Arepas de Queso
Las arepas de queso son tortitas colombianas de harina de maíz precocida, tiernas por dentro y doradas por fuera. Se preparan en sartén y se disfrutan calientes, solas o con mantequilla y queso.
Ingredientes
- 150 g (1 taza)harina de maíz precocida blanca o amarilla para arepas
- 240 ml (1 taza)agua templada
- 40 g (1/3 taza)queso blanco o mozzarella rallado
- 28 g (2 cucharadas)mantequilla
- una pizcasal
Preparación
- 1
Mezcla la masa
Mezcla bien la harina de maíz, el agua templada, el queso, 1 cucharada de mantequilla y la sal. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos.
- 2
Amasa a mano
Amasa con las manos durante unos 3 minutos, humedeciéndotelas con agua mientras trabajas.
- 3
Forma las arepas
Divide la masa en 4 bolas pequeñas. Coloca cada una entre dos bolsas de plástico y aplástala con la base plana de una olla hasta que tenga unos 1,3 cm de grosor.
- 4
Dora en sartén
Derrite la mantequilla restante en una sartén antiadherente a fuego medio. Coloca las arepas en la sartén y cocínalas unos 3 minutos por cada lado, hasta que se forme una costra o estén doradas.
¿Qué son las arepas de queso?
La arepa es un alimento tradicional de Colombia, especialmente asociado aquí con Antioquia, la región natal de quien comparte la receta. Se hace con harina de maíz y puede servirse como plato principal o como aperitivo.
En esta versión, el queso se mezcla directamente con la masa, que se dora en la sartén. Así se consigue una preparación sencilla para el desayuno o para acompañar una bebida caliente.
Nutrición y macros por ración
La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 181 calorías, 6g de proteína, 32g de hidratos y 4g de grasa.
| Ración | Ajuste | kcal | Proteínas | Hidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|---|
| Ligera | Menos mantequilla al dorar | 127 kcal | 4g | 22g | 3g |
| Esta ración | Tal cual | 181 kcal | 6g | 32g | 4g |
| Generosa | Dos arepas por persona | 272 kcal | 9g | 48g | 6g |
La harina de maíz aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el queso contribuye con proteína y tanto el queso como la mantequilla aportan grasa. Para completar el plato, acompaña una arepa con fruta fresca o con una guarnición de verduras.
La harina y el queso
Harina precocida: utiliza harina blanca o amarilla específica para arepas; es la base de la masa y no es lo mismo que harina de trigo.
Queso: el queso blanco o la mozzarella rallados se incorporan a la mezcla. Rallarlos ayuda a repartirlos de manera uniforme.
Cómo conseguir una masa manejable
Reposo: deja la mezcla quieta durante 5 minutos antes de amasar para que la harina se hidrate.
Manos húmedas: humedécelas mientras amasas durante unos 3 minutos. Esto ayuda a trabajar la masa sin que se pegue tanto.
El grosor y la forma
Porciones: divide la masa en 4 bolas pequeñas para formar arepas de tamaño parecido.
Aplanado: aplasta cada bola entre dos bolsas de plástico con la base de una olla hasta dejarla de unos 1,3 cm de grosor. Procura que el disco quede uniforme para que se cocine de manera pareja.
El punto de cocción
Fuego medio: cocina las arepas con la mantequilla en una sartén antiadherente. Dales unos 3 minutos por cada lado, según indica la receta.
Señal visual: busca una costra en la superficie o un color dorado antes de retirarlas. Si aún están pálidas, deja que se cocinen un poco más vigilándolas.
Cómo servirlas
Recién hechas: sírvelas calientes para que el interior conserve una textura tierna y el exterior la costra dorada.
Acompañamiento: la descripción propone mantequilla y queso por encima, además de una taza de chocolate caliente colombiano. También pueden servirse como aperitivo.
Notas y consejos
- Mide el agua y la harina para mantener una proporción constante entre tandas.
- Deja reposar la mezcla los 5 minutos indicados antes de amasar.
- Humedécete las manos si la masa se pega mientras la trabajas.
- Aplana las cuatro arepas a un grosor parecido para que se hagan al mismo ritmo.
- Cocínalas en una sartén antiadherente a fuego medio y dales la vuelta cuando empiece a formarse la costra.
Variaciones
- Queso más intenso: sustituye el queso blanco por otro queso rallado de sabor más marcado.
- Arepas amarillas: escoge harina precocida de maíz amarillo para variar el color.
- Toque de mantequilla: unta un poco por encima justo antes de servir.
- Formato de aperitivo: forma porciones más pequeñas y vigila la cocción para que no se doren demasiado.
- Acompañamiento colombiano: sírvelas calientes con una taza de chocolate colombiano.
Errores comunes
- Saltarse el reposo: deja la mezcla 5 minutos para que la harina se hidrate antes de amasar.
- Masa pegajosa: humedécete las manos con agua mientras amasas.
- Arepas desiguales: reparte la masa en 4 bolas y aplánalas hasta un grosor similar.
- Fuego demasiado alto: cocina a fuego medio para que la superficie se dore sin apresurar el proceso.
- Darles la vuelta demasiado pronto: espera a que se forme una costra o aparezca un tono dorado.
Cómo conservarla
Guarda las arepas sobrantes en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Recalienta en una sartén a fuego medio hasta que estén calientes por dentro y doradas de nuevo por fuera.
Preguntas frecuentes
¿Qué harina necesito para hacer arepas?
La receta pide harina de maíz precocida blanca o amarilla para arepas. No la sustituyas por harina de trigo.
¿Puedo usar mozzarella?
Sí. La mozzarella rallada es una de las opciones indicadas, junto con el queso blanco.
¿Cuánto tiempo debe reposar la masa?
Déjala reposar durante 5 minutos después de mezclar los ingredientes.
¿Cuánto tiempo se cocinan las arepas?
La receta indica unos 3 minutos por cada lado a fuego medio, hasta que se forme una costra o queden doradas.
¿Con qué se suelen servir?
Puedes servirlas calientes con mantequilla y queso por encima. La descripción también recomienda acompañarlas con chocolate caliente colombiano.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de mycolombianrecipes.com. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en mycolombianrecipes.com