Receta de arroz de Pajarito

Ingredientes

• 185 g (1 taza)arroz
• 480 ml (2 tazas)agua
• al gustosal
• 15 g (1 cucharada)mantequilla
• 1plátano maduro, cortado en cubos
• 45 ml (3 cucharadas)aceite vegetal

Preparación

1. 1

   Dora el plátano

   Fríe los cubos de plátano maduro en una sartén con el aceite hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.

2. 2

   Prepara el arroz

   Pon el arroz en una cacerola mediana y añade la mantequilla, el agua y sal al gusto.

3. 3

   Cuece el arroz

   Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto y remueve una vez. Tapa, baja el fuego al mínimo y cocina durante unos 10 minutos.

4. 4

   Añade el plátano

   Incorpora los plátanos y mezcla bien. Tapa de nuevo y cocina unos 10 minutos más. Retira la cacerola del fuego y deja reposar el arroz durante 5 minutos; suéltalo con un tenedor y sírvelo enseguida.

¿Qué es el arroz de pajarito?

Es un plato tradicional de la costa de Colombia que une arroz cocido y plátano maduro. Esta versión incorpora el plátano después de dorarlo, de modo que aporta dulzor y conserva algo de su textura.

La cocción conjunta final permite que los sabores se mezclen sin deshacer por completo los cubos de plátano.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 345 calorías, 4g de proteína, 53g de hidratos y 16g de grasa.

La mayor parte de los hidratos procede del arroz y el plátano; el aceite y la mantequilla aportan la mayor parte de la grasa. La proteína es modesta, así que puedes equilibrar el plato con frijoles o una fuente de proteína y acompañarlo con verduras.

El plátano y el aceite

Plátano maduro: elige uno con la piel amarilla y manchas oscuras, que suele tener una pulpa más dulce y tierna. Córtalo en cubos de tamaño parecido para que se doren de manera uniforme.

Aceite: fríe los cubos en una sola capa si es posible. Así se doran en lugar de ablandarse por el vapor.

La cocción del arroz

Proporción: sigue las cantidades indicadas de arroz y agua y utiliza una cacerola mediana con tapa. Una vez que el líquido hierva, remueve solo una vez y baja el fuego.

Fuego bajo: la cocción tapada durante unos 10 minutos ayuda a que el arroz absorba el agua antes de incorporar el plátano.

Cuándo está listo

Arroz: al final de la primera cocción, debe haber absorbido buena parte del agua. Tras los 10 minutos adicionales tapado, los granos deben estar tiernos.

Plátano: dóralo antes de añadirlo y manipúlalo con cuidado al mezclar para mantener los cubos enteros.

El reposo final

Reposo: deja la cacerola tapada fuera del fuego durante 5 minutos, tal como indica la receta. Este tiempo permite que el arroz termine de asentarse.

Servicio: pasa un tenedor por el arroz para soltar los granos justo antes de servirlo, sin aplastar el plátano.

Con qué acompañarlo

El arroz de pajarito puede servirse como guarnición junto a frijoles, verduras o una fuente de proteína. Su dulzor combina bien con acompañamientos salados.

Para un plato más completo, añade una ensalada fresca y una ración de legumbres o de la proteína que prefieras.

Notas y consejos

• Corta el plátano en cubos parecidos para que se cocinen al mismo ritmo.
• Dora el plátano por tandas si la sartén queda demasiado llena.
• Después de bajar el fuego, mantén la cacerola tapada durante la cocción.
• Remueve el arroz con cuidado al incorporar el plátano para no deshacerlo.
• Respeta los 5 minutos de reposo antes de soltar el arroz con un tenedor.

Variaciones

• Toque aromático: añade una pizca de comino al arroz durante la cocción.
• Con cebolla: sofríe cebolla picada antes de dorar el plátano.
• Más hierbas: termina con cilantro picado justo antes de servir.
• Con coco: sustituye parte del agua por leche de coco para un sabor más cremoso.
• Con legumbres: sirve el arroz junto a frijoles cocidos para completar el plato.

Errores comunes

• Plátano poco dorado: deja que los cubos tomen color antes de retirarlos de la sartén.
• Sartén abarrotada: fríe el plátano en tandas para que se dore y no se cueza al vapor.
• Levantar la tapa: mantenla puesta durante la cocción para conservar el vapor.
• Remover demasiado: mezcla una sola vez al principio y con suavidad al añadir el plátano.
• Omitir el reposo: deja la cacerola tapada fuera del fuego durante 5 minutos antes de servir.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en un máximo de 3 días. Recalienta en una sartén o en el microondas hasta que estén bien calientes; añade un poco de agua si el arroz se ha secado.

Preguntas frecuentes