Bizcocho de mantequilla con leche condensada azucarada

Ingredientes

• 227 gmantequilla ablandada
• 267 gazúcar granulado
• 15 mlextracto de vainilla
• 1,25 mlextracto de almendra
• 4huevos grandes
• 250 gharina de trigo
• 5 mllevadura química
• 1,25 mlsal
• 397 gleche condensada azucarada (no leche evaporada)

Preparación

1. 1

   Prepara el molde

   Precalienta el horno a 175 °C. Unta con mantequilla y enharina un molde desmontable de 23 cm, o rocíalo generosamente con espray antiadherente. Resérvalo.

2. 2

   Bate la mantequilla

   Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla con el azúcar, la vainilla y el extracto de almendra durante 3 minutos a velocidad media-alta. Para de vez en cuando para rebañar las paredes del bol.

3. 3

   Añade los huevos

   Incorpora los huevos de uno en uno y bate bien después de cada adición.

4. 4

   Mezcla los secos

   En otro bol, tamiza con unas varillas la harina, la levadura química y la sal.

5. 5

   Alterna los ingredientes

   Baja la velocidad de la batidora y añade los ingredientes secos tamizados alternándolos con la leche condensada; empieza y termina con la harina. Cuando hayas incorporado todo, bate entre 30 y 45 segundos.

6. 6

   Llena el molde

   Vierte la masa de forma uniforme en el molde preparado. Si hace falta, da un único golpe suave con el molde sobre la encimera para liberar el aire atrapado.

7. 7

   Hornea el bizcocho

   Coloca el molde en el horno y hornea durante 1 hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Comprueba el bizcocho a los 40 minutos y, si se dora demasiado, cúbrelo con papel de aluminio.

8. 8

   Deja que enfríe

   Deja reposar el bizcocho en el molde durante 10 minutos y después retira el aro. Pásalo a una rejilla y déjalo enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente.

9. 9

   Decora y sirve

   Si quieres, espolvorea azúcar glas y sírvelo con nata montada y frutos rojos frescos.

10. 10

    Protege el molde

    Para evitar que la masa se salga por la unión del molde desmontable, cubre la base y los primeros 2,5 cm de los laterales exteriores con papel de aluminio.

¿Qué es el bizcocho de mantequilla con leche condensada?

Es un bizcocho de estilo americano preparado con mantequilla, huevos y una mezcla de azúcar y leche condensada azucarada. La receta combina la técnica clásica de batir la mantequilla con una masa enriquecida y dulce.

El resultado es un pastel sencillo para compartir, con sabor a vainilla y un toque de almendra. Batir bien la mantequilla con el azúcar y alternar los ingredientes secos con la leche condensada ayuda a conseguir una miga uniforme.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 242 calorías, 3g de proteína, 29g de hidratos y 13g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo del azúcar, la harina y la leche condensada; la mantequilla aporta gran parte de la grasa, mientras que los huevos y la leche condensada contribuyen a la proteína. Para equilibrar la ración, sírvela con frutos rojos frescos y sin añadir más acompañamientos dulces.

La mantequilla y los aromas

Mantequilla ablandada: debe ceder al presionarla, pero no estar derretida. Así se bate con el azúcar y puede retener aire en la mezcla.

Vainilla y almendra: la vainilla aporta el aroma principal y el extracto de almendra añade una nota delicada. Mide el extracto de almendra con precisión para que no domine.

Cómo incorporar los huevos

Huevos de uno en uno: bate bien después de cada incorporación para mantener una mezcla ligada. Si la masa parece separarse un poco, continúa con el siguiente paso según las instrucciones.

Alternancia: incorpora los ingredientes secos y la leche condensada en tandas, empezando y terminando con harina. Mantén la batidora a velocidad baja durante esta parte y bate solo entre 30 y 45 segundos al final.

El molde y el horneado

Molde desmontable: engrásalo y enharínalo bien, o usa espray antiadherente. Si te preocupa que la masa se filtre por la base, forra el exterior de la unión con papel de aluminio.

Control del color: empieza a comprobar el bizcocho a los 40 minutos. Si la superficie se oscurece demasiado antes de que el centro esté hecho, coloca papel de aluminio por encima.

Cómo saber si está listo

Palillo: introdúcelo en el centro; el bizcocho está listo cuando sale limpio. Evita fiarte solo del color de la superficie, porque puede dorarse antes de que el interior termine de cocerse.

Enfriado: espera 10 minutos antes de quitar el aro y luego deja que se enfríe por completo sobre una rejilla. Así se asienta y resulta más fácil cortarlo.

Ideas para servirlo

Acompañamiento: la receta propone nata montada y frutos rojos frescos, que aportan contraste al dulzor del bizcocho. También puedes servirlo solo, espolvoreado con azúcar glas.

Preparación: como necesita enfriarse por completo antes de servir, conviene contar con tiempo suficiente. Puedes hornearlo con antelación y añadir la decoración justo antes de llevarlo a la mesa.

Notas y consejos

• Deja que la mantequilla se ablande antes de empezar; no la calientes hasta derretirla.
• Rebaña las paredes del bol durante el batido inicial para que la mezcla quede uniforme.
• Añade los huevos de uno en uno y bate bien cada vez.
• Usa leche condensada azucarada, no leche evaporada, como indica la receta.
• Comprueba el centro con un palillo y cúbrelo con aluminio si la superficie se dora demasiado.
• Espera a que se enfríe por completo antes de cortarlo.

Variaciones

• Más cítrico: añade ralladura de limón o naranja a la mezcla de mantequilla.
• Con frutos rojos: sírvelo con fresas, frambuesas o arándanos frescos.
• Con azúcar glas: espolvorea una capa ligera justo antes de servir.
• Con nata montada: acompaña cada porción con una cucharada de nata montada.
• Aroma de vainilla: omite el extracto de almendra y usa únicamente vainilla.

Errores comunes

• Mantequilla derretida: ablanda la mantequilla a temperatura ambiente para poder batirla con el azúcar.
• Huevos añadidos de golpe: incorpóralos de uno en uno y bate después de cada adición.
• Batido excesivo al final: limita el batido después de añadir todo a 30–45 segundos.
• Horno demasiado fuerte: precalienta a 175 °C y cubre la superficie con aluminio si se dora de más.
• Desmoldado prematuro: deja reposar el bizcocho 10 minutos antes de retirar el aro.
• Fuga por la base: cubre el exterior de la unión del molde desmontable con papel de aluminio.

Cómo conservarla

Guarda el bizcocho enfriado en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3–4 días. Si ya lleva nata montada o frutos rojos, consérvalo en el frigorífico y añade esos acompañamientos preferiblemente al servir. Puedes templar las porciones brevemente en el microondas.

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