Filete de pollo con salsa de champiñones

Ingredientes

• 500 gfilete de muslo de pollo
• 120 mlverduras variadas para decorar
• al gustopatatas fritas para acompañar
• 1/2cebolla en rodajas
• 3 dientesajo picado
• 60 mlsalsa de tomate
• 30 mlsalsa barbacoa
• 30 mlsalsa de chile
• 15 mlsalsa de ostras
• 15 mlsalsa de soja
• 1/2 cucharaditaazúcar moreno
• 1/4 cucharaditapimienta negra
• 1/4 cucharaditasal
• 1/2 cucharaditacondimento en polvo de champiñón
• 75 gchampiñones
• 120 mlnata para cocinar
• 60 mlleche
• 2 dientesajo
• 1/2cebolla
• 15 gmantequilla sin sal
• 1/4 cucharaditapimienta negra
• 1/4 cucharaditasal
• 1/4 cucharaditaazúcar
• 1 cucharaditacondimento de champiñón
• 1/2 cucharaditahierbas italianas
• 1/4 cucharaditanuez moscada

Preparación

1. 1

   Marinar el pollo

   Mezcla en un cuenco los ingredientes de la marinada de barbacoa hasta que estén bien integrados. Añade el pollo y cúbrelo por completo; déjalo marinar al menos 30 minutos.

2. 2

   Preparar la salsa

   Derrite la mantequilla sin sal en una sartén a fuego medio. Sofríe el ajo, la cebolla y los champiñones hasta que desprendan aroma. Incorpora la nata y la leche y remueve. Añade la sal, la pimienta negra, el azúcar, el condimento de champiñón, las hierbas italianas y la nuez moscada. Cocina, removiendo, hasta que la mezcla esté ligada y espese; retira del fuego y reserva.

3. 3

   Cocinar el pollo

   En otra sartén, cocina a la plancha los filetes de muslo marinados. Píntalos de vez en cuando con el resto de la marinada y dales la vuelta para que se cocinen por ambos lados.

4. 4

   Servir el plato

   Coloca el pollo en un plato y vierte por encima la salsa de champiñones. Sírvelo con las verduras hervidas y las patatas fritas.

¿Qué es el filete de pollo con salsa de champiñones?

Es un filete de pollo servido con una salsa cremosa de champiñones y guarniciones sencillas. Esta versión de inspiración estadounidense combina una marinada con salsas intensas y una salsa láctea aromatizada con hierbas y nuez moscada.

La marinada aporta capas de sabor al pollo, mientras que la salsa suave contrasta con ellas. Las verduras y las patatas fritas completan el plato.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 620 calorías, 36g de proteína, 42g de hidratos y 34g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de las patatas fritas, las salsas y las verduras; la grasa, de la nata, la mantequilla y el muslo de pollo. El pollo aporta la mayor parte de la proteína. Para equilibrar el plato, sirve una buena cantidad de verduras y ajusta la porción de patatas fritas.

Una marinada sabrosa

Salsas: tomate, barbacoa, chile, ostras y soja forman una mezcla salada, dulce y ligeramente picante. Remuévelas bien antes de añadir el pollo para repartir los sabores.

Reposo: deja el pollo en la marinada al menos 30 minutos, tal como indica la receta. Reserva el líquido sobrante para pincelarlo durante la cocción.

La base de la salsa

Aromáticos: sofríe el ajo, la cebolla y los champiñones en la mantequilla hasta que desprendan aroma. Remueve para que se cocinen de forma uniforme.

Lácteos: añade la nata y la leche después de saltear las verduras. Cocina removiendo hasta que la salsa espese, y retírala del fuego en cuanto tenga una textura cremosa.

Cómo cocinar el pollo

Plancha: cocina los filetes en una sartén aparte y dales la vuelta para que se hagan por ambos lados. El tiempo dependerá del grosor de cada pieza.

Pincelado: añade la marinada restante poco a poco mientras se cocina el pollo. No dejes de comprobar el centro del filete para asegurarte de que está hecho.

Textura y punto de la salsa

Espesor: la salsa debe quedar lo bastante ligada para cubrir el pollo, sin perder su aspecto cremoso. Si se espesa antes de tener lista la carne, apártala del fuego y resérvala.

Champiñones: cocínalos hasta que estén tiernos y hayan soltado parte de su humedad. Así se integran en la salsa sin quedar crudos.

Guarniciones para servir

Verduras: la receta propone servir una mezcla de verduras hervidas junto al pollo. Escúrrelas antes de emplatar para que no añadan líquido al plato.

Patatas: las patatas fritas aportan un acompañamiento crujiente. Puedes servirlas aparte para que conserven mejor su textura junto a la salsa.

Notas y consejos

• Corta los champiñones en piezas similares para que se cocinen de manera uniforme.
• Deja que la sartén se caliente antes de poner el pollo para favorecer el dorado.
• Pincela el pollo con la marinada restante de forma gradual mientras se cocina.
• Remueve la salsa con frecuencia después de añadir la nata y la leche.
• Ten preparadas las guarniciones para servir el plato recién hecho.

Variaciones

• Más picante: aumenta la salsa de chile si quieres un punto más intenso.
• Hierbas distintas: sustituye las hierbas italianas por otra mezcla seca que tengas a mano.
• Champiñones variados: combina champiñones con otras setas cortadas en láminas.
• Guarnición de patata: cambia las patatas fritas por patata cocida o asada.
• Verduras extra: acompaña el pollo con una cantidad mayor de verduras hervidas.

Errores comunes

• Marinado corto: deja el pollo al menos 30 minutos para que se impregne de la mezcla.
• Sartén fría: espera a que se caliente antes de cocinar el pollo para evitar que se cueza sin dorarse.
• Salsa sin remover: remueve al incorporar los lácteos para que la mezcla quede uniforme.
• Salsa demasiado espesa: retírala del fuego cuando haya espesado, en lugar de seguir cocinándola.
• Pollo poco hecho: cocina ambos lados y comprueba el centro antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda el pollo y la salsa en un recipiente cerrado en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Recalienta suavemente en una sartén o en el microondas hasta que esté bien caliente; las patatas fritas quedan mejor si se recalientan aparte.

Preguntas frecuentes