Yogur vegano fácil

Ingredientes

• 1 bloque (200 g)tofu blando
• 1 cucharada (16 g)crema de anacardos (o crema de coco para una versión sin frutos secos)
• 120–150 g (1 taza)fruta congelada
• 20 g (¼ de limón o 1½ cucharadas de zumo de limón)limón o zumo de limón
• ½ bloque (200 g)tofu sem firme o firme
• 1 cucharada (16 g)crema de anacardos
• 120–150 g (1 taza)fruta congelada
• 20 g (¼ de limón o 1½ cucharadas de zumo de limón)limón o zumo de limón
• 2 cucharadas (16 g)proteína en polvo de vainilla, muy recomendable
• 1–2 cucharadasedulcorante al gusto: sirope de arce, azúcar de coco, agave o 2 dátiles
• 1 cucharadita (5 g)extracto de vainilla
• 1 cápsulaprobiótico, solo el contenido

Preparación

1. 1

   Añade los ingredientes

   Pon todos los ingredientes en una batidora.

2. 2

   Tritura hasta quedar cremoso

   Bate hasta obtener una mezcla lisa y cremosa.

3. 3

   Sirve o refrigera

   Sírvelo enseguida o pásalo a un recipiente hermético y guárdalo en la nevera hasta 3 días.

¿Qué es el yogur vegano?

Es una alternativa sin lácteos que busca una textura cremosa y un punto ácido, en este caso a base de tofu y fruta. Esta versión se inspira en los yogures vegetales, pero se prepara triturando los ingredientes y no requiere cocción ni fermentación.

El tofu blando aporta una base suave, mientras que el tofu más firme y la crema de anacardos dan cuerpo. La fruta congelada ayuda a que quede frío y espeso al momento.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 335 calorías, 20g de proteína, 34g de hidratos y 15g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la fruta y del edulcorante si lo añades; la grasa viene principalmente de la crema de anacardos y el tofu. El tofu y la proteína en polvo aportan buena parte de la proteína. Para completar el plato, acompáñalo con fruta entera o avena.

El papel del tofu

Tofu blando: contribuye a que la mezcla quede lisa y fácil de batir. Si tiene líquido acumulado en el envase, escúrrelo antes de incorporarlo.

Tofu firme: aporta más consistencia. Desmenúzalo un poco al añadirlo para que la batidora lo procese con facilidad.

Equilibrio de sabores

Fruta congelada: aporta sabor y frescor; puedes elegir una fruta o combinar varias. Si usas fruta muy ácida, quizá prefieras añadir el edulcorante poco a poco.

Limón y vainilla: el limón realza el toque ácido y la vainilla suaviza el conjunto. Prueba la mezcla antes de servir y ajusta el dulzor a tu gusto.

Cómo lograr una textura fina

Añade todos los ingredientes a la batidora y tritura hasta que no queden trozos visibles de tofu. Para la mezcla más homogénea, para la batidora y raspa las paredes si hace falta.

La fruta congelada puede espesar bastante la preparación. Si la batidora se atasca, deténla y recoloca los ingredientes antes de continuar.

La proteína en polvo y el probiótico

Proteína en polvo: es opcional en cuanto a sabor, aunque la receta la recomienda. Mézclala con el resto de ingredientes para evitar grumos.

Probiótico: añade únicamente el contenido de la cápsula, no la cubierta. Como la preparación se sirve sin fermentar, no esperes que el reposo la convierta en un yogur fermentado.

Ideas para servirlo

Puedes tomarlo tal cual como desayuno o merienda, recién hecho y bien frío. Si quieres acompañarlo, sírvelo con fruta fresca o un poco de granola.

La mezcla ya contiene fruta y edulcorante opcional, así que prueba antes de añadir más ingredientes dulces. Para un desayuno más completo, acompáñalo con algo que aporte fibra, como avena o fruta entera.

Notas y consejos

• Escurre el tofu si queda líquido en el envase.
• Desmenuza el tofu firme antes de ponerlo en la batidora.
• Añade el edulcorante poco a poco y prueba antes de incorporar más.
• Usa fruta congelada para conseguir una textura fría y espesa.
• Raspa las paredes de la batidora si algún ingrediente se queda pegado.

Variaciones

• Versión sin frutos secos: sustituye la crema de anacardos por crema de coco.
• Más cítrico: ajusta el limón al gusto para realzar la acidez.
• Con dátiles: usa los 2 dátiles indicados como alternativa al sirope o al azúcar.
• Otra fruta: elige tu fruta congelada favorita o mezcla varias.

Errores comunes

• No escurrir el tofu: el líquido puede dejar la mezcla menos espesa; escúrrelo antes de batir.
• Batir durante poco tiempo: pueden quedar grumos de tofu; continúa hasta que la mezcla esté lisa.
• Añadir demasiado edulcorante de golpe: puede tapar el sabor de la fruta; incorpóralo gradualmente.
• Forzar una batidora atascada: detén el aparato y recoloca los ingredientes antes de volver a triturar.

Cómo conservarla

Guarda el yogur en un recipiente hermético en la nevera y consúmelo en un máximo de 3 días. Remuévelo antes de servir si se separa un poco; no hace falta recalentarlo.

Preguntas frecuentes