Receta de Arepa de Huevo

Ingredientes

• 150 g (1 taza)harina de maíz precocida para arepas (Masarepa)
• 1/2 cucharaditasal
• 1/2 cucharaditaazúcar
• 240 ml (1 taza)agua tibia
• cantidad suficienteaceite vegetal para freír
• 4huevos

Preparación

1. 1

   Prepara la masa

   En un bol mediano, mezcla con un tenedor la Masarepa, la sal y el azúcar. Añade el agua tibia y amasa con las manos hasta obtener una masa. Déjala reposar 5 minutos.

2. 2

   Forma las arepas

   Divide la masa en 4 porciones iguales y forma una bola con cada una, haciéndola rodar entre las palmas.

3. 3

   Aplana la masa

   Pon una bola entre dos hojas de papel de horno o plástico sobre una tabla. Aplánala con el fondo de una olla hasta que tenga aproximadamente 1,3 cm de grosor.

4. 4

   Fríe las arepas

   Calienta el aceite en una olla grande a 175 °C. Fríe las arepas en el aceite caliente, de una en una, durante 3 minutos y dales la vuelta una vez.

5. 5

   Escurre las arepas

   Retíralas con cuidado con una espumadera y déjalas escurrir sobre papel de cocina.

6. 6

   Abre un bolsillo

   Cuando puedas manipular una arepa sin quemarte, haz con un cuchillo afilado una abertura de unos 4 cm en un lado. Corta hasta la mitad de la arepa, sin atravesarla, para formar un bolsillo.

7. 7

   Añade el huevo

   Casca un huevo en un recipiente pequeño y viértelo con cuidado dentro del bolsillo. Cierra la abertura con un trocito de masa que hayas reservado.

8. 8

   Termina la fritura

   Vuelve a poner las arepas rellenas en el aceite caliente y fríelas unos 4 minutos más para cocinar el huevo. Retíralas con una espumadera, escúrrelas sobre papel de cocina y sírvelas enseguida.

¿Qué es una arepa de huevo?

Es una especialidad de la región caribeña de Colombia: una arepa de maíz frita que se abre para introducir un huevo y luego se fríe otra vez. Se encuentra en puestos callejeros y también se prepara en casa.

Esta versión sigue ese método en dos frituras. La primera infla y dora la arepa, mientras que la segunda cocina el huevo dentro del bolsillo.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 390 calorías, 9g de proteína, 35g de hidratos y 24g de grasa.

La harina de maíz aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que los huevos contribuyen con proteína y parte de la grasa. La fritura añade grasa, cuya cantidad depende de cuánto aceite absorban las arepas; acompaña una porción con ensalada o verduras frescas para completar el plato.

La masa de maíz

Masarepa: utiliza harina de maíz precocida para arepas, no harina de maíz corriente ni masa harina para tortillas. La masa debe poder moldearse sin desmoronarse.

Reposo: dejarla 5 minutos después de añadir el agua permite que la harina la absorba y facilita formar las porciones.

Cómo formar el bolsillo

Grosor: aplana las bolas hasta unos 1,3 cm para que puedan inflarse al freírse y admitan el relleno. El papel o el plástico evita que la masa se pegue a la tabla.

Abertura: espera a que la arepa esté lo bastante fría para tocarla y corta solo hasta la mitad. Una abertura controlada ayuda a contener el huevo.

Dos frituras, dos objetivos

Primera fritura: a 175 °C, cocina cada arepa durante 3 minutos y dale la vuelta una vez. El aceite caliente ayuda a que se dore y se forme una cavidad interior.

Segunda fritura: tras añadir el huevo y cerrar el bolsillo, fríe unos 4 minutos más. Mantén una temperatura estable para cocinar el relleno sin oscurecer demasiado la masa.

Señales de cocción

Exterior: la arepa debe quedar dorada y firme, no pálida ni excesivamente oscura. Fríe de una en una, tal como indica el método, para que el aceite no pierda demasiado calor.

Huevo: el tiempo de la segunda fritura es aproximado y el resultado depende del tamaño del huevo y de la temperatura del aceite. Si prefieres la yema más cuajada, puedes prolongar un poco la fritura.

Cómo servirlas

Recién hechas: escúrrelas y sírvelas enseguida para disfrutar del contraste entre la corteza crujiente y el interior tierno.

Acompañamiento: una ensalada fresca o tomate en rodajas aporta un contrapunto ligero. También pueden servirse solas, como desayuno, almuerzo o comida.

Notas y consejos

• Usa un termómetro de cocina para mantener el aceite cerca de 175 °C.
• Asegúrate de que cada bolsillo tenga espacio suficiente para introducir el huevo sin desgarrar la masa.
• Casca cada huevo primero en un recipiente pequeño para verterlo con más control.
• Reserva un poco de masa para sellar la abertura después de añadir el huevo.
• Escurre las arepas sobre papel de cocina antes de servirlas.

Variaciones

• Yema más cuajada: prolonga ligeramente la segunda fritura y comprueba el punto con cuidado.
• Con hogao: sirve las arepas con hogao de tomate y cebolla como acompañamiento.
• Con aguacate: añade unas rodajas de aguacate al plato justo antes de servir.
• Con hierbas: acompaña con cilantro fresco picado para aportar un toque aromático.

Errores comunes

• Aceite poco caliente: la arepa puede absorber más grasa; espera a que alcance unos 175 °C antes de freír.
• Masa demasiado fina: puede romperse al abrirla; aplánala hasta aproximadamente 1,3 cm.
• Corte que atraviesa la arepa: el huevo puede escaparse; forma un bolsillo y deja intacto el lado opuesto.
• Abertura demasiado grande: cuesta sellarla; haz un corte de unos 4 cm y añade solo un trocito de masa para cerrarlo.
• Llenar la olla de una vez: baja la temperatura del aceite; fríe las arepas de una en una.

Cómo conservarla

Están mejor recién hechas. Si sobran, guárdalas en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelas en un máximo de 2 días; recaliéntalas en el horno hasta que estén calientes, teniendo en cuenta que el huevo puede quedar más cuajado.

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