Tacos de Ternera Fáciles al Horno

Ingredientes

• 1 caja (133 g; 4,7 oz), 10 unidadestortillas crujientes para tacos
• 454 g (1 lb)ternera picada
• 1 cebolla mediana (120 ml; 1/2 taza), picadacebolla
• 1 sobre (28 g; 1 oz)preparado de condimento para tacos
• 80 ml (1/3 taza)agua
• 1 lata (454 g; 16 oz)frijoles refritos tradicionales
• 140 g (5 oz; 300 ml, 1 1/4 tazas)queso cheddar rallado
• al gustolechuga en tiras
• al gustotomate picado
• al gustochiles jalapeños en rodajas
• al gustocebolla roja picada
• al gustogajos de lima
• al gustohojas de cilantro
• al gustosalsa
• al gustoguacamole
• al gustonata agria

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Calienta el horno a 200 °C. Engrasa con aceite en spray el fondo de una fuente de 33 × 23 cm (13 × 9 pulgadas; 3 cuartos de galón). Coloca las tortillas de pie, juntas, dentro de la fuente y resérvala.

2. 2

   Cocina la ternera

   En una sartén antiadherente de 25 cm, cocina la ternera picada con la cebolla a fuego medio-alto durante 5–7 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté bien hecha. Escurre la grasa. Añade el condimento para tacos y el agua, y lleva la mezcla a ebullición. Baja el fuego y cocina sin tapar de 2 a 3 minutos, removiendo a menudo, hasta que espese; retira del fuego.

3. 3

   Rellena y hornea

   Reparte aproximadamente 2 cucharadas de frijoles refritos en el fondo de cada tortilla. Añade a cada una un cuarto de taza colmado de la mezcla de ternera y 2 cucharadas de queso rallado. Hornea entre 5 y 7 minutos, hasta que el queso se funda. Si quieres, termina con el resto de los ingredientes.

¿Qué son los tacos de ternera al horno?

Los tacos son una preparación mexicana que combina una tortilla con un relleno y distintos acompañamientos. Esta versión adapta la idea a tortillas crujientes ya formadas, que se rellenan y se hornean juntas en una fuente.

La base de frijoles refritos ayuda a completar el relleno, mientras que la ternera especiada y el cheddar fundido aportan sabor y consistencia. Los ingredientes frescos se añaden al final para contrastar con el interior caliente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 450 calorías, 27g de proteína, 25g de hidratos y 28g de grasa.

La ternera y el cheddar aportan buena parte de la proteína y la grasa; las tortillas, los frijoles y el agua del condimento contribuyen a los hidratos de carbono. Para equilibrar el plato, acompaña cada taco con una ensalada o más verduras frescas.

Las tortillas y la fuente

Tortillas de pie: colócalas juntas en la fuente para que se sostengan unas a otras durante el montaje y el horneado. Una fuente de 33 × 23 cm permite acomodar las diez indicadas.

Fuente preparada: engrasa la base con aceite en spray antes de poner las tortillas. Así reduces el riesgo de que se queden pegadas si cae algo de relleno.

Una ternera bien sazonada

Dorado y cocción: remueve la carne con frecuencia mientras se cocina con la cebolla, para que se haga de manera uniforme. Debe quedar completamente cocinada antes de añadir el condimento.

Salsa espesa: deja que el agua y el preparado hiervan suavemente durante 2–3 minutos. Al espesar, la mezcla se mantiene mejor dentro de las tortillas.

El orden del relleno

Frijoles primero: extiende unas 2 cucharadas en la base de cada tortilla. Esta capa separa la tortilla del relleno de carne y aporta una textura cremosa.

Carne y queso: reparte un cuarto de taza colmado de ternera y luego el cheddar. Respeta el horneado breve; la señal para sacarlos es que el queso se haya fundido.

Cuándo añadir los acompañamientos

Al final: la lechuga, el tomate, el jalapeño, la cebolla roja, el cilantro y los gajos de lima se añaden después de hornear. Así conservan su frescura y no se marchitan con el calor.

A gusto de cada cual: sirve también la salsa, el guacamole y la nata agria aparte. De este modo cada persona puede ajustar el picante y la cantidad de acompañamiento.

Cómo servirlos en grupo

La receta está planteada para diez tortillas y resulta cómoda para una comida compartida. Lleva la fuente a la mesa en cuanto el queso se funda, con los ingredientes frescos dispuestos en cuencos.

Puedes acompañarlos con una ensalada sencilla o verduras para completar el plato. Si preparas los acompañamientos con antelación, espera a añadirlos hasta justo antes de servir.

Notas y consejos

• Junta las tortillas en la fuente para que se mantengan de pie al rellenarlas.
• Escurre la grasa de la sartén antes de agregar el condimento y el agua.
• Remueve la mezcla mientras se cocina para evitar que se pegue y favorecer que espese.
• Reparte el queso entre las tortillas para que se funda de manera uniforme.
• Deja preparados los ingredientes frescos, pero añádelos después del horneado.
• Sirve la salsa, el guacamole y la nata agria aparte para que cada cual elija.

Variaciones

• Añade más picante: sirve jalapeños en rodajas y salsa picante aparte.
• Refuerza el toque fresco: termina con más lima y hojas de cilantro.
• Cambia el queso: usa otro queso rallado que funda bien en lugar del cheddar.
• Incluye más verduras: añade tomate y lechuga en abundancia al servir.
• Ajusta los acompañamientos: ofrece cebolla roja picada y guacamole en cuencos separados.

Errores comunes

• Tortillas tumbadas: colócalas de pie y juntas para que el relleno no se derrame con facilidad.
• Ternera poco hecha: cocínala de 5 a 7 minutos antes de incorporar el condimento.
• Mezcla demasiado líquida: deja que hierva suavemente de 2 a 3 minutos, removiendo, para que espese.
• Demasiado relleno: mide las cantidades indicadas para que las tortillas puedan sostenerse.
• Acompañamientos horneados: añade los ingredientes frescos y las salsas una vez fuera del horno.
• Tortillas reblandecidas: hornea solo hasta que el cheddar se funda y sirve enseguida.

Cómo conservarla

Guarda por separado las tortillas ya rellenas y los ingredientes frescos, en recipientes herméticos en el frigorífico, hasta 3 días. Recalienta las tortillas en el horno hasta que estén calientes y añade las verduras y salsas justo antes de servir; la tortilla puede perder parte de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes