Chili con tacos festivos para 16 personas

Ingredientes

• 1,36 kg (3 lb)carne picada de vacuno magra (al menos un 80 %)
• 300 g (2 tazas; 4 cebollas medianas)cebolla picada
• 2 sobres de 28 g cada uno (1 oz cada uno)mezcla de condimento para tacos Original de Old El Paso™
• 4 latas de 439 g cada una (15,5 oz cada una), sin escurrirtomates troceados con guindillas verdes
• 2 latas de 425 g cada una (15 oz cada una)salsa de tomate
• 454 g (1 lb), si se deseamaíz dulce en grano congelado
• 4 latas de 439 g cada una (15,5 oz cada una), sin escurriralubias negras estilo sudoccidental con comino y especias de chile
• 198 g (4 tazas; aproximadamente 7 oz)totopos de maíz con sabor a chili y queso
• 227 g (2 tazas; 8 oz)queso cheddar rallado

Preparación

1. 1

   Dorar la carne

   En una olla de 8 cuartos (aproximadamente 7,6 litros), cocina la carne picada y la cebolla a fuego medio-alto, removiendo a menudo, hasta que la carne esté completamente hecha. Escurre la grasa. Añade el condimento para tacos, los tomates, la salsa de tomate y el maíz; lleva a ebullición. Baja a fuego medio y cocina de 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el maíz esté tierno.

2. 2

   Añadir las alubias

   Incorpora las alubias y lleva el chili de nuevo a ebullición. Baja a fuego medio y cocina unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente y los sabores se hayan mezclado.

3. 3

   Repartir y enfriar

   Reparte 6 tazas de chili en cada uno de cuatro recipientes aptos para congelador y microondas, con capacidad para 6 tazas. Deja enfriar entre 30 y 45 minutos. Tapa y refrigera hasta 3 días o congela hasta 2 meses.

4. 4

   Descongelar una ración

   Descongela un recipiente de chili en el frigorífico durante 48 horas o, sin taparlo, utiliza la función de descongelación del microondas durante 30 a 40 minutos.

5. 5

   Calentar y servir

   Para calentar el chili refrigerado o descongelado, cúbrelo sin cerrar del todo y caliéntalo en el microondas a máxima potencia de 6 a 8 minutos, o hasta que esté bien caliente; remueve una o dos veces. Sirve el chili en 4 cuencos individuales. Corona cada ración con aproximadamente 1/4 de taza de totopos y 2 cucharadas de queso.

¿Qué es el chili con tacos?

El chili es un guiso de inspiración estadounidense, asociado especialmente a la cocina de Texas y del suroeste, que suele combinar carne, tomate y especias. Esta versión incorpora el perfil especiado del condimento para tacos y alubias negras.

La receta está pensada para preparar una cantidad grande y guardar varias raciones. Los totopos crujientes y el cheddar se añaden al servir, para contrastar con el guiso caliente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 560 calorías, 34g de proteína, 53g de hidratos y 23g de grasa.

La carne y el cheddar aportan buena parte de la proteína y la grasa; el maíz, las alubias y los totopos contribuyen a los hidratos de carbono. El tomate y las alubias en conserva también pueden aportar bastante sodio, así que puedes equilibrar el plato acompañándolo con verduras frescas y ajustando la cantidad de totopos.

La base de carne y tomate

Carne picada: dorarla con la cebolla antes de añadir los demás ingredientes da cuerpo al chili. Escurre la grasa después de cocinarla, tal como indica el método.

Tomate: los tomates con guindillas verdes y la salsa de tomate forman una base abundante y jugosa. Añádelos sin escurrir para conservar el líquido de la lata.

El condimento para tacos

Mezcla preparada: los dos sobres aportan las especias que definen el sabor de esta receta. Reparte el condimento por la olla al incorporarlo para que se mezcle con el tomate y la carne.

Maíz: es opcional, pero suma granos dulces al conjunto. El primer tramo de cocción termina cuando está tierno.

Cuándo añadir las alubias

Alubias negras: se incorporan después de que la mezcla de carne y tomate haya cocido entre 10 y 15 minutos. Añadirlas entonces ayuda a que mantengan su forma durante la cocción.

Punto final: tras otros 10 minutos a fuego medio, el chili debe estar bien caliente y los sabores integrados. Remueve de vez en cuando para que el fondo no se pegue.

Enfriar y guardar con seguridad

Porciones: repartir el chili en cuatro recipientes de 6 tazas facilita guardar y descongelar cantidades manejables. Deja que se enfríe entre 30 y 45 minutos antes de tapar y guardar.

Frigorífico o congelador: la receta indica hasta 3 días refrigerado o hasta 2 meses congelado. Descongela un recipiente en el frigorífico durante 48 horas o usa la función de descongelación del microondas durante 30 a 40 minutos.

El toque crujiente al servir

Totopos: añádelos justo antes de comer para conservar su textura crujiente. Si se mezclan con antelación en la olla, se ablandan.

Queso: espolvorea 2 cucharadas sobre cada cuenco junto con aproximadamente 1/4 de taza de totopos. Sirve el chili recién calentado para que el queso se temple sobre la superficie.

Qué servir con el chili

Acompañamientos: una ensalada sencilla o verduras frescas pueden completar el plato y aportar un contraste ligero. También puedes servirlo solo en un cuenco, con los totopos y el queso por encima.

Raciones: el método propone repartir el chili en cuatro cuencos al calentar un recipiente. Ajusta la cantidad de chili servida según el tamaño de la ración que quieras preparar.

Notas y consejos

• Remueve con frecuencia mientras doras la carne para que se cocine de manera uniforme.
• Escurre la grasa de la carne antes de incorporar el condimento y los ingredientes en conserva.
• Comprueba que el maíz esté tierno antes de añadir las alubias.
• Deja enfriar el chili entre 30 y 45 minutos antes de tapar los recipientes.
• Pon los totopos y el queso en cada cuenco justo antes de servir.
• Remueve el chili una o dos veces mientras lo calientas en el microondas.

Variaciones

• Sin maíz: omítelo si prefieres un chili sin granos de maíz.
• Menos crujiente: sirve los totopos aparte para que cada persona añada los que quiera.
• Más queso: añade cheddar al gusto en cada cuenco al servir.
• Raciones pequeñas: divide el chili en recipientes más pequeños antes de guardarlo.
• Acompañamiento fresco: sirve una ensalada sencilla junto al chili.

Errores comunes

• No escurrir la carne: el exceso de grasa puede dejar el chili pesado; escúrrela después de cocinarla.
• Escurrir los tomates: se pierde parte del líquido previsto para la base; añádelos sin escurrir.
• Añadir los totopos antes de tiempo: se ablandan dentro del guiso; ponlos encima justo al servir.
• No remover al calentar: algunas zonas pueden quedar frías; remueve una o dos veces durante el microondas.
• Tapar el chili aún caliente: deja que se enfríe entre 30 y 45 minutos antes de cerrar los recipientes.

Cómo conservarla

Guarda el chili tapado en el frigorífico hasta 3 días o congélalo hasta 2 meses. Descongélalo en el frigorífico durante 48 horas o en el microondas con la función de descongelación durante 30 a 40 minutos, y caliéntalo tapado sin cerrar del todo de 6 a 8 minutos a máxima potencia, removiendo una o dos veces. Añade los totopos y el queso al servir, no antes de guardar.

Preguntas frecuentes