Penne Pomodoro

Ingredientes

• 198 g (7 oz)pasta penne
• 420 ml (1 3/4 tazas)salsa de tomate en conserva, sencilla y sin condimentar
• 53 g (1/3 de taza)cebolla picada
• al gustohojas de albahaca fresca
• 37,5 ml (2 1/2 cucharadas)aceite de oliva virgen extra
• al gustosal y pimienta
• al gustoajo
• al gustoparmigiano

Preparación

1. 1

   Calienta el aceite

   Calienta el aceite en un cazo a fuego medio-bajo.

2. 2

   Dora la cebolla

   Añade la cebolla y el ajo y cocínalos unos 3 minutos, o hasta que la cebolla empiece a dorarse.

3. 3

   Añade el tomate

   Vierte la salsa de tomate y salpimienta al gusto.

4. 4

   Cuece la salsa

   Remueve bien y lleva la salsa a un hervor suave. Cocínala durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

5. 5

   Cuece la pasta

   Mientras tanto, cuece la pasta penne siguiendo las instrucciones del paquete.

6. 6

   Termina la salsa

   Cuando la salsa esté casi lista, rectifica de sal y pimienta, incorpora albahaca y remueve brevemente. Apaga el fuego.

7. 7

   Escurre la pasta

   Escurre la pasta penne y añádela a la sartén con la salsa.

8. 8

   Mezcla y sirve

   Si quieres, añade más hojas de albahaca y una buena cantidad de parmigiano. Mezcla para cubrir la pasta con la salsa.

9. 9

   Sirve enseguida

   Sirve la pasta inmediatamente.

¿Qué es la penne pomodoro?

La penne pomodoro es un plato italiano de pasta con salsa de tomate, cuyo nombre alude al tomate, pomodoro en italiano. La combinación de tomate, aceite de oliva y albahaca ofrece un perfil sencillo y fresco.

Esta versión aprovecha una salsa de tomate sin condimentar y la cuece brevemente con cebolla y ajo. La penne, con sus tubos y estrías, recoge bien la salsa.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 585 calorías, 16g de proteína, 88g de hidratos y 20g de grasa.

La pasta aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite de oliva concentra buena parte de la grasa. La proteína procede sobre todo de la pasta y del parmigiano si lo añades; acompaña el plato con una ensalada o verduras para completar la comida.

La base de la salsa

Cebolla y ajo: se cocinan al principio en el aceite para aportar sabor a la salsa. Mantén el fuego medio-bajo y busca que la cebolla empiece a dorarse, sin quemarse.

Tomate: una salsa de conserva sencilla deja que destaquen los aromas de la cebolla y la albahaca. Remuévela de vez en cuando durante los 10 minutos de cocción.

El punto de cocción

Salsa: tras el hervor suave, debe quedar caliente y algo más integrada, pero no hace falta reducirla hasta que esté espesa. Si burbujea con fuerza, baja un poco el fuego.

Pasta: sigue el tiempo indicado en el paquete y comprueba la textura antes de escurrir. La penne debe quedar cocida, pero conservar algo de firmeza.

Coordina los tiempos

Empieza la pasta mientras la salsa cuece sus 10 minutos, tal como indica la receta. Así estarán listas casi a la vez y podrás mezclarlas sin dejar que la pasta se enfríe.

Reserva el fuego apagado para el final: la albahaca se añade cuando la salsa está terminando y se remueve brevemente para conservar su aroma.

Cómo mezclar y servir

Pasa la pasta escurrida a la sartén con la salsa y mézclala hasta que quede bien cubierta. Hazlo justo antes de servir para que la pasta no absorba la salsa mientras espera.

Sirve con más albahaca y parmigiano si te apetece. Una ensalada verde o verduras asadas pueden acompañar el plato.

El papel de la albahaca

Albahaca fresca: la receta deja la cantidad a tu gusto y propone añadirla al final, además de reservar hojas para servir. Incorpórala con un movimiento rápido para repartirla sin prolongar su cocción.

Si las hojas son grandes, puedes trocearlas con las manos antes de añadirlas. Así se distribuyen mejor entre la pasta y la salsa.

Notas y consejos

• Pica la cebolla con un tamaño parecido para que se cocine de manera uniforme.
• Mantén el fuego medio-bajo al cocinar la cebolla y el ajo para evitar que se quemen.
• Remueve la salsa de vez en cuando durante sus 10 minutos de cocción.
• Comprueba la pasta antes de escurrirla y guíate por las instrucciones del paquete.
• Añade la albahaca al final y remueve brevemente.
• Mezcla la pasta con la salsa justo antes de llevarla a la mesa.

Variaciones

• Toque picante: añade una pizca de guindilla a la cebolla mientras se cocina.
• Más verduras: incorpora calabacín en dados y cocínalo con la cebolla.
• Tomates frescos: sustituye parte de la salsa por tomate maduro troceado y deja que se ablande.
• Más queso: termina cada plato con parmigiano rallado al gusto.
• Hierbas aromáticas: combina la albahaca con un poco de orégano seco en la salsa.

Errores comunes

• Fuego demasiado alto: puede quemar el ajo y la cebolla; cocínalos a fuego medio-bajo.
• No remover la salsa: puede pegarse al cazo; remuévela de vez en cuando durante la cocción.
• Pasarse con la pasta: puede quedar blanda al mezclarse; comprueba el punto antes de escurrirla.
• Añadir pronto la albahaca: pierde parte de su aroma; incorpórala cuando la salsa esté casi lista.
• Dejar reposar la pasta: puede absorber la salsa y apelmazarse; mézclala y sírvela enseguida.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta la pasta en una sartén o en el microondas; añade un chorrito de agua si la salsa se ha espesado.

Preguntas frecuentes