Ensalada de Bolonia

Ingredientes

• 680 gmortadela tipo Bolonia, en trozos
• 1 huevo grande, cocido, pelado y partido por la mitadhuevo
• 75 g (1/2 taza)cebolla roja picada muy fina
• 240 ml (1 taza)salsa Miracle Whip
• 30 ml (2 cucharadas)mostaza de Dijon
• 120 ml (1/2 taza)relish de pepinillo dulce o de eneldo
• 2,5 ml (1/2 cucharadita)cebolla en polvo
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)pimienta negra
• 1,25 ml (1/4 cucharadita)ajo granulado o ajo en polvo
• Unas gotas, opcionalsalsa picante

Preparación

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   Picar la mezcla

   Pon la mortadela, el huevo y la cebolla en un robot de cocina con cuchilla. Tritura a pulsos hasta obtener trozos pequeños y continúa con pulsaciones breves hasta alcanzar la textura que prefieras.

2. 2

   Preparar el aliño

   En un bol grande, bate la salsa Miracle Whip con la mostaza de Dijon, el relish, la cebolla en polvo, el ajo granulado y la pimienta negra hasta que quede bien mezclado. Añade unas gotas de salsa picante si quieres.

3. 3

   Mezclar todo

   Añade al bol del aliño la mezcla picada de mortadela y remueve hasta integrarla por completo.

4. 4

   Servir o enfriar

   Sirve inmediatamente o guarda la ensalada en un recipiente hermético y refrigérala hasta el momento de servirla con pan, galletas saladas o tallos de apio.

¿Qué es la ensalada de Bolonia?

Es una ensalada cremosa estadounidense hecha con mortadela tipo Bolonia picada y mezclada con un aliño, no una ensalada de hojas. Se sirve habitualmente como relleno o acompañamiento, con pan, galletas saladas o apio.

Esta versión combina huevo y cebolla con mostaza de Dijon y relish de pepinillo. El resultado reúne sabores salados, ácidos y ligeramente dulces en una preparación sencilla.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 217 calorías, 9g de proteína, 11g de hidratos y 15g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del relish y del aliño, mientras que la grasa viene principalmente de la mortadela y la Miracle Whip; la mortadela y el huevo aportan proteína. Para completar el plato, sírvela con apio y una porción de pan o galletas ajustada al apetito.

La base de mortadela

Mortadela: córtala en trozos antes de triturarla para que el robot pueda picarla de forma uniforme. Trabaja a pulsos cortos y comprueba la textura a menudo; así es más fácil evitar que se convierta en una pasta.

El equilibrio del aliño

Salsa y mostaza: la Miracle Whip aporta una base cremosa, mientras que la mostaza de Dijon añade un matiz intenso. Bátelas con las especias antes de incorporar los ingredientes picados para repartir el sabor.

Relish: tanto el de pepinillo dulce como el de eneldo sirven aquí. Elige el dulce para un contraste más azucarado o el de eneldo para un perfil más ácido y salado.

Cómo conseguir la textura adecuada

Pulsaciones: pica la mortadela, el huevo y la cebolla juntos, pero detente cuando queden trozos pequeños y reconocibles. Si el robot funciona sin pausa durante demasiado tiempo, la mezcla puede quedar demasiado fina.

Integración: incorpora la mezcla picada al aliño con una cuchara o espátula. Remueve hasta que todo quede cubierto, sin insistir más de lo necesario.

Reposo y servicio

Enfriado: puedes servir la ensalada al terminar o refrigerarla en un recipiente hermético hasta la hora de comer. El tiempo total indicado es de 250 minutos, aunque el método no fija una duración concreta de reposo.

Acompañamientos: sírvela sobre pan, con galletas saladas o junto a tallos de apio. El pan y las galletas permiten usarla como relleno o untar; el apio aporta un contraste crujiente.

El punto picante

Salsa picante: es opcional, así que puedes omitirla o añadir unas gotas al aliño. Empieza con poca cantidad para que no tape el sabor del pepinillo y la mostaza.

Notas y consejos

• Enfría el huevo cocido antes de añadirlo al robot para que la mezcla no se caliente al triturar.
• Pica la mortadela en trozos de tamaño parecido para que el procesador trabaje de manera uniforme.
• Usa pulsaciones breves y revisa la textura entre ellas.
• Escurre el relish si tiene mucho líquido para que el aliño no quede demasiado suelto.
• Prueba el aliño antes de mezclarlo con la mortadela y ajusta la salsa picante poco a poco.

Variaciones

• Relish dulce: úsalo para dar al conjunto un contraste más dulce y avinagrado.
• Relish de eneldo: elige esta opción para un sabor más ácido y menos dulce.
• Toque picante: añade unas gotas de salsa picante al aliño y mezcla antes de incorporarlo.
• Con apio: sirve la ensalada sobre tallos de apio para un bocado crujiente.
• En bocadillo: pon una capa de ensalada entre rebanadas de pan para servirla como relleno.

Errores comunes

• Triturar demasiado: la mezcla puede volverse pastosa; usa pulsaciones cortas y para cuando tenga trozos pequeños.
• Añadir todo el relish con mucho líquido: el aliño puede quedar aguado; escurre el exceso antes de incorporarlo.
• No mezclar primero el aliño: las especias pueden repartirse mal; bátelas con la salsa antes de añadir la parte picada.
• Excederse con la salsa picante: puede dominar los demás sabores; añade unas gotas y prueba.
• Dejarla fuera tras prepararla: guarda lo que no sirvas en un recipiente hermético en la nevera.

Cómo conservarla

Guarda la ensalada en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en un plazo de 3 a 4 días. Sírvela fría; no es necesario recalentarla.

Preguntas frecuentes