Receta de nabos a la sartén con cebolla y espinacas

Ingredientes

• 454 gnabos
• 15 mlaceite de oliva
• 14 g (o más aceite de oliva)mantequilla
• 1 ramitatomillo limonero (o tomillo común)
• 2 cucharadascebolla tierna
• 30 g, sin apretarespinacas frescas
• 1,25 mlsal
• 1,25 mlpimienta

Preparación

1. 1

   Preparar los nabos

   Pela los nabos y córtalos en cuartos; si son grandes, divídelos en seis partes.

2. 2

   Calentar la sartén

   Pon una sartén amplia a fuego medio. Cuando esté caliente, añade el aceite de oliva y mueve la sartén para cubrir la base. Incorpora los nabos cuando el aceite brille.

3. 3

   Dorar los nabos

   Cocínalos hasta que estén dorados por un lado. Dales la vuelta y añade la cebolla tierna y el tomillo. Estarán listos cuando un tenedor atraviese con facilidad la parte más gruesa.

4. 4

   Añadir espinacas

   Incorpora las espinacas y la mantequilla, y saltéalas hasta que las hojas se ablanden. Retira la ramita de tomillo.

5. 5

   Ajustar y servir

   Sazona con sal y pimienta, prueba y rectifica el punto antes de servir.

¿Qué son los nabos salteados?

Es una guarnición de estilo casero estadounidense en la que los nabos se doran en sartén y se acaban con hojas verdes y hierbas. En esta versión, la cebolla tierna y el tomillo aportan aroma, mientras que la espinaca se incorpora al final para conservar su textura suave.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 84 calorías, 1g de proteína, 7g de hidratos y 6g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de los nabos y la cebolla tierna; la mayor parte de la grasa corresponde al aceite de oliva y la mantequilla. La receta aporta poca proteína, así que puedes equilibrar el plato acompañándola con una fuente proteica, como legumbres, huevo o pescado.

Elegir y cortar los nabos

Tamaño: procura que los trozos sean parecidos para que se hagan de manera uniforme. Si algún nabo es grande, córtalo en seis partes en lugar de cuartos.

Piel: pélalos antes de cocinarlos para que los trozos queden tiernos y puedan dorarse directamente en la sartén.

Dorado sin prisas

Aceite caliente: espera a que el aceite brille antes de añadir los nabos; así empiezan a dorarse al contacto con la sartén.

Una cara primero: déjalos quietos hasta que se forme color por un lado y luego dales la vuelta. El punto se comprueba con un tenedor en el trozo más grueso.

Hierbas y cebolla tierna

Tomillo: la ramita se cocina con los nabos para perfumar el conjunto y se retira antes de servir. El tomillo común funciona como alternativa al limonero.

Cebolla tierna: añádela después de dar la vuelta a los nabos, tal como indica el método, para que se cocine mientras estos terminan de hacerse.

El toque final de espinacas

Espinacas: agrégalas junto con la mantequilla al final y saltéalas solo hasta que pierdan volumen. Así se integran con los nabos sin quedar demasiado cocidas.

Mantequilla: aporta untuosidad al acabado; también se puede sustituir por más aceite de oliva, como propone la receta.

Cómo completar el plato

Sirve los nabos recién hechos como guarnición de pescado, pollo o una fuente de legumbres. También puedes llevarlos a la mesa junto con otros platos de verduras para una comida variada.

Notas y consejos

• Corta los nabos en trozos de tamaño parecido para que se cocinen a un ritmo similar.
• Espera a que el aceite brille antes de incorporar los nabos.
• Comprueba el punto en la parte más gruesa con un tenedor.
• Añade las espinacas al final para que solo se ablanden.
• Prueba el plato después de sazonarlo y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto.

Variaciones

• Tomillo común: úsalo en lugar del tomillo limonero si es el que tienes a mano.
• Sin mantequilla: sustituye la mantequilla por más aceite de oliva.
• Más espinacas: añade un puñado extra y saltéalo hasta que se ablande.
• Pimienta recién molida: úsala para dar un toque más marcado al acabado.
• Cebolla tierna: ajusta la cantidad a tu gusto sin cambiar el orden de incorporación.

Errores comunes

• Trozos desiguales: algunos se harán antes que otros; procura cortarlos de tamaño similar.
• Aceite poco caliente: los nabos empezarán a cocinarse sin dorarse bien; espera a que el aceite brille.
• Moverlos demasiado pronto: puede impedir que se doren por un lado; déjalos quietos hasta que cojan color.
• No comprobar el centro: pincha la parte más gruesa con un tenedor antes de dar por terminada la cocción.
• Espinacas demasiado hechas: se marchitan enseguida; retira la sartén del fuego cuando se hayan ablandado.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Recalienta en una sartén a fuego medio hasta que estén calientes; las espinacas quedarán más blandas que recién hechas.

Preguntas frecuentes