Pasta cremosa con pollo y tocino

Ingredientes

• 227 gpasta cabello de ángel o espaguetis
• 6-8 lonchastocino, cocinado y picado
• 2 pechugas de 227 g cada una, sin hueso ni piel, cortadas en dados de 1,3 cmpechugas de pollo
• 1 cucharaditacondimento italiano seco
• 1 cucharaditasal sazonada
• 1/2 cucharaditapimienta negra o copos de guindilla
• 1/2 cucharaditacebolla en polvo
• 2 paquetes de 150 g cada unoqueso Boursin de ajo y hierbas
• 473 ml (2 tazas)nata para cocinar o mezcla de nata y leche
• 2-3 cucharadas (30-45 ml)queso parmesano rallado
• al gustocebollino fresco

Preparación

1. 1

   Cuece la pasta

   Cuece la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que quede al dente. Escúrrela bien.

2. 2

   Fríe el tocino

   Fríe las lonchas de tocino en una sartén grande de 30 cm a fuego medio-alto hasta que estén crujientes. Retíralas con una espumadera y deja 2-3 cucharadas de grasa en la sartén. Escúrrelas sobre papel de cocina y pícalas.

3. 3

   Dora el pollo

   Añade el pollo en dados a la grasa del tocino. Incorpora el condimento italiano, la sal sazonada, la pimienta negra y la cebolla en polvo. Saltéalo a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, dándole la vuelta cuando haga falta para que se dore por igual, hasta que los jugos salgan claros. Retíralo a un plato y mantenlo caliente.

4. 4

   Prepara la salsa

   Añade el queso Boursin y la nata a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo hasta que se funda el queso, raspando los trocitos dorados del fondo.

5. 5

   Mezcla los ingredientes

   Baja el fuego al mínimo y añade el pollo y la pasta. Remueve hasta que todo quede cubierto por la salsa cremosa.

6. 6

   Termina el plato

   Deja que hierva suavemente durante 5 minutos, hasta que la salsa espese un poco. Añade el parmesano y el tocino y remueve para repartirlos.

7. 7

   Sirve con cebollino

   Sirve inmediatamente, con cebollino fresco por encima.

8. 8

   Vigila el espesor

   La salsa se espesa mientras reposa. No la cocines de más ni la dejes demasiado tiempo sobre el fuego; si alcanza el espesor deseado tras solo 2 minutos, retira la sartén del calor, ya que los ingredientes están cocinados. Si hace falta, añade agua de cocción de la pasta para aligerarla.

¿Qué es la pasta cremosa con pollo y tocino?

Es un plato de pasta de inspiración estadounidense que reúne pollo, tocino y una salsa de nata y queso. La combinación da lugar a una comida sustanciosa, con un punto salado y ahumado.

Esta versión aprovecha el queso Boursin de ajo y hierbas para dar sabor a la salsa con pocos ingredientes. Cocinar el pollo en la grasa del tocino también integra sus sabores.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 575 calorías, 17g de proteína, 29g de hidratos y 45g de grasa.

Los hidratos proceden principalmente de la pasta; el tocino, la nata, el queso Boursin y el parmesano aportan buena parte de la grasa, mientras que el pollo y los quesos contribuyen a la proteína. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una ensalada verde o una ración de verduras.

Elige bien la pasta

Pasta fina: el cabello de ángel se impregna rápido de salsa, pero también se pasa con facilidad; escúrrelo en cuanto esté al dente. Los espaguetis ofrecen una textura algo más firme.

Agua de cocción: antes de escurrir, puedes reservar un poco por si necesitas aligerar la salsa al final.

Dora el pollo sin resecarlo

Tamaño de los dados: córtalos en piezas de unos 1,3 cm para que se cocinen en el tiempo indicado. Procura que tengan un tamaño parecido.

Dorado: deja que el pollo tome color y dale la vuelta para cocinarlo de manera uniforme. Retíralo cuando los jugos salgan claros y mantenlo caliente mientras preparas la salsa.

Una salsa cremosa y lisa

Fondo de la sartén: al añadir el queso y la nata, raspa los restos dorados que dejó el pollo; aportan sabor a la salsa.

Fuego suave: cocina hasta que el queso se funda, sin dejar que la salsa hierva con fuerza. El calor moderado ayuda a que quede cremosa.

Ajusta la textura al final

Cinco minutos: la pasta y el pollo solo necesitan calentarse juntos mientras la salsa se espesa ligeramente. Remueve para cubrirlos por igual.

A fuego apagado: la salsa seguirá espesándose al reposar. Retira la sartén antes si ya tiene la consistencia que buscas y usa un poco de agua de cocción de la pasta si queda demasiado densa.

Con qué acompañarla

Un acompañamiento sencillo, como una ensalada verde o verduras cocidas, añade frescor junto a la pasta cremosa. Sírvela recién hecha para que la salsa conserve una textura fluida.

Notas y consejos

• Ten todos los ingredientes preparados antes de empezar, ya que la salsa y la pasta se terminan rápidamente.
• Escurre bien la pasta para que el exceso de agua no diluya la salsa.
• Deja 2-3 cucharadas de grasa del tocino en la sartén, tal como indica la receta.
• Remueve el queso con la nata a fuego medio-bajo para que se funda de manera uniforme.
• Reserva un poco de agua de cocción de la pasta para corregir una salsa demasiado espesa.

Variaciones

• Usa espaguetis: sustituyen al cabello de ángel y mantienen la forma indicada en la receta.
• Añade guindilla: elige copos de guindilla en lugar de pimienta negra para darle un toque picante.
• Elige media nata: usa nata y leche a partes iguales si prefieres la alternativa indicada en la receta.
• Más cebollino: añade un poco más al servir para un acabado fresco.
• Refuerza el parmesano: ajusta la cantidad dentro del intervalo indicado, de 2 a 3 cucharadas.

Errores comunes

• Pasarse con la pasta: puede quedar demasiado blanda al mezclarse con la salsa; escúrrela al dente.
• Cocinar de más el pollo: se reseca si permanece demasiado tiempo en la sartén; retíralo cuando los jugos salgan claros.
• Desechar toda la grasa del tocino: deja 2-3 cucharadas en la sartén para cocinar el pollo.
• Subir demasiado el fuego de la salsa: el queso puede no fundirse de forma uniforme; cocina a fuego medio-bajo.
• Dejar la salsa al fuego mucho tiempo: se espesa al reposar; retírala cuando alcance la textura deseada.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3-4 días. Caliéntalas suavemente en una sartén o en el microondas; añade un poco de agua si la salsa se ha espesado.

Preguntas frecuentes