Estofado italiano (spezzatino)

Ingredientes

• 2 lb (950 gr) carne de res (en trozos)
• 1 1/2 lb (700 gr) de papas (en trozos)
• 1 cebolla mediana (100 gr)
• 80 gr zanahoria mediana (80 gr)
• 2 bastones de apio (120 gr)
• 1/2 taza (120 ml) vino blanco
• 3 Cdas. (40 gr) de aceite de oliva extravirgen
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
• sal y pimienta

Preparación

1. 1

   Picar finamente la cebolla, el apio, la zanahoria y el ajo.

2. 2

   Salpimentar la carne.

3. 3

   En una cacerola grande poner el aceite a calentar y sofreír la carne hasta que esté ligeramente dorada y los jugos se hayan evaporado (unos 15 minutos).

4. 4

   Agregar las verduras y el ajo, saltear a flama baja por otros 10 minutos o hasta que las verduras estén translúcidas.

5. 5

   Bañar con el vino y mezclar. Dejar que evapore completamente.

6. 6

   Agregar el laurel y cubrir perfectamente la carne con agua (o caldo). Salar ligeramente, llevar a ebullición, tapar la cacerola y bajar la flama al mínimo.

7. 7

   Dejar cocinar entre dos y tres horas o hasta que la carne esté tierna. Agregar de vez en cuando un poco de agua, la carne debe estar siempre cubierta de líquido.

8. 8

   Al terminar la cocción de la carne agregar las papas y mezclar.

9. 9

   Cocinar con la cacerola destapada hasta que las patatas estén tiernas y el jugo se reduzca.

10. 10

    Refctificar de sal, apagar la flama y dejar reposar por 10 minutos antes de servir.