Patatas en freidora de aire

Ingredientes

• 680 g (1 1/2 lb)patatas pequeñas
• 30 ml (2 cucharadas)aceite de oliva
• 5 ml (1 cucharadita)albahaca seca
• 5 ml (1 cucharadita)romero seco
• 5 ml (1 cucharadita)ajo en polvo
• 3,75 ml (3/4 de cucharadita)sal kosher

Preparación

1. 1

   Precalienta la freidora

   Sigue las instrucciones del aparato para precalentarlo y ajústalo a 190 °C (375 °F).

2. 2

   Prepara las patatas

   Lava y seca las patatas pequeñas; después, córtalas por la mitad.

3. 3

   Añade el aliño

   Pon las patatas cortadas en un bol. Vierte el aceite de oliva, añade los condimentos y mezcla con las manos hasta que queden bien cubiertas.

4. 4

   Llena la cesta

   Coloca las patatas aliñadas en la cesta de la freidora de aire.

5. 5

   Cocina hasta dorar

   Cocínalas durante 9 minutos, agita la cesta y cocina otros 7-9 minutos, hasta que estén tiernas por dentro y crujientes.

6. 6

   Sirve enseguida

   Sirve las patatas inmediatamente.

¿Qué son las patatas en freidora de aire?

Son patatas pequeñas partidas por la mitad y cocinadas con aceite y condimentos hasta que quedan doradas por fuera y tiernas por dentro. Esta versión de estilo estadounidense convierte un acompañamiento casero muy familiar en una preparación rápida.

El método funciona porque las patatas se cortan antes de cocinarlas y se cubren con una cantidad moderada de aceite y hierbas. Así, el calor circula alrededor de las mitades y ayuda a dorarlas.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 196 calorías, 4g de proteína, 30g de hidratos y 7g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden principalmente de las patatas, mientras que el aceite de oliva aporta la mayor parte de la grasa; las patatas aportan una cantidad más pequeña de proteína. Para equilibrar el plato, sírvelas junto con una fuente de proteína y verduras.

Elige y prepara las patatas

Tamaño uniforme: procura que las patatas sean parecidas para que se hagan en el mismo tiempo. Si algunas son bastante mayores, córtalas en trozos de tamaño semejante.

Bien secas: después de lavarlas, sécalas antes de añadir el aceite. El agua que quede en la superficie puede dificultar que se doren.

El aliño de hierbas

Aceite y condimentos: el aceite ayuda a que las hierbas y el ajo en polvo se adhieran a las patatas y favorece el dorado. Mézclalo todo hasta cubrir las superficies cortadas y la piel.

Hierbas secas: la albahaca y el romero aportan un sabor aromático, mientras que el ajo en polvo añade un punto sabroso. La sal kosher sazona el conjunto.

Dorado sin pasarse

Una sola capa: coloca las patatas en la cesta sin amontonarlas. Si quedan muy apretadas, el aire circula peor y pueden cocinarse de manera menos uniforme.

A mitad de cocción: agita la cesta tras los primeros 9 minutos para mover las patatas y exponer otras caras al calor.

Comprueba la textura

El tiempo indicado es de 9 minutos, más otros 7-9 después de agitar la cesta. El tiempo exacto puede variar según el tamaño de las patatas y el aparato.

Punto de cocción: deben estar crujientes por fuera y tiernas al pincharlas. Si aún ofrecen resistencia, cocínalas un poco más y vuelve a comprobarlas.

Cómo servirlas

Sírvelas recién hechas para disfrutar mejor del exterior crujiente. Combinan con platos principales de verduras, pescado, pollo o legumbres.

Para completar el plato, acompáñalas con una fuente de proteína y una ensalada o verduras cocinadas. También puedes añadir una salsa para mojar si te apetece.

Notas y consejos

• Seca las patatas después de lavarlas para favorecer el dorado.
• Córtalas en mitades de tamaño parecido para que se cocinen de manera uniforme.
• Mezcla bien el aceite y las hierbas antes de pasar las patatas a la cesta.
• Evita llenar la cesta en exceso para que el aire circule alrededor de las patatas.
• Agita la cesta después de los primeros 9 minutos, tal como indica el método.
• Comprueba que estén tiernas por dentro antes de servirlas.

Variaciones

• Pimentón: añade un poco al aliño para darle un matiz ahumado.
• Tomillo: cambia parte de la albahaca por tomillo seco.
• Pimienta negra: añade una pizca al bol junto con los demás condimentos.
• Toque picante: incorpora una pizca de chile en polvo al aliño.
• Hierbas frescas: termina las patatas con perejil picado justo antes de servir.

Errores comunes

• Patatas húmedas: sécalas bien después de lavarlas para que la superficie pueda dorarse.
• Tamaños desiguales: corta las piezas grandes para que tengan un tamaño parecido y se hagan a la vez.
• Cesta demasiado llena: cocina en tandas si las patatas quedan amontonadas.
• No agitar la cesta: muévela tras los primeros 9 minutos para que las patatas se doren de manera más uniforme.
• Guiarse solo por el reloj: comprueba que estén tiernas por dentro, ya que el tiempo puede variar según el aparato.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3-4 días. Caliéntalas en la freidora de aire hasta que estén calientes y recuperen algo de textura; también puedes usar el horno.

Preguntas frecuentes