lo mejor es servirla recién montada; una vez aliñada, la rúcula y la sandía pierden textura. Si necesitas adelantar trabajo, guarda la vinagreta aparte y refrigera por separado la rúcula, la sandía y el feta; monta la ensalada justo antes de servir.

Preguntas frecuentes