Receta de Chocolate Caliente Casero
Una bebida colombiana de chocolate caliente, espesa y cremosa, preparada con chocolate semiamargo, leche y un toque de canela. Está lista en unos 10 minutos y puedes ajustar el dulzor al gusto.
Ingredientes
- 480 ml (2 tazas)leche entera
- 120 ml (1/2 taza)leche evaporada
- 113 g (4 onzas)chocolate semiamargo
- 60 ml (1/4 de taza), o al gustoleche condensada azucarada
- 1/4 de cucharaditacanela molida
Preparación
- 1
Añadir el chocolate
Vierte la leche entera en una cacerola. Trocea el chocolate y añádelo a la leche.
- 2
Calentar la mezcla
Incorpora la leche evaporada, la leche condensada y la canela. Calienta hasta que el chocolate se derrita.
- 3
Batir y ajustar
Bate bien la mezcla. Si quieres un chocolate más dulce, añade más leche condensada.
¿Qué es el chocolate caliente colombiano?
En Colombia, el chocolate caliente se disfruta en desayunos y meriendas, a menudo acompañado de pan o queso. Las recetas varían según la región y la casa: esta versión combina chocolate semiamargo con varias leches para conseguir una bebida especialmente cremosa.
La leche condensada aporta dulzor y cuerpo, mientras que la canela añade un aroma cálido sin ocultar el sabor del cacao.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 598 calorías, 18g de proteína, 70g de hidratos y 32g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos leche condensada | 419 kcal | 13g | 49g | 22g |
| Esta ración | Tal cual | 598 kcal | 18g | 70g | 32g |
| Generosa | Acompañar con pan | 897 kcal | 27g | 105g | 48g |
Los hidratos de carbono proceden sobre todo del chocolate y de la leche condensada; la grasa viene principalmente del chocolate y de las leches enteras, mientras que estas últimas también aportan la mayor parte de la proteína. Para equilibrar la toma, acompaña una taza con fruta fresca o con un alimento sencillo rico en fibra.
Elegir los ingredientes
Chocolate semiamargo: aporta el sabor principal y equilibra el dulzor de la leche condensada. Trocearlo ayuda a que se derrita de manera uniforme.
Leches: la leche entera forma la base y la evaporada contribuye a una textura más rica. La leche condensada endulza la mezcla, así que puedes reservar parte y ajustar al final.
Calentar sin prisas
Fuego moderado: calienta la mezcla hasta que el chocolate se derrita, sin dejar que hierva. Remover mientras se calienta ayuda a integrar los ingredientes.
Chocolate derretido: cuando no queden trozos visibles, pasa al batido. Si aún quedan fragmentos, sigue calentando suavemente y remueve.
Conseguir una textura uniforme
Batido: bate bien al final para combinar las leches, el chocolate y la canela. La bebida debe quedar lisa y cremosa.
Dulzor: prueba antes de añadir más leche condensada. Incorpórala poco a poco para evitar que el chocolate quede demasiado dulce.
Servir y acompañar
Sirve el chocolate recién hecho, cuando todavía esté caliente y cremoso. Reparte la bebida entre dos tazas.
Para una merienda, acompáñalo con pan, almojábana o una porción pequeña de fruta. Si lo tomas con un desayuno, considera que la bebida ya aporta energía y saciedad por sus distintas leches y el chocolate.
Controlar el tiempo
La preparación lleva unos 10 minutos y no requiere un reposo especial. Ten el chocolate troceado antes de empezar para que sea más fácil añadirlo a la cacerola.
El tiempo de calentamiento puede variar ligeramente según el fuego y el tamaño de los trozos; guíate por el chocolate derretido, no por un hervor.
Notas y consejos
- Trocea el chocolate en piezas pequeñas para que se derrita con más facilidad.
- Reserva una parte de la leche condensada y ajusta el dulzor después de probar.
- Remueve mientras calientas para ayudar a integrar el chocolate y las leches.
- Mantén el fuego moderado y evita que la mezcla llegue a hervir.
- Bate al final para que la bebida quede uniforme antes de servir.
Variaciones
- Más canela: añade una pizca extra si quieres que su aroma destaque.
- Sabor más intenso: elige un chocolate semiamargo con un porcentaje de cacao más alto.
- Menos dulce: empieza con menos leche condensada y agrega más solo después de probar.
- Toque de vainilla: incorpora unas gotas al final para variar el aroma.
- Sin lactosa: sustituye las leches por alternativas sin lactosa, teniendo en cuenta que la textura y el dulzor pueden cambiar.
Errores comunes
- Fuego demasiado alto: la mezcla puede hervir; caliéntala suavemente y remueve.
- Trozos grandes de chocolate: tardan más en fundirse; trocea el chocolate antes de añadirlo.
- Añadir toda la leche condensada sin probar: puede quedar demasiado dulce; ajusta al final.
- Dejar de remover mientras se calienta: el chocolate puede no integrarse bien; remueve hasta que se derrita.
- Servir sin batir: la textura puede quedar menos uniforme; bate bien justo antes de servir.
Cómo conservarla
Guarda las sobras en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un máximo de 2 días. Recalienta suavemente en una cacerola, removiendo y sin dejar que la bebida hierva; bate antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de chocolate?
Sí, puedes usar chocolate con más o menos cacao, pero el sabor y el dulzor cambiarán. Si eliges uno más dulce, quizá necesites menos leche condensada.
¿Cómo evito que hierva?
Calienta a fuego moderado y remueve con frecuencia. Retira la cacerola del fuego cuando el chocolate se haya derretido.
¿Puedo prepararlo con antelación?
Puedes hacerlo con antelación y guardarlo en la nevera hasta 2 días. Caliéntalo despacio y bátelo antes de servir.
¿Cómo consigo un chocolate más dulce?
Añade un poco más de leche condensada después de batir y probar la bebida. Incorpórala gradualmente.
¿Con qué puedo acompañarlo?
Queda bien con pan, almojábana o fruta. Sírvelo recién hecho para disfrutar mejor su textura cremosa.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de mycolombianrecipes.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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