Cuencos de burrito de pollo

Ingredientes

• 15 mlaceite vegetal
• 454 gpechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en dados de unos 2,5 cm
• 185 garroz blanco vaporizado sin cocer
• 1 sobre (28 g)mezcla original de condimentos para tacos Old El Paso™
• 414 mlagua
• 4 cuencos de tortilla de un paquete (190 g; 8 unidades)cuencos de tortilla de harina blanda Old El Paso™
• 240 gguacamole
• 30 glechuga cortada en tiras
• 230 gnata agria

Preparación

1. 1

   Dorar el pollo

   Calienta el aceite en una sartén de 25 cm a fuego medio. Cocina el pollo entre 2 y 3 minutos, hasta que empiece a dorarse.

2. 2

   Cocer el arroz

   Incorpora el arroz, el condimento para tacos y el agua. Tapa la sartén, baja el fuego a medio-bajo y cocina unos 15 minutos, hasta que se haya absorbido el líquido, el arroz esté tierno y el centro del pollo haya dejado de estar rosado.

3. 3

   Calentar las tortillas

   Mientras se cocina el pollo con el arroz, calienta los cuencos de tortilla siguiendo las indicaciones del paquete.

4. 4

   Montar los cuencos

   Reparte la mezcla de pollo y arroz entre los cuatro cuencos. Añade por encima el guacamole, la lechuga y la nata agria.

¿Qué son los cuencos de burrito?

Son una versión de los sabores del burrito servida dentro de una tortilla en forma de cuenco, en lugar de enrollada. Esta adaptación combina pollo, arroz y acompañamientos en un formato fácil de repartir en la mesa.

La receta se inspira en la cocina de estilo mexicano-estadounidense, donde los ingredientes habituales de un burrito también se sirven en cuencos. Aquí, la tortilla lista para calentar hace de recipiente y evita tener que enrollar el relleno.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 710 calorías, 39g de proteína, 79g de hidratos y 26g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del arroz y los cuencos de tortilla; el aceite, el guacamole y la nata agria aportan buena parte de la grasa. El pollo aporta la proteína principal. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada o más verduras y ajusta las coberturas cremosas a tu gusto.

El pollo y el condimento

Pollo en dados: los trozos de unos 2,5 cm se cocinan junto con el arroz y absorben el sabor del condimento.

Mezcla para tacos: el sobre aporta el sazonado principal, por lo que se añade con el agua antes de tapar la sartén.

Arroz en una sola sartén

Líquido medido: el arroz se cuece en la misma sartén que el pollo, con 414 ml de agua. Mantén la tapa puesta para que el vapor ayude a cocinarlo de manera uniforme.

Fuego moderado: una vez incorporados los ingredientes, baja a medio-bajo. Así la mezcla puede cocerse durante unos 15 minutos sin que el fondo se tueste demasiado deprisa.

Cómo saber si está listo

Arroz tierno: al final de la cocción, prueba un poco para comprobar que ya no está duro. El líquido debe haberse absorbido.

Pollo cocido: corta un dado por el centro; no debe quedar rosado. Si el arroz aún está firme o queda líquido, continúa la cocción tapada y comprueba de nuevo.

Cuencos y coberturas

Tortillas calientes: sigue las instrucciones del paquete y caliéntalas mientras se cocina el relleno. Así estarán listas para servir sin retrasar el montaje.

Acabado fresco: añade guacamole, lechuga y nata agria al final. Repartirlos sobre el relleno caliente mantiene diferenciadas las texturas.

Ideas para acompañar

El arroz y el pollo hacen que el cuenco sea sustancioso por sí solo. Para completar la comida, puedes servirlo con verduras asadas o una ensalada sencilla.

Si cada persona añade sus propias coberturas en la mesa, es fácil ajustar la cantidad de guacamole, lechuga y nata agria al gusto.

Notas y consejos

• Corta el pollo en dados de tamaño parecido para que se cocine de forma más uniforme.
• Deja la sartén tapada durante la cocción del arroz para conservar el vapor.
• Comprueba el arroz y el pollo antes de apagar el fuego, aunque se haya cumplido el tiempo indicado.
• Calienta los cuencos justo antes de servir para que estén listos al montar el plato.
• Reparte las coberturas entre los cuencos después de añadir el relleno caliente.

Variaciones

• Más verduras: añade verduras cocidas como acompañamiento para dar variedad al cuenco.
• Toque picante: sirve salsa picante aparte para que cada comensal la ajuste.
• Con queso: espolvorea queso rallado sobre el relleno caliente antes de añadir las coberturas.
• Sin nata agria: omítela o sustitúyela por más guacamole.
• Montaje en mesa: coloca las coberturas en recipientes separados para que cada persona prepare su cuenco.

Errores comunes

• Dados desiguales: los trozos grandes tardan más en hacerse; procura cortarlos de tamaño parecido.
• Destapar a menudo: se escapa vapor y puede alargarse la cocción; mantén la tapa puesta mientras se cuece el arroz.
• Fuego demasiado alto: el fondo puede dorarse antes de que el arroz esté tierno; baja a medio-bajo tras añadir el agua.
• No comprobar el centro: el exterior puede parecer hecho antes que el interior; corta un dado de pollo para verificarlo.
• Añadir las coberturas durante la cocción: se calentarían junto con el relleno; ponlas al montar los cuencos.

Cómo conservarla

Guarda el relleno de pollo y arroz y las coberturas por separado en recipientes herméticos en el frigorífico y consúmelos en un máximo de 3 días. Recalienta el relleno hasta que esté bien caliente y monta los cuencos con tortillas recién calentadas y coberturas frías.

Preguntas frecuentes