Quiche cremosa de espinacas

Ingredientes

• 113 g (½ taza)Mantequilla
• 8 g (1 cucharada)Azúcar glas
• 125 g (1 taza)Harina de trigo
• 1Yema de huevo
• ½Cebolla, en rodajas
• 2 dientesAjo picado
• 1 grandeTomate en dados
• 3 lonchasTernera ahumada en dados
• 30 g (1 taza)Espinacas frescas
• ½ cucharaditaSal
• ½ cucharaditaPimienta negra
• ½ cucharaditaAzúcar
• 2Huevos
• 120 ml (½ taza)Nata para montar
• 15 g (1 cucharada)Queso parmesano
• 1 cucharaditaSal
• ½ cucharaditaPimienta negra
• ¼ cucharaditaNuez moscada molida

Preparación

1. 1

   Mezclar la masa

   Mezcla la mantequilla, el azúcar glas, la harina y la yema hasta que estén bien integrados. Forma una bola, cúbrela con film transparente y refrigérala durante 30 minutos.

2. 2

   Precalentar el horno

   Precalienta el horno a 170 °C.

3. 3

   Forrar el molde

   Estira la masa con un rodillo hasta obtener un diámetro de 18 cm. Colócala con cuidado en un molde desmontable para tarta y presiónala para cubrir la base y las paredes; retira el exceso.

4. 4

   Preparar la base

   Pincha la base con un tenedor. Pon encima papel de aluminio, presiónalo suavemente contra la masa y cúbrelo con arroz para evitar que la base suba por el centro.

5. 5

   Hornear la base

   Hornea la base durante 30 minutos a 170 °C.

6. 6

   Cocinar el relleno

   En una sartén a fuego medio, saltea el ajo y la cebolla hasta que desprendan su aroma. Añade la ternera ahumada, el tomate y las espinacas; remueve y cocina un rato. Incorpora ½ cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta y ½ cucharadita de azúcar, mezcla y reserva.

7. 7

   Mezclar la crema

   Mezcla los huevos, la nata, el parmesano, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta y la nuez moscada hasta integrarlos.

8. 8

   Montar la quiche

   Precalienta el horno a 180 °C. Reparte la mezcla de espinacas sobre la base y vierte encima la crema de huevo hasta que la superficie quede casi llena.

9. 9

   Hornear la quiche

   Hornea durante 30 minutos, o hasta que la crema esté cuajada. Sirve la quiche caliente.

¿Qué es una quiche de espinacas?

La quiche es una tarta salada de origen francés, hecha con una base de masa y un relleno ligado con huevo y nata. Esta versión combina espinacas con tomate y ternera ahumada, y añade parmesano y nuez moscada a la crema.

La masa casera aporta una base tierna y mantecosa, mientras que el relleno de verduras y la crema ofrecen contraste. Aunque el plato tiene raíces francesas, aquí se presenta como una receta de estilo americano.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 423 calorías, 12g de proteína, 30g de hidratos y 29g de grasa.

La harina y el azúcar aportan la mayor parte de los hidratos, mientras que la mantequilla y la nata concentran buena parte de la grasa. Los huevos, el parmesano y la ternera ahumada contribuyen a las proteínas; acompaña una porción con ensalada o verduras para completar el plato.

La masa y su reposo

Mantequilla fría: ayuda a que la masa quede tierna y quebradiza; mézclala con la harina sin trabajarla más de lo necesario.

Reposo: los 30 minutos en la nevera facilitan estirar la masa y ayudan a que conserve la forma en el horno.

La base antes del relleno

Pinchado: perforar la base con un tenedor permite que salga el vapor durante el horneado.

Peso: el aluminio y el arroz hacen de peso para mantener plana la masa. La receta indica hornear la base durante 30 minutos antes de añadir el relleno.

El relleno de verduras

Aromáticos: cocina la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que huelan bien, sin dejar que se doren demasiado.

Verduras: la receta incorpora tomate y espinacas después de la ternera ahumada. Remueve para mezclar los ingredientes y sazona la preparación antes de reservarla.

La crema y el punto de cuajado

Mezcla: bate los huevos con la nata, el parmesano y las especias hasta que no queden vetas de huevo separadas.

Punto: hornea a 180 °C durante 30 minutos, hasta que la crema esté cuajada. Si el centro aún se mueve mucho, necesita más cocción.

Cómo servirla

Reposo: al salir del horno, deja que la quiche se asiente unos minutos antes de cortarla para que las porciones mantengan mejor la forma.

Acompañamiento: una ensalada verde o verduras frescas equilibran la riqueza de la masa y la nata. También puedes servirla con una guarnición ligera de verduras.

Notas y consejos

• Enfría la masa antes de estirarla para que sea más manejable.
• Enharina ligeramente la superficie de trabajo para evitar que la masa se pegue.
• Presiona el aluminio con suavidad para que cubra bien la base sin rasgarla.
• Cocina la mezcla de verduras hasta que las espinacas se hayan reducido antes de ponerla sobre la masa.
• Vierte la crema despacio para no desplazar el relleno.
• Deja reposar la quiche unos minutos antes de cortarla.

Variaciones

• Sin ternera: omítela y añade más espinacas para una versión sin carne.
• Con champiñones: saltéalos con la cebolla y el ajo para sumar otro sabor vegetal.
• Con queso: cambia el parmesano por otro queso curado rallado.
• Con hierbas: añade tomillo o cebollino a la mezcla de huevo para aromatizarla.
• Con base preparada: usa una base de masa quebrada comprada y sigue las indicaciones de horneado del envase.

Errores comunes

• Masa demasiado trabajada: puede quedar dura; mezcla solo hasta que los ingredientes se unan.
• Base sin peso: puede hincharse en el centro; cúbrela con aluminio y arroz como indica la receta.
• Relleno muy húmedo: puede ablandar la base; cocina las verduras en la sartén antes de montarla.
• Horno demasiado fuerte: puede dorar la superficie antes de que cuaje el centro; respeta los 180 °C del horneado final.
• Corte inmediato: la crema puede desmoronarse; espera unos minutos antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en el frigorífico durante 3–4 días. Recalienta las porciones en el horno a temperatura moderada hasta que estén calientes; también puedes usar el microondas, aunque la base quedará menos crujiente.

Preguntas frecuentes