Horchata de fresa

Ingredientes

• 185 garroz blanco de grano largo
• 1,42 lagua
• 283 gfresas, lavadas, sin pedúnculo y troceadas
• 1 lata de 354 mlleche evaporada
• 1 ramacanela
• 1 cucharaditaextracto de vainilla
• 100 gazúcar, o el edulcorante que prefieras
• al gustocubitos de hielo, para servir

Preparación

1. 1

   Lava el arroz

   Enjuaga el arroz con agua fría. Ponlo en un bol grande junto con la rama de canela.

2. 2

   Deja en remojo

   Añade 946 ml de agua y deja el arroz en remojo al menos 4 horas, o mejor, toda la noche.

3. 3

   Prepara la batidora

   Pasa el arroz remojado y la canela a la batidora con 473 ml del agua de remojo.

4. 4

   Tritura el arroz

   Tritura a velocidad alta durante 3–4 minutos.

5. 5

   Cuela la mezcla

   Cuela el líquido en una jarra grande y desecha la pulpa. Añade también el agua de remojo restante.

6. 6

   Tritura las fresas

   Pon dos tercios de las fresas en la batidora con 473 ml de agua y tritura hasta obtener una mezcla lisa. Cuélala en la jarra.

7. 7

   Añade los lácteos

   Agrega la leche evaporada, el extracto de vainilla y el azúcar. Remueve bien para integrarlos.

8. 8

   Ajusta el dulzor

   Incorpora las fresas restantes a la jarra y prueba la horchata; ajusta el dulzor a tu gusto.

9. 9

   Sirve con hielo

   Llena varios vasos con cubitos de hielo y sirve la horchata enseguida.

¿Qué es la horchata de fresa?

La horchata es una bebida tradicional mexicana que suele prepararse con arroz remojado, agua y canela. Esta versión añade fresas y leche evaporada para darle un perfil más frutal y una textura cremosa.

El arroz triturado aporta cuerpo, mientras que colar tanto el arroz como las fresas deja una bebida más fina. El remojo prolongado ayuda a ablandar el arroz antes de triturarlo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 275 calorías, 7g de proteína, 51g de hidratos y 5g de grasa.

Según los datos por ración, los hidratos proceden sobre todo del arroz y el azúcar, mientras que la leche evaporada aporta parte de la proteína y la grasa. Para completar la merienda, acompaña un vaso con una fuente de proteína o algo salado, en lugar de añadir más azúcar a la bebida.

El remojo del arroz

Tiempo: deja el arroz en agua al menos 4 horas; si lo preparas la noche anterior, estará listo para triturar al día siguiente. Cuenta con ese reposo al planificar las 255 minutos de tiempo total indicadas.

Canela: el arroz se remoja con una rama entera, que perfuma la mezcla sin dejar trozos de especia. Se tritura junto con el arroz en el paso siguiente.

Cómo conseguir una textura fina

Triturado: bate el arroz a velocidad alta durante los 3–4 minutos indicados para deshacerlo bien. Cuela después la mezcla para retirar la pulpa.

Fresas: tritura dos tercios de la fruta con agua y pasa también esa mezcla por un colador. Así se incorpora su sabor y color sin conservar la pulpa en la bebida.

Equilibra el sabor

Dulzor: añade el azúcar junto con la leche evaporada y la vainilla, y remueve hasta integrarlo. Prueba la bebida antes de servir y ajusta el azúcar a tu gusto.

Fresas: reserva un tercio para añadirlo directamente a la jarra al final. Aporta trozos de fruta y un toque fresco en cada vaso.

El agua y la jarra

Reparto: de los 1,42 litros de agua de la receta, 946 ml se usan para el remojo y 473 ml para triturar las fresas. El método también indica añadir el agua de remojo restante a la jarra tras colar el arroz.

Organización: usa una jarra grande para poder mezclar todos los componentes y removerlos sin derrames. Si el espacio del frigorífico es limitado, puedes enfriar la bebida en un recipiente con tapa.

Cuándo y cómo servirla

Hielo: llena los vasos con cubitos justo antes de servir y sirve la horchata inmediatamente. Así se mantiene fría sin dejar que el hielo diluya la bebida durante demasiado tiempo.

Acompañamiento: puedes ofrecerla con fruta fresca o con un desayuno sencillo. Remueve la jarra antes de servir si la bebida ha reposado.

Notas y consejos

• Enjuaga el arroz hasta que el agua salga menos turbia.
• Reserva el agua de remojo para añadirla a la jarra después de colar.
• Cuela tanto la mezcla de arroz como la de fresas para una bebida más fina.
• Prueba la horchata antes de servir y ajusta el azúcar poco a poco.
• Remueve la bebida antes de llenar los vasos si ha estado reposando.

Variaciones

• Más canela: añade una pizca de canela molida al mezclar la bebida.
• Sin lácteos: sustituye la leche evaporada por una alternativa vegetal cremosa.
• Menos dulce: reduce el azúcar y prueba antes de añadir más.
• Con otras frutas: cambia parte de las fresas por otra fruta roja madura.
• Más fresca: añade unas hojas de hierbabuena a los vasos al servir.

Errores comunes

• Remojo demasiado corto: deja el arroz al menos 4 horas para que se ablande.
• Triturar poco: bate el arroz durante los 3–4 minutos indicados para deshacerlo bien.
• Saltarse el colado: pasa ambas mezclas por un colador para retirar la pulpa.
• Añadir todo el azúcar de golpe: prueba la bebida y ajusta el dulzor al final.
• Servir sin remover: mezcla la horchata en la jarra antes de repartirla en los vasos.

Cómo conservarla

Guarda la horchata tapada en el frigorífico y consúmela en un plazo de 2–3 días. Remuévela antes de servir; no hace falta calentarla, ya que se disfruta fría con hielo.

Preguntas frecuentes