Calabacín y calabaza fácil en freidora de aire

Ingredientes

• 1 medianocalabacín
• 1 medianacalabaza amarilla de verano
• 15 mlaceite de oliva
• 5 mlajo en polvo
• 2,5 mlsal kosher
• 1,25 mlpimienta negra

Preparación

1. 1

   Precalienta la freidora

   Ajusta la freidora de aire a 200 °C y deja que se caliente mientras preparas las verduras.

2. 2

   Corta las verduras

   Corta el calabacín y la calabaza en rodajas de unos 6 mm de grosor y desecha los extremos.

3. 3

   Sazona las rodajas

   Pon las rodajas en un bol grande. Añade el aceite y espolvorea el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Mezcla con las manos o con una espátula hasta que queden bien cubiertas.

4. 4

   Colócalas en la cesta

   Reparte las rodajas en la cesta de la freidora. Pueden solaparse un poco, pero no amontones demasiadas: el exceso de piezas hará que se cuezan al vapor en vez de dorarse.

5. 5

   Cocina y sirve

   Cocina a 200 °C durante 5 minutos. A mitad de la cocción, alrededor de los 2–3 minutos, agita bien la cesta para que se cocinen de manera uniforme. Sirve inmediatamente.

¿Qué es el calabacín con calabaza de verano?

Es una guarnición sencilla de verduras habitual en la cocina estadounidense, hecha con calabacín y calabaza amarilla de verano. La freidora de aire cocina las rodajas rápidamente y les da algo de dorado sin necesidad de freírlas en abundante aceite.

En esta versión, el ajo en polvo y la pimienta sazonan las verduras sin ocultar su sabor suave. El corte uniforme ayuda a que las rodajas se cocinen al mismo ritmo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 50 calorías, 1g de proteína, 4g de hidratos y 4g de grasa.

La mayor parte de los hidratos y la fibra procede de las verduras, mientras que el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa; el calabacín y la calabaza aportan una cantidad pequeña de proteína. Para completar el plato, acompaña la guarnición con una fuente de proteína y otro alimento que sacie, como pan o patata.

El corte y el aliño

Rodajas de 6 mm: ese grosor permite que se ablanden en pocos minutos y mantengan su forma. Procura que todas tengan un tamaño parecido.

Aceite y especias: mezcla las rodajas hasta cubrirlas por todas partes. El aceite favorece el dorado y ayuda a que el ajo, la sal y la pimienta se adhieran.

Cómo evitar que se cuezan al vapor

Espacio en la cesta: deja que el aire caliente circule entre las rodajas y evita amontonarlas. Un ligero solapamiento está bien, pero si la cesta queda demasiado llena, cocina en tandas.

Agitar a mitad: mueve la cesta a los 2–3 minutos para redistribuir las rodajas. Así se cocinan con más uniformidad.

Textura y punto de cocción

Al terminar los 5 minutos, las rodajas estarán calientes y tiernas, con algo de color en los bordes. La freidora y el grosor pueden influir en el resultado, así que comprueba el punto al final del tiempo indicado.

Para un acabado más dorado, cocina en tandas en lugar de llenar la cesta. Sírvelas enseguida, cuando la superficie todavía conserva mejor su textura.

Cuándo servirlo

Como acompañamiento, estas verduras combinan bien con platos de pasta o con una comida sencilla de diario. También se pueden servir como aperitivo.

Si las añades a la pasta, incorpóralas al final para que no pierdan todo el dorado. Un poco de su aceite y sus jugos puede mezclarse con el plato.

Notas y consejos

• Corta las dos verduras en rodajas de grosor parecido para que se cocinen de forma uniforme.
• Seca las rodajas si están muy húmedas antes de añadir el aceite y las especias.
• Precalienta la freidora mientras preparas las verduras, tal como indica el método.
• Agita la cesta a los 2–3 minutos para redistribuir las rodajas.
• Cocina en tandas si las rodajas no caben con espacio en la cesta.
• Sirve las verduras inmediatamente después de cocinarlas.

Variaciones

• Añade pimentón: espolvorea un poco junto con el ajo para dar un matiz ahumado.
• Usa hierbas secas: mezcla una pequeña cantidad de orégano o tomillo con los condimentos.
• Termina con limón: añade unas gotas de zumo justo antes de servir.
• Cambia la pimienta: prueba con pimienta blanca para un sabor más suave.
• Sírvelo con pasta: mezcla las rodajas recién cocinadas con la pasta antes de llevarla a la mesa.

Errores comunes

• Rodajas desiguales: algunas pueden quedar demasiado blandas y otras poco hechas; intenta cortarlas con el mismo grosor.
• Cesta abarrotada: las verduras se cuecen al vapor en vez de dorarse; cocina en tandas.
• Poco aliño repartido: algunas rodajas quedan sosas; mezcla bien hasta cubrirlas por todas partes.
• Olvidar agitar la cesta: las rodajas pueden cocinarse de manera desigual; muévela a mitad de cocción.
• Dejarlas reposar demasiado: pierden parte de su mejor textura; sírvelas al terminar.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3 días. Caliéntalas brevemente en la freidora de aire para recuperar algo de textura; también puedes usar una sartén.

Preguntas frecuentes