Pastel horneado de chili con queso

Ingredientes

• 454 g (1 lb)carne picada de ternera magra
• 2 tazas (aprox. 300 g)mezcla congelada para saltear de pimiento y cebolla
• 1 lata de 311 g (11 oz), escurridamaíz dulce en grano
• 1 sobre de 28 g (1 oz)mezcla de condimento para tacos Original
• 60 ml (1/4 taza)agua
• 1 lata de 454 g (16 oz)frijoles refritos tradicionales
• 120 ml (1/2 taza)salsa para tacos
• 2 tazastotopos de maíz con sabor a chili y queso
• 113 g (4 oz; 1 taza)queso cheddar rallado

Preparación

1. 1

   Dorar la carne

   Calienta el horno a 190 °C (375 °F) y rocía con aceite en espray una fuente de vidrio cuadrada de 20 cm (8 pulgadas) y unos 2 litros. Dora la carne en una sartén grande a fuego medio-alto, removiendo con frecuencia, hasta que esté bien hecha. Escúrrela.

2. 2

   Añadir las verduras

   Incorpora la mezcla de pimiento y cebolla, el maíz, el condimento para tacos y el agua. Mezcla bien y cocina a fuego medio-alto durante 5–6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se absorba el líquido.

3. 3

   Mezclar los frijoles

   Mientras tanto, mezcla en un cuenco pequeño los frijoles refritos y la salsa para tacos.

4. 4

   Montar las capas

   Reparte la mitad de la mezcla de carne en la fuente preparada. Añade la mitad de la mezcla de frijoles y la mitad de los totopos. Cubre con el resto de la carne y de los frijoles, tapa la fuente con papel de aluminio y hornea a 190 °C (375 °F) durante 30 minutos.

5. 5

   Añadir queso y totopos

   Saca la fuente del horno y retira el papel de aluminio. Reparte por encima el resto de los totopos y espolvorea el queso.

6. 6

   Terminar el horneado

   Devuelve la fuente al horno y hornea, destapada, 10–12 minutos más, hasta que esté bien caliente y el queso se haya fundido. Si quieres, adorna con cilantro fresco picado.

¿Qué es el pastel de chili con queso?

Es un plato de capas horneadas inspirado en sabores Tex-Mex: carne especiada, maíz, frijoles, totopos y queso. En esta versión, los totopos de chili y queso aportan sabor y un contraste crujiente al servir.

La preparación por capas hace que sea sencillo repartirlo y llevarlo a la mesa en la misma fuente.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 470 calorías, 26g de proteína, 35g de hidratos y 17g de grasa.

La ternera y el cheddar aportan buena parte de la proteína y la grasa; los frijoles también contribuyen con proteína, fibra y carbohidratos. El maíz, los totopos y los frijoles aportan la mayoría de los carbohidratos. Para equilibrar el plato, sírvelo con una ensalada o verduras frescas.

El papel de cada ingrediente

Carne y verduras: la ternera magra forma la base, mientras que el pimiento y la cebolla aportan sabor y humedad. Escurrir la carne después de dorarla ayuda a evitar un relleno demasiado graso.

Frijoles y salsa: mezclarlos antes de montar la fuente facilita extenderlos de manera uniforme. La salsa añade humedad y un punto especiado.

Totopos y cheddar: se reparten en dos momentos para que parte de los totopos quede sobre la superficie al final. El queso se añade al terminar, de modo que se funda sin pasar todo el horneado dentro de las capas.

Cómo conseguir un buen relleno

Dorado: cocina la carne a fuego medio-alto y desmenúzala al remover. Una vez hecha, escúrrela antes de añadir los demás ingredientes.

Reducción: deja que la mezcla de carne, verduras, maíz, condimento y agua cocine los 5–6 minutos indicados. Está lista para montar cuando el líquido se haya absorbido.

Montaje de las capas

Primera capa: coloca la mitad de la carne, después la mitad de los frijoles y la mitad de los totopos. Distribuirlos en capas evita que un solo ingrediente quede concentrado en una zona.

Segunda capa: termina con el resto de la carne y los frijoles antes de tapar. Reserva la otra mitad de los totopos para cubrir el pastel al final.

Horneado y punto

Horneado tapado: los primeros 30 minutos permiten que las capas se calienten sin que la superficie se reseque. Usa papel de aluminio para cubrir la fuente.

Acabado: añade los totopos reservados y el cheddar, y hornea destapado otros 10–12 minutos. El plato está listo cuando está bien caliente y el queso se ha fundido.

Cómo servirlo

Déjalo reposar unos minutos después de sacarlo para que las capas sean más fáciles de servir. Puedes acompañarlo con una ensalada verde o verduras frescas para aportar un contrapunto ligero.

El cilantro picado es una guarnición opcional según la receta; añádelo justo antes de llevar la fuente a la mesa.

Notas y consejos

• Escurre bien la carne dorada antes de añadir las verduras.
• Comprueba que se haya absorbido el líquido antes de empezar a montar las capas.
• Distribuye los ingredientes hasta los bordes para que cada porción tenga todas las capas.
• Guarda la mitad de los totopos para añadirlos después del primer horneado.
• Usa una fuente de unos 2 litros y cúbrela bien durante los primeros 30 minutos.

Variaciones

• Más picante: elige una salsa para tacos más intensa si quieres un sabor más marcado.
• Toque fresco: añade cilantro fresco picado al servir, si te apetece.
• Más verduras: acompaña el pastel con una ensalada crujiente.
• Queso distinto: sustituye el cheddar por otro queso que se funda bien.
• Totopos aparte: reserva algunos para añadirlos justo al servir y conservar su textura crujiente.

Errores comunes

• No escurrir la carne: puede quedar un relleno demasiado graso; elimina el exceso antes de añadir las verduras.
• Montar con líquido sobrante: las capas pueden quedar aguadas; cocina hasta que se absorba el agua.
• Añadir todos los totopos al principio: se ablandan durante el horneado; reserva la mitad para el final.
• Olvidar tapar la fuente: las capas pueden resecarse; cúbrela con papel de aluminio durante los primeros 30 minutos.
• Sacar el plato demasiado pronto: espera hasta que esté bien caliente y el queso se haya fundido.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Recalienta las porciones en el horno o en el microondas hasta que estén bien calientes; los totopos perderán parte de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes