Arroz Verde Mexicano

Ingredientes

• 1 taza de arroz de grano largo
• 1 taza de elote (aprox. 1 pieza de elote)
• 1 chile poblano grande (ver notas)
• cilantro fresco (unas 6-7 ramitas)
• 1/2 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo (sin piel)
• 3 Cucharadas de aceite (el que prefieran)
• 2 tazas caldo de verduras
• sal (al gusto)

Preparación

1. 1

   Poner el arroz en un contenedor y lavarlo con agua hasta eliminar gran parte del almidón (cuando el agua se vea transparente).

2. 2

   Poner el arroz en un colador y dejarlo escurrir completamente.

3. 3

   Asar el chile poblano, quitarle la piel, desvenarlo y quitarle las semillas.

4. 4

   Ponerlo en la licuadora junto con el ajo, la cebolla y el cilantro bien lavado.

5. 5

   Agregar una taza de caldo de verduras y licuar hasta obtener una salsa.

6. 6

   En una cazuela calentar el aceite a fuego medio.

7. 7

   Agregar el arroz y saltear hasta que obtenga un color ligeramente dorado.

8. 8

   Agregar la salsa, mezclar y dejar que toma sabor por medio minuto.

9. 9

   Unir el elote, vaciar el caldo de verduras restantes y agregar sal al gusto. Mezclar bien.

10. 10

    Cubrir la cazuela, llevar a un ligero hervor y dejar cocinar a fuego medio bajo sin destapar la cazuela por 10-12 minutos.

11. 11

    Controlar que aún haya líquido en la cazuela para continuar la cocción del arroz.

12. 12

    El arroz estará cocido en aproximadamente 15-17 minutos, si ven que unos dos minutos antes de terminar la cocción se ha secado mucho y aún está un poco duro, poner un poco de caldo o de agua y continuar la cocción por uno o dos minutos más.

13. 13

    Una vez terminado de cocinar, usar un tenedor para esponjar el arroz y servir.