Copas de totchos con queso y tocino

Ingredientes

• 60 unidades (de una bolsa de 907 g)patatas congeladas Tater Tots™ de Ore-Ida™
• 15 ml (1 cucharada; de un envase de 177 g)mezcla de sazonador para tacos Original de Old El Paso™
• 85 g (¾ de taza; de un paquete de 198 g)mezcla rallada de cuatro quesos estilo mexicano de Old El Paso™
• 4 lonchas, cocinadas y cortadas en trozos de 1,3 cmtocino
• 60 ml (¼ de taza; de un envase de 198 g)crema mexicana de Old El Paso™
• 60 ml (¼ de taza), picadostomates
• 45 ml (3 cucharadas), picadascebolletas

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Calienta el horno a 230 °C. Rocía con aceite en espray los 12 huecos de un molde para magdalenas de tamaño estándar.

2. 2

   Sazona las patatas

   Mezcla las patatas aún congeladas con el sazonador para tacos en un bol grande, hasta que queden bien cubiertas.

3. 3

   Forma las copas

   Pon 5 patatas en cada hueco del molde y hornéalas durante 15 minutos. Presiónalas con el dorso de una cuchara metálica para darles forma de copa y hornéalas otros 10–12 minutos, hasta que estén crujientes y mantengan la forma.

4. 4

   Añade queso y tocino

   Reparte el queso y el tocino entre las copas y hornéalas de 3 a 5 minutos, hasta que se funda el queso. Déjalas reposar 5 minutos y pásalas con cuidado a una fuente usando una espátula pequeña.

5. 5

   Termina y sirve

   Corona las copas con la crema mexicana, los tomates y las cebolletas.

¿Qué son los totchos?

El nombre combina Tater Tots y nachos: en lugar de totopos, la base son bocados de patata. Es una versión de inspiración estadounidense, pensada para compartir como aperitivo.

Aquí, las patatas se moldean en un recipiente individual y se sazonan con mezcla para tacos. El queso, el tocino y los ingredientes frescos de cobertura completan cada copa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 145 calorías, 6g de proteína, 13g de hidratos y 8g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede de las patatas, mientras que el queso, el tocino y la crema aportan buena parte de la grasa; el queso y el tocino también contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña cada ración con una ensalada o verduras frescas.

La base de patata

Congeladas: no hace falta descongelar las patatas antes de mezclarlas con el sazonador. Así conservan su forma mientras se hornean.

Bien cubiertas: remueve con cuidado hasta repartir la mezcla para tacos por toda la superficie. Esto da sabor a cada copa, no solo a la cobertura.

Cómo dar forma a las copas

Primer horneado: deja que las patatas se cocinen los primeros 15 minutos antes de presionarlas. Estarán lo bastante calientes para moldearse, pero aún necesitarán el segundo horneado para quedar firmes.

Presión: usa el dorso de una cuchara metálica para juntar las patatas por la base y los lados del hueco. Procura dejar espacio en el centro para el relleno.

Crujientes y bien hechas

Bordes: hornea las copas los 10–12 minutos indicados y comprueba que los bordes estén dorados y la forma se mantenga al presionarlas suavemente.

Queso: el horneado final es corto, de 3–5 minutos. Retira la bandeja cuando el queso esté fundido para evitar que las copas se resequen.

El relleno y las coberturas

Queso y tocino: se añaden antes del último horneado para que el queso se funda y el tocino se caliente. Reparte ambos de manera uniforme entre las 12 copas.

Crema y verduras: la crema mexicana, el tomate y la cebolleta se ponen al final. Así aportan frescor y contraste a la patata caliente.

Cuándo prepararlas

El tiempo total indicado es de 50 minutos, con varios minutos de horneado y un reposo de 5 minutos antes de servir. Durante ese reposo, las copas se asientan y resulta más fácil sacarlas del molde.

Puedes picar el tocino, el tomate y las cebolletas mientras se hornean las patatas. Añade las coberturas justo antes de llevar la fuente a la mesa.

Cómo servirlas

Sírvelas en una fuente como aperitivo para compartir. Una ensalada sencilla o verduras frescas pueden acompañarlas y aportar un contraste ligero.

Conviene servirlas recién hechas, cuando las copas aún están crujientes y el queso permanece fundido.

Notas y consejos

• Engrasa bien los 12 huecos para que las copas se desprendan con más facilidad.
• Presiona las patatas después de los primeros 15 minutos, cuando ya se hayan ablandado.
• Usa el dorso de una cuchara metálica para moldear las copas sin deshacerlas.
• Deja reposar las copas 5 minutos antes de sacarlas del molde.
• Añade las coberturas frescas justo antes de servir para conservar su textura.

Variaciones

• Más frescor: añade cilantro picado junto con el tomate y la cebolleta.
• Toque picante: sirve las copas con jalapeños en rodajas.
• Queso distinto: sustituye la mezcla mexicana por otro queso rallado que funda bien.
• Sin tocino: omítelo y añade más tomate y cebolleta.
• Cobertura de aguacate: añade aguacate cortado en dados al servir.

Errores comunes

• No sazonar de manera uniforme: remueve las patatas hasta que todas queden cubiertas.
• Moldear demasiado pronto: hornéalas primero durante 15 minutos para que se ablanden.
• Dejar las copas poco hechas: prolonga el segundo horneado hasta que estén crujientes y mantengan la forma.
• Llenar demasiado el centro: reparte el queso y el tocino sin tapar por completo la cavidad.
• Sacarlas enseguida: espera 5 minutos y usa una espátula pequeña para retirarlas con cuidado.

Cómo conservarla

Guarda las copas sin las coberturas frescas en un recipiente cerrado en el frigorífico hasta 3 días. Recalienta en el horno hasta que estén calientes y crujientes; después, añade la crema, el tomate y la cebolleta. La textura es mejor recién hechas.

Preguntas frecuentes