Muslos de pollo en freidora de aire

Ingredientes

• 8 (aprox. 1,02 kg; 2¼ lb)muslos de pollo con hueso y piel
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 5 ml (1 cucharadita)sal
• 5 ml (1 cucharadita)ajo en polvo
• 5 ml (1 cucharadita)pimentón dulce o ahumado
• 2,5 ml (½ cucharadita)chile en polvo
• 1,25 ml (¼ cucharadita)comino molido
• 1,25 ml (¼ cucharadita)pimienta negra molida

Preparación

1. 1

   Mezclar las especias

   En un cuenco pequeño, mezcla la sal, el ajo en polvo, el pimentón, el chile en polvo, el comino y la pimienta negra. Reserva la mezcla.

2. 2

   Precalentar la freidora

   Precalienta la freidora de aire a 204 °C (400 °F), siguiendo las indicaciones del fabricante.

3. 3

   Secar el pollo

   Seca los muslos con papel de cocina.

4. 4

   Añadir el aceite

   Pon el pollo en un cuenco o en una bolsa de plástico con cierre y vierte el aceite por encima. Remueve para cubrirlo; así las especias se adhieren mejor y el pollo puede quedar más crujiente.

5. 5

   Sazonar los muslos

   Espolvorea la mezcla de especias sobre el pollo y remueve hasta que quede bien cubierto.

6. 6

   Colocar en la cesta

   Distribuye los muslos en una sola capa en la cesta de la freidora de aire.

7. 7

   Cocinar el pollo

   Cocina durante 10 minutos. Dales la vuelta y cocina otros 10 minutos, o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa, sin tocar el hueso, marque 74 °C (165 °F).

8. 8

   Dejar reposar

   Pasa los muslos a un plato y déjalos reposar 5 minutos antes de servirlos calientes.

¿Qué son los muslos de pollo en freidora de aire?

Es una preparación de estilo estadounidense en la que los muslos de pollo se sazonan y se cocinan con aire caliente hasta que la piel queda dorada. Esta versión combina ajo, pimentón, chile y comino para dar sabor sin complicar la lista de ingredientes.

El hueso y la piel aportan jugosidad y textura, mientras que el aceite ayuda a que el condimento se reparta por toda la superficie. Cocinar los muslos en una sola capa favorece que se hagan de manera uniforme.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 557 calorías, 42g de proteína, 2g de hidratos y 41g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del pequeño aporte de las especias; la grasa se concentra sobre todo en la piel y el aceite, y el pollo aporta la proteína. Para equilibrar el plato, acompaña los muslos con una buena ración de verduras.

La mezcla de especias

Pimentón: puedes usarlo dulce o ahumado, según el matiz que prefieras. El chile aporta un toque especiado y el comino completa la mezcla con su aroma cálido.

Ajo y pimienta: se mezclan con la sal antes de sazonar para que cada muslo reciba una combinación equilibrada. Remueve bien el cuenco si las especias se quedan en el fondo.

Secar antes de sazonar

Papel de cocina: seca bien la piel antes de añadir el aceite. Si queda húmeda, puede costar más que se dore y se vuelva crujiente.

Aceite: mézclalo con el pollo antes de espolvorear las especias. Así el condimento se pega mejor y cubre los muslos con más regularidad.

Cesta y circulación del aire

Una sola capa: deja espacio entre los muslos y evita apilarlos. Si no caben sin amontonarse, cocínalos en tandas para que el aire pueda circular alrededor.

Dar la vuelta: hazlo después de los primeros 10 minutos. Esto ayuda a que se cocinen por ambos lados.

Cómo comprobar el punto

Termómetro: mide la temperatura en la parte más gruesa del muslo y procura no tocar el hueso. La receta indica que deben alcanzar 74 °C (165 °F).

Reposo: deja el pollo en el plato durante 5 minutos antes de servir. Ese breve descanso forma parte del método y permite servirlo sin sacarlo directamente de la cesta.

Ideas para acompañar

Verduras: sirve los muslos con judías verdes, brócoli o una ensalada para añadir frescura y variedad al plato. También puedes acompañarlos con verduras asadas.

Guarnición: patatas, arroz o pan combinan bien con el pollo especiado. Si cocinas una guarnición en paralelo, podrás llevar la cena a la mesa cuando termine el reposo.

Notas y consejos

• Precalienta la freidora siguiendo las instrucciones de tu modelo.
• Seca bien la piel con papel de cocina antes de añadir el aceite.
• Mezcla las especias en un cuenco pequeño para repartirlas con facilidad.
• No llenes la cesta más allá de una sola capa.
• Comprueba la temperatura en la parte más gruesa sin tocar el hueso.
• Respeta los 5 minutos de reposo antes de servir.

Variaciones

• Pimentón ahumado: úsalo en lugar del dulce para dar un sabor más ahumado.
• Menos picante: reduce o elimina el chile en polvo.
• Más picante: aumenta el chile en polvo al gusto.
• Ajo fresco: sustituye el ajo en polvo por ajo muy finamente picado, procurando que no queden trozos grandes sobre la piel.
• Toque cítrico: sirve el pollo con gajos de limón para exprimirlos en la mesa.

Errores comunes

• Piel húmeda: sécala con papel antes de sazonar para favorecer que se dore.
• Cesta abarrotada: cocina los muslos en tandas si no caben en una sola capa.
• Especias mal repartidas: mezcla primero todos los condimentos y luego remueve bien el pollo.
• Medir junto al hueso: coloca la punta del termómetro en la parte más gruesa sin tocarlo.
• Servir enseguida: deja reposar el pollo 5 minutos antes de llevarlo a la mesa.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 a 4 días. Recalienta los muslos en la freidora de aire hasta que estén bien calientes; el microondas también sirve, aunque la piel puede perder crujiente.

Preguntas frecuentes