Arroz Mexicano Rojo

Ingredientes

• 3 tazas arroz de grano largo (arroz mexicano, basmati o jazmín)
• 1 libra tomates maduros (unos 3 medianos)
• 1 cebolla blanca mediana (en trozos)
• 2 dientes de ajo
• 3 1/2 tazas caldo de pollo casero (o usa Knorr Suiza combinado con agua)
• 1/2 taza aceite de oliva o de girasol (leer notas)
• sal (la necesaria)

Preparación

1. 1

   Lavar el arroz perfectamente, ponerlo en un plato plano distribuyéndolo bien y dejarlo secar completamente.

2. 2

   En la licuadora poner los tomates cortados en trozos, la cebolla y los ajos.

3. 3

   Agregar una 2 tazas de caldo de pollo y licuar hasta obtener una salsa.

4. 4

   Poner el aceite a calentar en una cazuela y dorar el arroz hasta que adquiera un color tostado.

5. 5

   Con una cuchara sacar el aceite en exceso e inmediatamente vaciar la salsa de tomate.

6. 6

   Agregar el caldo restante y ajustar de sal si es necesario.

7. 7

   Llevar a ebullición, cubrir la cazuela y bajar la flama.

8. 8

   Dejar cocinar sin mezclar por 16-18 minutos o hasta que el arroz esté perfectamente cocido.

9. 9

   Retirar de la estufa y dejar reposar por 5 minutos.

10. 10

    Con un tenedor, esponjar delicadamente el arroz mezclando la salsa de tomate que se acumuló arriba durante la cocción.

11. 11

    Servir con tus platillos favoritos.